SCHWEIN

Allgemeinheit

Der Begriff "Schwein" bezieht sich auf ein Nutztier, das zum Schlachten bestimmt ist. Das Schwein gehört zur Klasse der Säugetiere (Säugetiere), Familie Suidae, Gattung Sus, Spezies Sau; die in Gefangenschaft am häufigsten reproduzierte Unterart entspricht domestiziert (Sus scrofa domesticus). Die "anerkannten" italienischen Schweinerassen sind: Schwein Kalabrien, Schwein Caserta, Schwein Cinta Senese, Schwein Moor aus der Romagna, Schwein Sizilianisches Schwarz und Schwein Sardisch.
Achtung. Das europäische Wildschwein, das seinerseits völlig wild ist, gehört zur gleichen Art wie das Schwein; einheimische Wildschweinrassen sind die majori (Sus scrofa majori) und der meridionalis (Sus scrofa meridionalis).

Das Schwein sieht aus wie ein imposantes Tier, mit einem massiven, gedrungenen Körper, bedeckt mit Haaren (Borsten) und mit einem kleinen gekräuselten Schwanz. Es genügt zu sagen, dass das Mastschwein über 150 kg wiegt, einen kurzen Hals und ebenso kurze und dünne Beine hat, die mit 4 Krallenfingern enden. Die Schnauze ist typisch schweineartig, mit einer flachen, abgeflachten Nase (Greif) und völlig unbehaart; die Augen des Schweins sind sehr klein, während die Ohren groß erscheinen und nach vorne hängen. Das Schwein hat kein gutes Sehvermögen, nutzt dafür aber ein superfeines Gehör und Geruchssinn; das Maul ist kraftvoll und mit sehr scharfen Schneidezähnen, scharfen Eckzähnen und besonders robusten Backenzähnen ausgestattet. Das Schwein ist ein Allesfresser und kann Zwiebeln, Knollen und Trüffel unter der Erde finden; Es überrascht nicht, dass dieses Tier (sofern trainiert) erfolgreich bei der Suche nach Trüffeln eingesetzt wird.
Das Schwein liebt (und braucht) es, sich im Schlamm zu wälzen, mit dem es sich vor Parasiten schützt.
Das Schwein reproduziert sich zweimal im Jahr, jeweils im Frühjahr und Herbst mit einer Trächtigkeit von 15 Wochen, was zur Geburt von 4-10 Schweinen (Ferkel) führt, die nach 3 Monaten mit einem Gewicht von etwa 25 kg entwöhnt werden.
Das Schwein war schon immer ein Tier, das sowohl industriell als auch zu Hause oder auf Farmebene aufgezogen wurde. Natürlich erfordert es einen geschlossenen und überdachten Schweinestall, der mit Futter- und Tränken ausgestattet ist, und es muss auch ein großer offener Raum vorhanden sein, in dem das Schwein wurzeln und mit Schlamm nass werden kann.Ab dem dritten Lebensmonat bis zu einem Gewicht von ca. 120 kg wird das Schwein hauptsächlich mit Mehlen, Getreide, gehacktem Mais, Kartoffeln, Futter und Kochresten gefüttert.
Achtung. In der Poebene ließen die Bauern in der bereits „ausgenutzten“ Streuobstwiese Schweine grasen, damit sich die Tiere von den nun abgefallenen Äpfeln und Birnen ernähren konnten.
Das Schwein ist ein geselliges Tier und besitzt eine bemerkenswerte Sozialstruktur (auch gerechtfertigt durch die ausgezeichnete Intelligenz, die das Tier bei seinen Aktivitäten zeigt); das Schwein hat ein typischerweise komplexes Kommunikationssystem, das sowohl durch verschiedene Verhaltensweisen als auch durch eine "breite Palette von Lautäußerungen" strukturiert ist.
Derzeit ist die am häufigsten gezüchtete Rasse die Landrasse; dieses Schwein hat eine längliche Form, ein rosa Fell und transparente Borsten; Es ist englischen Ursprungs, hat eine hohe Fruchtbarkeit und eine bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten.Vom Schwein werden verwendet:

Das Fleisch, frisch und konserviert

Das fünfte Viertel (Innereien, Fett, Blut usw.) frisch und konserviert (Gittern, Coppa di Testa, Leberwürste usw.)

Die Knochen, für die heimische Herstellung von Seife oder Leim

Leder, zur Herstellung von Handschuhen, Schuhen, Koffern und Gürteln

Die Borsten, zur Herstellung von Bürsten.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht kann das Schwein in zwei Typen eingeteilt werden (unterscheidbar durch Zucht, Gewicht und Größe): das leichtes Schwein (der das Doppelte geringfügig überschreitet) und die schweres Schwein (was die anderthalb Doppelzentner überschreitet und ein "italienisches EXLUSIVE" darstellt).