Vitamine sind REGULATOREN, sie sind essentiell am Stoffwechsel beteiligt und einige bilden die Schlüsselstruktur von Coenzymen. Sie liefern keine Energie und wirken in kleinen Dosen mit spezifischen Funktionen; Normalerweise kann der menschliche Bedarf in Mengen zwischen Mikrogramm (µg) und Milligramm (mg) gemessen werden.
Nicht ALLE Lebensmittel enthalten alle Vitamine; einige haben wenige "Spuren" und andere nur "Vorläufer" (die die metabolische Synthese des "Organismus" erfordern).
Vitaminmangel führt Avitaminose (völliger Mangel an einem oder mehreren Vitaminen) oder Hypovitaminose (teilweiser Mangel an einem oder mehreren Vitaminen), während der Überschuss manchmal bestimmt Hypervitaminose (toxischer Zustand aufgrund von Überdosierungen, normalerweise pharmakologisch).
(wasserlöslich): Vitamin C (L-Ascorbinsäure), Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B5 (Pantothensäure), Vitamin B6 (Pyridoxin), Vitamin PP (Niacin), Vitamin B12 (Cyanocobalamin) , Vitamin Bc (Folsäure), Vitamin H (Biotin).
Vitamin-D (antirachitisch)
Sie sind fettlösliche Vitamine der Gruppe D: Vitamin D2 (Ergocalciferol) und Vitamin D3 (Cholecalciferol). Ergocalciferol wird aus Ergosterol, einem Molekül pflanzlichen Ursprungs, gewonnen, während Cholecalciferol tierischen Ursprungs ist. Auf endogener Ebene ist der Synthesevorläufer von Cholecalciferol 7-Dehydrocholesterin, das anschließend in der Haut durch Bestrahlung mit ultravioletten (UV) Strahlen umgewandelt wird. Cholecalciferol kommt in Milch, Eigelb, Thunfisch, Lachs und Lebertran vor. Die fettlöslichen Vitamine der Gruppe D greifen in die Regulation des Phosphors (P) ein und sind für die Verknöcherung essentiell; ein Großteil der mit der Nahrung aufgenommenen Portion wird NICHT verwertet (ca. 70%), wobei die wichtigste Quelle immer die körpereigene Synthese ist in der Haut Vitamin D-Mangel führt bei Kindern zu Rachitis, Osteomalazie bei Erwachsenen und möglicherweise Osteoporose bei älteren Menschen Der Überschuss führt zu Übelkeit, Gewichtsverlust, Reizbarkeit, Wachstumsverzögerung, Hyperkalzämie (Calcium [Ca] im Blut), Nierenschäden für Hyperkalzämie und Kalziumablagerungen in den verschiedenen Geweben. Das Antivitamin von D ist PHYTIC Säure.
Vitamin E (Anti-Sterilität)
Sie sind fettlösliche Vitamine der Gruppe E: α-, β-, γ-, δ-Tocopherole; stammen hauptsächlich aus Pflanzenölen, Weizenkeimen, Vollkornprodukten, Eiern, Leber, Hülsenfrüchten, Trockenfrüchten und grünem Blattgemüse. Tocopherole sind starke Antioxidantien, schützen die Zellmembranen und sind daher Anti-Tumor. Vitamin E wird mit Lipiden im Dünndarm zu etwa 33 % der mit der Nahrung aufgenommenen Gesamtmenge aufgenommen und in der Leber abgelagert.Der Mangel führt bei der schwangeren Frau zu Schäden an den roten Blutkörperchen, Muskeldystrophie und Tod des Fötus, während der Überschuss verursacht Kopfschmerzen, Übelkeit, Müdigkeit und Blutungen.
Vitamin K (antihämorrhagisch)
sind fettlöslich der K-Gruppe: k1 Phyllochinon, K2 Farnochinon und K3 Menadion; die Nahrungsquelle ist grünes Blattgemüse, es wird aber auch von der Darmbakterienflora synthetisiert. Es ist wichtig für die Blutgerinnung, da es die Synthese von Gerinnungsfaktoren wie Prothrombin fördert; es wird mit Fetten im Dünndarm aufgenommen und jeder Mangel (manchmal durch Gallen- oder Lebererkrankungen verursacht) führt zu Blutungen / und Überschuss, bei Neugeborenen, äußert sich mit Gelbsucht und Anämie, während es bei Erwachsenen zu Thrombosen und Erbrechen führt. Das Anti-Vitamin von K ist CUMARIN.
Vitamine F (essentielle Fettsäuren - AGE)
Sie sind fettlöslich der Gruppe „F“: Omega6 (Linolsäure, γ-Linolensäure, Diomo-γ-Linolensäure und Arachidonsäure) und Omega3 (α-Linolensäure, Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure). Sie können auch als vitaminähnliche Faktoren angesehen werden und kommen vor allem in Pflanzenölen, Trockenfrüchten, Weizenkeimen, kaltem Seefisch und Blaufisch vor. AGEs hemmen die Ablagerung und Oxidation von Cholesterin in den Arterien, indem sie die HDL-Synthese fördern und LDL senken, regulieren den Blutdruck, senken Triglyceride im Blut, sind wesentliche Bestandteile der Membran, Vorläufer von Gerinnungsfaktoren und Modulatoren des Entzündungszustandes Die Absorption von AGEs folgt der von Lipiden im Darm; der Mangel führt zu Trockenheit und Abschälung der Haut, während der Überschuss an Omega-6 immer noch Gegenstand von Diskussionen und Kontroversen ist.
Die Aufnahme fettlöslicher Vitamine wird immer durch die Wirkung von Gallensäften begünstigt; sie werden zusammen mit den anderen Lipiden resorbiert, und langfristig können Verdauungsprobleme (Mangel an körpereigenen Enzymen oder Fehlen der Gallenblase) oder Resorption (siehe Medikamente oder Nahrungsergänzungsmittel) ihren Mangel verursachen. Sie sind alle hitze-, licht- und sauerstoffempfindlich, mit Ausnahme von Vitamin D, das bis 125 °C beständig ist; die Aufnahme von Vitamin K wird durch Antibiotika deutlich reduziert.
Achtung. Vitamin K fehlt beim Neugeborenen fast (da es keine Darmbakterienflora gibt), was oft eine "antihämorrhagische Injektion" erfordert, aber ACHTUNG! Eine Überdosierung kann zu Nebenwirkungen führen (siehe oben: Vitamin K-Überschuss bei Neugeborenen) .
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