des Gemüses finden wir das der Zugabe von Butter.Ob in der Pfanne oder im Ofen, das Würzen des Gemüses mit einem Löffel Butter fügt dem Gemüse 100 Kalorien mehr und 11 Gramm Fett hinzu, das auf diese Weise gekocht wird nicht mehr so gesund für Herz und Arterien sein, alternativ mit einem Teelöffel Olivenöl extra vergine würzen. Auch in diesem Fall ist es jedoch notwendig, dieses Fett pflanzlichen Ursprungs in Maßen zu verwenden. Braten ist beispielsweise eine Garmethode, die den Kalorien- und Fettgehalt des Gemüsegerichts deutlich erhöht, das zudem bei hohen Temperaturen wertvolle Nähr- und Mineralstoffe verliert.
Wussten Sie, dass das Öl von ...
Kokosöl eignet sich hervorragend für die Zubereitung einiger Gerichte wie vegane Desserts und Saucen, aber nicht zum Kochen von Gemüse, da Kokosöl dem Gericht zu viel gesättigtes Fett hinzufügt. Ebenso sollten Sonnenblumen-, verschiedene Saaten-, Erdnuss- und Sojaöl nicht zum Würzen von Gemüse verwendet werden, Ernährungsexperten empfehlen immer, natives Olivenöl extra zu bevorzugen, das reich an Polyenolen und Antioxidantien ist.
, das hilft, den Auswirkungen von Natrium entgegenzuwirken, so dass die Zugabe von zu viel Salz zu rohem oder gekochtem Gemüse alle gesunden Eigenschaften des natriumausgleichenden Minerals zunichte macht und die kardiovaskuläre Gesundheit gefährdet. Wenn Sie sich für aromatische Kräuter und Gewürze entscheiden, die reich an Geschmack sind, können Sie den Gerichten Geschmack verleihen, ohne übermäßig viel Salz zu verwenden. durch ZERSTÖRUNG der thermolabilen Moleküle und / oder durch die DISPERSION vieler anderer (insbesondere Mineralsalze und Mikroelemente im Allgemeinen. Viele der wasserlöslichen Vitamine, wie Vitamin C und die B-Vitamine, landen daher im Wasser, Wenn Sie keine Suppe zubereiten möchten, ist es am besten, Gemüse zu rösten, zu backen, zu grillen oder in die Mikrowelle zu stellen.
Stiele, Schalen und Kochwasser wegzuwerfen ist ein Fehler
An der Basis der Zero Waste Küche steht die Verwendung fast aller Lebensmittel. Gemüse ist sicherlich keine Ausnahme. Tatsächlich sind die meisten Mineralsalze und Vitamine des Gemüses selbst in den Stielen und Schalen im Kochwasser konzentriert. Der Rat ist, nicht nur die besten Teile des Gemüses zu verwenden, sondern die Schalen, Stiele und andere Abfallteile nicht wegzuwerfen, insbesondere wenn das Gemüse zu Hause im Garten angebaut wird oder biologisch ist.Mit Kartoffel- und Kürbisschalen lassen sich zum Beispiel knusprige Pommes zubereiten, mit Brokkoli- und Blumenkohlstängeln lassen sich Suppen oder Cremes für Nudeln oder Reis zubereiten. Ebenso stellt das Kochwasser zur Zubereitung von gekochtem oder gedünstetem Gemüse eine Konzentration von Nährstoffen dar. Eine ausgezeichnete Brühe für die Zubereitung von samtigen Suppen, Risottos und Minestrone.
Dampf, die gesündeste Methode
Dampf ist eine der gesündesten Kochtechniken, die es gibt, da Sie einen Großteil der im Gemüse enthaltenen Nährstoffe erhalten können. Auf diese Weise bleibt das Gemüse knackig, aber gekocht, behält seinen ursprünglichen guten Geschmack, benötigt keine fettreichen Zusätze wie Öle oder Butter und ist ideal für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren.
Gegrilltes zum Beispiel kann heterozyklische Amine bilden [Chemikalien, die mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden sind. Bei Gemüse passiert dies nicht, das jedoch die Bildung anderer Karzinogene wie Benzopyren auslösen kann. Eine Möglichkeit, diesen gefährlichen Fehler beim Garen von Auberginen, Kartoffeln, Zucchini, Tomaten und Paprika, Gemüse, das Sie normalerweise auf dem Grill zubereiten, zu vermeiden, besteht darin, indirekte Hitze zu verwenden. Die weniger intensive Hitze entsteht, wenn Sie Gegenstände weiter von der Flamme entfernt platzieren. Gemüse in kürzerer Zeit zu kochen ist auch eine gesündere Art, Gemüse zu kochen. Es sollte immer daran erinnert werden, dass die systematische Anwendung von Garmethoden wie: Grillen, Grillen und Braten aufgrund ihres krebserzeugenden Potenzials sehr schädlich sein kann.
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