Positivliste und Negativliste
Die Positivliste ist die Liste der zugelassenen Zusatzstoffe mit Angabe der Anwendungsfälle und der maximal zulässigen Dosierungen. Die Positivliste wird von der Gesundheitsverwaltung im Einvernehmen mit den anderen betroffenen Verwaltungen (Ministerien für Land- und Forstwirtschaft, Industrie ...) und mit den Organisationen der Hersteller von Zusatzstoffen und Lebensmitteln erstellt Zusammenarbeit von Verbänden zur Verteidigung der Verbraucher.
Die Positivliste ist ein wirksames Instrument für den Verbraucherschutz, der es dank der Deklaration auf dem Etikett ermöglicht, die in den verschiedenen Lebensmitteln verwendeten Zusatzstoffe zu kennen und auch aufgrund des Vorhandenseins oder Fehlens bestimmter Zusatzstoffe eine Auswahl zu treffen; Es ist auch ein nützliches Instrument für die Lebensmittelindustrie, die es einfacher macht, Produkte zu bewerben, die nicht oder nur mit natürlichen Zusatzstoffen wie Aromen behandelt wurden.
Sofern die Positivliste vorhanden und in Kraft ist, sind unter den Zusatzstoffen keine anderen als die in den Listen aufgeführten zulässig.In einigen Fällen kann ein zugelassener Zusatzstoff aufgrund besonderer Vorschriften nicht auf dem Etikett angegeben werden, beispielsweise Schwefeldioxid in der Önologie.
Die Positivliste muss die Reinheitsanforderungen der zugelassenen Zusatzstoffe sowie die Forschungs- und Analysemethoden der betrachteten reinen Zusatzstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe angeben. Für jedes Molekül, für das eine Lebensmittelzulassung gewünscht wird, obliegt der Nachweis der Verträglichkeit, dh des gesamten toxikologischen Experiments, dem Antragsteller.
Die Negativliste stellt die Liste der nach geltendem Recht ausdrücklich verbotenen Stoffe dar. Laut ihren Befürwortern sollten alle nicht ausdrücklich verbotenen Verbindungen als zugelassen gelten, die Beweislast für die Zulässigkeit würde der Staat tragen. Auf diese Weise würden alle Verbindungen, auch die giftigsten, zugelassen, bis ihre Toxizität experimentell nachgewiesen wurde.
Was versteht man unter einem sicheren Zusatzstoff?
Ein Zusatzstoff muss SICHER sein, dh der Verzehr des Zusatzstoffs in der angegebenen Konzentration darf kein Gesundheitsrisiko darstellen. Die gesetzlich vorgeschriebenen Höchstmengen an Zusatzstoffen garantieren die Sicherheit des langfristigen Verzehrs der mit dem jeweiligen Zusatzstoff behandelten Lebensmittel. Die Einnahme einiger Zusatzstoffe kann jedoch zu allergischen Reaktionen und Unverträglichkeiten führen, so dass der Verbraucher in diesen Fällen auf den Verzehr von mit diesen Zusatzstoffen behandelten Lebensmitteln verzichten muss.
