Buttersäure

Eigenschaften und Inhalt von Lebensmitteln

Buttersäure ist eine gesättigte, nicht essentielle Fettsäure mit vier Kohlenstoffatomen; sie kommt hauptsächlich in der Milch von Wiederkäuern vor (2-4 %), und nur in Spuren in der von Frauen; daher Butter und Milchprodukte im Allgemeinen .

Buttersäure ist aufgrund ihres geringen Molekulargewichts flüchtig und verströmt einen charakteristischen, nicht gerade angenehmen Geruch. Ihre Bildung nach dem bakteriellen Abbau von kutanen Triglyceriden, die im Talg und im apokrinen Sekret enthalten sind, ist mitverantwortlich für den "Körper" Geruch und Bromhidrose oder (übermäßiger) "Schweißgeruch".

Buttersäure und Darmgesundheit

Etwas, das stinkt, ist nicht unbedingt schlecht; auf Darmebene stellt Buttersäure eine paradoxe Wirkung dar. Sie stellt einerseits zusammen mit Glutamin eine sehr wichtige Energiequelle für die Zellen der Darmschleimhaut dar und fördert deren Vermehrung, andererseits hemmt sie die Vermehrung von Krebs Zellen, mit möglicher Schutzwirkung gegen Dickdarmkrebs.

Wir erinnern daran, dass die Darmschleimhaut, die ihre Zellen ständig erneuert (die Enterozyten leben nur wenige Tage), einen enormen Nährstoffbedarf hat und dass ihre Funktionalität für die selektive und angemessene Aufnahme der für den Organismus nützlichen Nährstoffe sowie für die den Schutz vor verschiedenen Krankheiten. Eine richtige Menge Buttersäure ist daher für die Stoffwechselgesundheit der Dickdarmschleimhaut und allgemein des gesamten Organismus notwendig.

Strategien zur Nahrungsergänzung

Die mögliche Integration kann durch deren Salze, wie die des Calciums oder Magnesiums (Calciumbutyrat, Magnesiumbutyrat) erfolgen, jedoch ist die direkte Nahrungsaufnahme nicht sehr wichtig, da Buttersäure im Dickdarm leicht durch Fermentation hergestellt wird von unverdaulichen Kohlenhydraten. Um die Aufnahme dieses wertvollen Nährstoffs zu erhöhen, reicht es daher aus, jeden Tag die richtige Menge an Ballaststoffen zu sich zu nehmen (30 Gramm / Tag bei Erwachsenen) In diesem Sinne resistente Stärke (die in altbackenem Brot oder in Nudeln vorkommt) abkühlen lassen), während an der integrativen Front die Synthese von Buttersäure, Flohsamen, Pektin, Haferkleie und Ballaststoffergänzungen im Allgemeinen zu steigern sind.