Es ist thermolabil, daher anfällig für den Temperaturanstieg, der beim Kochen von Lebensmitteln auftritt, und instabil gegenüber Säure-Base-pH-Änderungen.Dennoch macht sein reichliches Vorkommen in Lebensmitteln tierischen und pflanzlichen Ursprungs einen relativen Nährstoffmangel fast unmöglich.
Pantothensäure hat eine sehr wichtige biologische Funktion, dh als Vorläufer von Coenzym A (CoA), Träger von Acylgruppen und notwendig für den Stoffwechsel von energetischen Makronährstoffen sowie von Steroidhormonen.
Die empfohlene Aufnahme von Pantothensäure beträgt ca. 4-7 mg/Tag.
Für weitere Informationen: Vitamin B5 , Panthenol) in den meisten Nahrungsmitteln; die reichsten organischen Pantothensäurequellen sind: Vollkornprodukte (getrocknet), Hülsenfrüchte (getrocknet), Pilze (getrocknet), einige Ölsaaten, Eigelb und Innereien (insbesondere Leber und Niere) Die probiotische Wirkung der Darmbakterienflora begünstigt den Erfolg der empfohlenen Ration durch direkte Erhöhung - siehe Funktionen der Darmbakterienflora - die Zufuhr von Vitamin B5.
Hinweis: 85% der Nahrungs-Pantothensäure kommt in Form von CoA und Phosphopanthenin vor.
Weitere Informationen: Pantothensäure in Lebensmitteln Allgemeines; andererseits sind in der Literatur keine Krankheitsbilder mit Bezug auf das toxische Potenzial dieses Moleküls dokumentiert. steroidal, da es als universeller Transporter von Acylgruppen fungiert. Darüber hinaus ist Vitamin B5 der Hauptbestandteil von Acyl-Carrier-Protein (ACP), einem Träger- oder Transportprotein, das an der komplexen Synthese von Fettsäuren beteiligt ist.
Im Körper stellt freie Pantothensäure einen sehr kleinen Anteil dar, während der größte Teil davon in Form von CoA und ACP im Gewebe vorkommt.
Der Metabolismus/Katabolismus von Pantothensäure ist nicht vollständig geklärt, jedoch wurde nach ergänzender Verabreichung eine Zunahme der Urinausscheidung beobachtet; Andererseits kommt es während des Fastens und bei insulinfreiem Diabetes zu einem Anstieg des Vitamin-B5-Serumspiegels. In diesem Zusammenhang ist denkbar, dass die Abnahme der Pantothensäure-Ausscheidung im Urin von den Konzentrationen des zirkulierenden Insulins abhängt (tubuläre Resorption und umgekehrt).
für die italienische Bevölkerung (LARN) - Italienische Gesellschaft für Humanernährung (SINU).
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