E535 NATRIUMFERROCYANID
E536 KALIUMFERROCYANID
Diese beiden Additive werden chemisch hergestellt und haben eine Antiback-, Stabilisierungs- und Chelatisierungsfunktion für Metalle. Kaliumferrocyanid kommt in Form von zitronengelben Kristallen vor, während Natriumferrocyanid in Form von gelben Kristallen oder kristallinem Pulver vorliegt.
Sie können in einigen Produkten wie Speisesalz und Salzersatzprodukten verwendet werden. In Wein können sie zur Entfernung von Kupfer verwendet werden, das in Weinbergen als Fungizid verwendet wird.
Diese Stoffe sind in reinem Zustand giftig, haben jedoch in der zulässigen Dosierung keine negativen Nebenwirkungen auf die menschliche Gesundheit und sind daher in geringen Dosen zugelassen.
ADI-DOSE: bis zu 25 mg pro kg Körpergewicht
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