VANILLECREME

Rezept und Zubereitung

Die Zubereitung des Vanillepuddings ist recht einfach; die nötigen Werkzeuge sind eine Schüssel, ein mittelgroßer Schneebesen (besser beschichtet), ein Löffel, ein Topf, ein Sieb, ein Flammenverteiler, ein chinesisches Sieb und natürlich weitere Behälter für die verschiedenen Zutaten.

Die Herstellung von Vanillepudding lässt sich in 7 Schritten zusammenfassen:

Erhitzen Sie die Milch (ohne sie zu verbrennen oder zu kochen) mit dem gewählten Aroma;

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie NUR Letzteres mit dem Kristallzucker auf; Fügen Sie nach und nach das SIEVED Mehl hinzu und verdünnen Sie die Mischung schließlich mit etwas heißer Milch;

Die Milch mit festen Aromen filtern (nur bei Bedarf), zurück in den Topf geben und die Mischung aus Eiern, Zucker und Mehl hinzufügen;

Bei schwacher Hitze (evtl. mit einem Flammenverteiler) langsam wieder aufkochen, dabei weiter schlagen und umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden (bei Verwendung eines Aluminiumtopfes darauf achten, nicht zu viel abzukratzen) Metall, dass es dem Pudding eine grünliche Farbe verleihen könnte; andererseits, wenn Sie antihaftbeschichtete Pfannen bevorzugen, können durch das Kratzen einige Teflonfragmente abgetrennt werden);

Erreiche das Kochen und erhalte die gewünschte Konsistenz.

Manchmal ist es notwendig, den Pudding noch heiß zu verwenden, während es für andere Zubereitungen (z Folie oder Pergamentpapier, um Austrocknung zu verhindern)

Achtung. Wenn der Pudding Klumpen hat, filtern Sie ihn noch heiß und halbflüssig mit einem chinesischen Sieb oder Sieb und stellen Sie ihn wieder auf die Hitze.

Leichter Vanillepudding ohne Butter

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Es gibt so viele Variationen von Vanillepudding, wie es Leute gibt, die ihn zubereiten; die häufigsten Änderungen sind: die „Verwendung von Pflanzenmilch (z.

Nährwerte (pro 100 g essbare Portion)

Der Vanillepudding ist eine süße Gebäckzubereitung und als solche ist er neben einer mittleren bis hohen Energieaufnahme reich an Einfachzuckern; diese Eigenschaft macht es für die Ernährung von Personen ungeeignet, die an Hyperglykämie und Hypertriglyzeridämie leiden.
Die Aufnahme von Proteinen und Lipiden ist nicht übermäßig, aber in Gegenwart von Eigelb ist die Cholesterinkonzentration ziemlich hoch; auch diese Besonderheit macht es für die Diättherapie, insbesondere für die hypercholesterinämische Ernährung, ungeeignet.
Wir erinnern Sie daran, dass klassische Vanillepudding Kuhmilch enthält, also Laktose, ein Element, das möglicherweise für Nahrungsmittelunverträglichkeiten bei prädisponierten Personen verantwortlich ist; Aus dem gleichen Grund erinnern wir Sie daran, dass das Vorhandensein von Weizenmehl (daher Gluten) die "klassische" Vanillesoße für die Zöliakie-Ernährung völlig ungeeignet macht.

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