Herausgegeben von Dr. Stefano Casali
Der gesamte tägliche Energieverbrauch ergibt sich aus der Summe von:
- Grundstoffwechsel (60-70%)
- Durch körperliche Aktivität induzierte Thermogenese (20-30%)
- Ernährungsbedingte Thermogenese (10%)
Grundumsatz
Stellt den Energieverbrauch bei vollständiger körperlicher und psychosensorischer Ruhe dar:
- Patient liegt im Liegen
- Nach einem erholsamen Schlaf von mindestens 8 Stunden etwa eine halbe Stunde wach
- Im thermoneutralen Zustand (22° -26°)
- 12-14 Stunden nach dem "Einnehmen" der letzten Mahlzeit
- Weiches Licht und Abwesenheit von Hörreizen
Durch körperliche Aktivität induzierte Thermogenese
Es stellt den Energieverbrauch dar, der für jede Art von körperlicher Aktivität erforderlich ist; sie richtet sich nach Art, Dauer und Intensität der geleisteten Arbeit.
Diätinduzierte Thermogenese
Es fällt auf in
- Obligatorisch (60-70%): notwendig für die Prozesse der Verdauung, Aufnahme, des Transports und der Aufnahme der aufgenommenen Nahrung;
- Optional (30-40%): Stimulation des Sympathikus durch Aufnahme von Kohlenhydraten und Nervennahrung
LARN: Empfohlene tägliche Aufnahmemenge an Energie und Nährstoffen
Energiebedarf
(kcal / Tag)
Proteine
(Tag auch)
Lipide
(Tag auch)
Kohlenhydrate
(Tag auch)
Männer
(18-29 Jahre alt)
2543
65
72
421
Frauen
(18-29 Jahre alt)
2043
51
57
332
Durchschnitt des Grundumsatzes italienischer Männer und Frauen
Männer
Frauen
Durchschnitt
Bereich
Durchschnitt
Bereich
7983 kJ / 24h
1900 kcal / 24h
6320 bis 12502
von 1500 bis 2976
6127 kJ / 24h
1458 Kcal / 24h
3465 bis 8744
825 bis 2081
De Lorenzoet al. Gemessener und vorhergesagter Ruheumsatz bei italienischen Männern und Frauen im Alter von 18-59 Jahren European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001
Techniken zur Messung des Energieverbrauchs
- Direkte Kalorimetrie
- Indirekte Kalorimetrie
Direkte Kalorimetrie
Sie wird durchgeführt, indem die Person in eine wärmeisolierte kalorimetrische Kammer gebracht wird, um die von ihr durch Strahlung, Konvektion, Leitung und Verdunstung abgegebene Wärme bewerten zu können; Diese Wärme wird von einem wassergekühlten Wärmetauscher erfasst.
Indirekte Kalorimetrie
Es ermöglicht die Bewertung des Energieverbrauchs durch die Messung des O2-Verbrauchs und der CO2-Produktion.
Lipide
Kohlenhydrate
Proteine
Biologischer Brennwert
9 kcal / g
4 kcl / g
4 kcal / g
QR (respiratorischer Quotient)
0,710
1,000
0,835
Kalorienäquivalent von O2
4.683
5.044
4.650
Verdaulichkeitsfaktor (CD)
Tatsächlich verdaute und aufgenommene Nahrungsmenge im Vergleich zu der mit der Nahrung aufgenommenen Menge:
- Durchschnittliche Kohlenhydrat-CD 97%
- Durchschnittliche Lipid-CD 95%
- Durchschnittliche Protein-CD 92%
Respiratorischer Quotient
QR von Kohlenhydraten
C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1
QR von Lipiden
C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O
QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0,696
QR von Proteinen
Albumin → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2
Harnstoff → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2
QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0,818
Faktoren, die den QR beeinflussen
- Diabetes und verlängertes Fasten
- Intensive und kurze Muskelarbeit
- Erholungsphase der Muskelarbeit
- Hyper- und Hypoventilation
Maximaler Sauerstoffverbrauch (VO2 max)
Wenn der Sauerstoffverbrauch bei steigendem Energiebedarf nicht mehr ansteigt, gilt der maximale Sauerstoffverbrauch als erreicht.
Um den maximalen Sauerstoffverbrauch zu verstehen, stellen Sie sich eine Person vor, die mit dem Laufen beginnt: Wenn sie aus einem Ruhezustand beginnt, werden Energiemechanismen schneller in Gang gesetzt als die aeroben (dh diejenigen, die Sauerstoff verwenden), um den "Anfangsmangel" auszugleichen Aufgrund der Langsamkeit der aeroben Mechanismen werden ATP-CP (Kreatinphosphate) und Glykolyse-Mechanismen (dh Kohlenhydrate, die ohne Verwendung von Sauerstoff verbrannt werden) verwendet; nach einigen Minuten (von zwei bis vier, je nach Training des Probanden) ) haben sich die aeroben Mechanismen an den Energiebedarf angepasst und der Gleichgewichtszustand beginnt.Während dieses Zustands verbraucht der Athlet Sauerstoff und dieser Verbrauch ist konstant. Steigt die Anstrengung (erkennbar am Laufband mit zunehmender Neigung der Steigung) steigt auch der Sauerstoffverbrauch, der aerobe Mechanismus kann irgendwann nicht mehr die benötigte Energie liefern und beginnt mit der Produktion von Milchsäure Säure. Der Sauerstoffverbrauch des Sportlers wird jedoch noch steigen, bis der Anstieg des Energiebedarfs nicht mehr ansteigt: Der Sportler hat den maximalen Sauerstoffverbrauch (VO2max) erreicht. Es ist nachgewiesen, dass der "Athlet die Anstrengung unter VO2max-Bedingungen um etwa 7 verlängern kann" und dass die Situation Blutlaktatkonzentrationen von 5 bis 8 mmol (konventionell 6,5) entspricht.
In praktischerer Hinsicht:
der maximale Sauerstoffverbrauch entspricht der maximalen aeroben Leistung.
Literaturverzeichnis
Brooks G. A. Laktatproduktion während des Trainings: oxidierbares Substrat versus Ermüdungsmittel. In Übung: Vorteile, Grenzen und Anpassungen S. 144-158 London.
Fox Bower Foss Die Grundlagen der Leibeserziehung und des Sports.Verlag wissenschaftlicher Gedanken.
Cerretelli P. Handbuch der Physiologie des Sports und der Muskelarbeit. Universum Verlag.
Bob ist. Metabolische Aspekte der Ermüdung beim Sprinten. In Übung: Vorteile, Grenzen und Anpassungen.
Brandi LS. Indirekte Kalorimetrie und kritische Krankheit: Prinzipien und klinische Anwendungen. In Gentile MG, hrsg. Updates in Clinical Nutrition 7. Rom: Il Pensiero Scientifico Editore 1999.
Greco AV, Mingone G. Tatarrani PA., et al. Ermittlung des Energieverbrauchs. Quon 1994.
Greco AV., Mingone G., Indirekte Kalorimetrie bei der Untersuchung des Energieverbrauchs. In: Borsello O. und Mehrdimensional behandelte Fettleibigkeit. Mailand: Kurtis Verlag 1998.
Caviziel F., Croci M., Greco M., Die Vorhersagegleichungen des Energieverbrauchs: Nutzen und Grenzen. Quon 1995.
Grundlagen der menschlichen Ernährung, The Scientific Thought Publisher, Aldo Mariani Costantini, Carlo Cannella, Giovanni Tomassi.
