Die Raps oder "Rübe" - wissenschaftlicher Name Brassica napus div. oleifera - ist eine Pflanze aus der Familie der Kohlgewächse/Kreuzblütler die aus botanischer Sicht "in der Mitte" zwischen der Kohl- und der Rübengattung zu liegen scheint.
Rapsöl in der Geschichte
Raps (und sein Öl) ist eine seit der Antike bekannte Rübe, von deren Existenz die Römer nichts wussten, während die Gallier (in Mitteleuropa) sie bereits ausgiebig nutzten.
Einige historische Funde belegen den ersten Anbau von Ölraps in Nordfrankreich (im 13.-14. Jahrhundert); Bereits im Mittelalter war Rapsöl Gegenstand von Handel und Vertrieb der "Zunft der Ölfabrikanten" und der "spezialen Lebensmittelhändler".
Wie viele andere Ölsorten (zum Beispiel Mohnöl) wurde auch Raps vor dem 18. verbotene" Öle auf den kontinentalen Markt zurückgebracht wurden.
Ab 800 wurde Raps hauptsächlich in Osteuropa angebaut, wo aus religiösen Gründen (orthodoxe Kirche) in der Fastenzeit Milch und Butter zugunsten des Rapsöls streng verboten waren.
Verwendung von Raps und Rapsöl
Seit dem 18. Jahrhundert galt Raps als Öl sowie als Lebensmittel weichmachend Und Lösung hochwirksam (Lémery - Pharmacopée Universelle); im folgenden Jahrhundert bestätigten Roques und Cazin diese Eigenschaften, indem sie dem Rapsöl auch die Besonderheit zuschrieben Funktion Abführmittel.
In den 1900er Jahren schlug Fournier seine therapeutische Nützlichkeit sowohl als Weichmacher als auch zur Auflösung von Darmverstopfung durch Einläufe erneut vor und fügte eine "hypothetische präventive Funktion gegen Leber- und Nierenkolik" hinzu. Darüber hinaus scheint es, dass die populären Traditionen (von denen jedoch , die wahre Verlässlichkeit ist nicht bekannt) trotzdem darauf verzichten, ein Glas Rapsöl als Heilmittel gegen den Vipernbiss zu trinken.
Nur die Rapssaat kann verwendet werden i SAAT; diese, wenn sie in Pulverform eingenommen werden, sind stark Diuretika Und Schweiß (5g in einer Tasse Linde zweimal täglich), mit Honig gemischt (gleiche Dosis) können sie eine gewisse erweichende Wirkung gegen Husten und Bronchitis haben.
Zur äußerlichen Anwendung mittels Tampons wird Rapsöl immer noch als heilungsförderndes Mittel bei der Wundbehandlung verwendet, während es allgemein (mit Kräutern gemischt) nützlich ist, um die Reibung von Massagen und Manipulationen gegen Schmerzen aufzulösen.
Lebensmittelverwendung und ernährungsphysiologische Aspekte von Rapsöl
Über Rapsöl gibt es nicht viele Informationen, da es ein "veraltetes" Lebensmittel ist, das nur in kleinen territorialen Realitäten für die handwerkliche Produktion konsumiert wird (im Gegenteil, es ist für die industrielle Seifenproduktion von größerem Interesse). In der Küche bietet sich Rapsöl an die Zubereitung von Speisen, die eine gute Versiegelung erfordern (aufgrund der höheren Binde- und Emulgierfähigkeit im Vergleich zu anderen Ölen) und zudem sehr speicherbar im Vergleich zu denen, die ebenfalls reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFA) sind; Achtung. Obwohl Rapsöl reich an Omega-3-Fettsäuren ist, eignet es sich aufgrund seiner fettigen und zähflüssigen Konsistenz sehr gut zum Braten.
Fest steht jedenfalls, dass Rapsöl eine wahre Mine an PUFA 18:3 darstellt und seine Konzentrationen fast mit denen von Leinöl vergleichbar sind.
Literaturverzeichnis:
- Enzyklopädie der Heilpflanzen - G. Debuigne - Gremese Editore - pag. 196
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