Rübe kurz, Zusammenfassung über Rüben

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Rübe Kostbare Nahrungsquelle für viele alte Völker, insbesondere für Bauern. Leider ist die Rübe derzeit dafür bekannt, dass sie aufgrund des hohen Anteils an Zellulose schwer verdaulich ist. Rübe: botanische Beschreibung

• Botanischer Name: Brassica rapa subsp. Rübe
• Familie: Brassicaceae
• Beschreibung: ein- oder zweijährige Pflanze, für die Wurzel kultiviert
• Wurzel: rund und essbar
• Farbe: variabel von lila bis weiß
• Blätter: Rübenbrokkoli
• Schmeckt süß
• Konsistenz: schwammig

Rübe: bekannteste Sorte

• Brassica rapa L. var. sylvestris → Rübenspitze
• Ziegenrübe → besonders delikater Geschmack
• Brassica rapa L. var. Septikepse → gewöhnliche Rübe
• Brassica rapa L. ssp. campestris

Rübe: botanische Experimente Einige Rübenarten werden aufgrund ihres sehr schnellen Wachstums zu experimentellen Zwecken genutzt → Expedition von Rüben ins All zur Analyse der Keimung Rübe: Nährwerteigenschaften 90-93% Wasser
7-10% Mineralsalze, Ballaststoffe, Vitamine
→ Gemüse aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht sehr interessant Rüben: therapeutische Anwendungen Sehr schlechte Nährwerteigenschaften → Rüben können nicht als therapeutisch angesehen werden
Hypothese:

1. Der Verzehr von Rüben kann die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen
2. Rüben könnten potenzielle Adjuvantien bei der Krebsbehandlung sein

Rüben: Lebensmittel verwendet In der Küche können die Blätter, der ölige Samen und vor allem die Blütenspitzen und die Wurzel verzehrt werden:

• Suppen, Suppen und Risottos
• gekochte Rübe
• Grundzutat für Giardiniera e brovada
• Rüben überbacken im Ofen
• ausgezeichnete Beilage zu Fleisch und zum Dekorieren leckerer Gerichte
• gebratene Rüben
• Rübenoberteile: lecker zu Pasta

Rübe und Brovada Die Brovada wird durch Mazerieren von dünn geschnittenen Rübenstreifen im Trester gewonnen: Alles wird dann in einer Pfanne gekocht Rübenabkochung In der Antike galt Rübensud mit Grappa und Honig als hervorragendes Naturheilmittel gegen Halsschmerzen

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