E516: CALCIUMSULFAT
Calciumsulfat - auch Gips, Selenit oder Anhydrit genannt - ist ein natürliches Mineral, das aus Calciumsalzen und Schwefelsäure gewonnen wird. Es ist ein feines, geruchloses, weißes bis leicht gelblich-weißes Pulver. Leicht löslich in Wasser. , unlöslich in Ethanol
Es hat eine Funktion des Säureregulators und technologischen Hilfsstoffes, auch "Gips von Paris" genannt. Unter den verschiedenen Funktionen gibt es solche, die die Hefen im Brot nähren, Stabilisatoren und Chelatoren von Metallen.
Es kann in verschiedenen Produkten enthalten sein, wie zum Beispiel in bestimmten Eiscremes, Aufstrichen, Obst- und Gemüsekonserven, Mehlen, Weinen, Brot, Spirituosen und Bieren.
Es kann auch in einigen pharmazeutischen Präparaten und in der Industrie zur Herstellung von Gips, Zement und Insektiziden enthalten sein.
Bei hoher Dosierung birgt Calciumsulfat einige Risiken; tatsächlich könnte es Darmverschluss verursachen, aber in normalen Dosen scheint es harmlos zu sein.
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