Allgemeinheit
Der Begriff Mozzarella hat seine Wurzeln im Wort "Mozzarella", was "Provola" bedeutet; tatsächlich war es ursprünglich nichts anderes als ein Derivat der Herstellung von Provolon.
Büffelmozzarella war anfangs ein ausgesprochen diskreditiertes Lebensmittel, da die Konservierung und Vermarktung aufgrund der besonderen Frische des Produkts schwierig zu halten und zu vermarkten waren, was seine Verbreitung und seinen Verzehr auf wenige Verkoster beschränkte.
