Die Getränke bestehen aus einer erheblichen Anzahl sogenannter Flüssigkeiten Zubehör oder auch komplementär, weshalb "das "Nationale Forschungsinstitut für Lebensmittel und Ernährung (INRAN)" und "die Italienische Gesellschaft für menschliche Ernährung (SINU)" sie nicht in die 7 Lebensmittelgruppen eingeordnet haben.
Getränkeklassifizierung
Getränke lassen sich einteilen in:
- Alkoholische Getränke
- NICHT alkoholische Getränke
Alkoholische Getränke
Wein: Wein ist eine hydroalkoholische Flüssigkeit, die aus der Gärung von frischem oder leicht getrocknetem Traubenmost gewonnen wird. Es ist ein Getränk, das die fermentative Wirkung von Hefen aus der Familie dei nutzt Saccharomyces die Zucker in Ethylalkohol und Kohlendioxid umwandeln. Er kann rot (oder schwarz), weiß oder rosé sein, je nachdem, ob während der Vinifikation Trester vorhanden oder nicht vorhanden sind. Eine „weitere Einstufung des Weines kann auf der Grundlage der ZIEL für den Verzehr vorgenommen werden, d DOCG - Herkunftsbezeichnung kontrolliert und garantiert) und Spezialweine (Dessert).
Bier: es ist das am häufigsten konsumierte alkoholische Getränk der Welt; es wird durch alkoholische Gärung von der Saccharomyces cerevisiae und Carlsbergensis Moste zubereitet mit Gerstenmalz, Wasser, Aroma und Hopfenblütenständen Basierend auf dem Alkoholgehalt können Biere eingeteilt werden in: alkoholfrei, normal (3ml / 100ml), Spezial (3,5ml / 100ml), Doppelmalz (nicht weniger als 4ml/100ml).
Destillate und Liköre: Destillate werden durch Destillation einiger alkoholischer Getränke oder durch Fermentation und anschließende Destillation von kohlenhydratreichen pflanzlichen Produkten hergestellt; die Abstufung pendelt zwischen 38 und 60 °. Liköre werden ausgehend von Alkohol oder Destillaten durch Zugabe von Zucker, Essenzen, Kräutern, Wasser und manchmal sogar Farbstoffen hergestellt; der Alkoholgehalt schwankt zwischen 20 und 50 %. Sie werden unterteilt in: Fruchtliköre, bittere und halbbittere Liköre, Liköre auf Essenzenbasis.
Nervöse Getränke
Kaffee: Kaffee ist ein Nervengetränk, das durch heißen Aufguss von Kaffeepulver gewonnen wird. Die Pflanzenarten, aus denen die Bohne gewonnen wird (anschließend geröstet und pulverisiert) sind die Robuster Kaffee und der Kaffee arabica. Die Kaffeeproduktion basiert auf einigen Schritten: Ernte, Extraktion der Samen aus der Frucht, Auswahl der Samen und Röstung (vor dem Verzehr natürlich auch das Mahlen). Kaffee ist ein Getränk, das Koffein enthält, ein Alkaloid mit aufregender Wirkung auf den Körper.
Du: Tee oder Tee ist ein Getränk, das durch heißen Aufguss der Blätter von . gewonnen wird Thea sinesis oder Thea assamica oder Kamelie Tee. Es gibt verschiedene Teesorten: Grüner Tee, Schwarzer Tee, Oolong-Tee, Dufttee. Es gibt auch Instant-lösliche Tees, entkoffeinierten und trinkfertigen Tee; die Alkaloide des Tees bestehen hauptsächlich aus Koffein (oder Thein), Theophyllin und Theobromin, die als Stimulanzien auf das zentrale Nervensystem wirken.
Flüssige Schokolade: Flüssige Schokolade, auch "in der Tasse" genannt, entsteht durch das Mischen von bitterem Kakaopulver, Milch und eventuell Zucker. Neben einem Getränk ist heiße Schokolade auch ein richtiges Lebensmittel, denn sie liefert: Fette, Zucker, Proteine, Mineralsalze, Vitamine und Antioxidantien.
Alkoholfreie Getränke
Getränke: es sind Getränke, die in 4 Gruppen unterscheidbar sind:
- Getränke, die unter dem Namen eines oder mehrerer Fruchtsäfte verkauft werden: Fruchtsaft NICHT <12%
- Getränke, die unter dem Namen einer NON-Saftfrucht verkauft werden: zB. Chinotto, Zeder usw.
- Getränke, die unter dem erfundenen Namen verkauft werden: umfasst eine breite Palette von Getränken wie Cola, Bitter, Tonic Water usw.; sie enthalten auch Pflanzenextrakte und Koffein.
- Gasförmig: Es handelt sich um "einfache" Getränke, die aus Wasser, Zucker, Zitronenessenz, Zitronen- oder Weinsäure und Kohlendioxid (ohne Farbstoffe) bestehen.
Fruchtsäfte: Es handelt sich um NICHT fermentierte Getränke, die das Aroma, den Geschmack und die Farbe des Extraktionsrohstoffes erhalten; sie werden durch mechanische Extraktion des Saftes aus den Früchten gewonnen. Es ist angemessen zu unterscheiden:
- Fruchtsaft: der 100 % natürlichen Saft enthält
- Nektar oder Fruchtsaft und Fruchtfleisch: wird durch Zugabe von Wasser und Zucker zu einem natürlichen oder konzentrierten Saft gewonnen (dies sind Getränke, die durchschnittlich 40-50% Frucht enthalten).
Sirupe: Sie werden aus Fruchtsäften oder Pflanzenextrakten durch Zugabe eines hohen Zuckeranteils von 60 bis 70 % gewonnen.
Literaturverzeichnis:
- Essen und Gesundheit -S. Rodato, I. Gola - Clitt - Seite 202: 212
