Der Begriff "Milch von", wenn er sich auf ein Produkt bezieht, das nicht aus Brustdrüsensekret besteht, ist als konzeptionell unangemessen anzusehen.
Jeder mögliche Verweis im Text dient ausschließlich der Anpassung an die Terminologie, mit der am häufigsten (umgangssprachlich) auf solche Produkte Bezug genommen wird; Daher steht sie dem derzeitigen Rechtsrahmen nicht entgegen.
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Sojamilch enthält gute Eisenanteile, die im Vergleich zu Kuhvollmilch in doppelter Menge vorhanden sind. Stattdessen fehlt es an Kalzium und Vitamin B12, die oft hinzugefügt werden, um das Nährwert- und Gesundheitsprofil des Lebensmittels zu verbessern.
Hausgemachte Sojamilch
Zu Hause wird Sojamilch durch Mahlen der Samen gewonnen, die zuvor über Nacht eingeweicht wurden (um einige ernährungsfeindliche Faktoren zu entfernen).
Der Durchgang durch das Sieb und die anschließende Abkühlung sind die letzten Schritte des Heimprozesses, der heute auf industrieller Ebene durch schnellere und innovativere Techniken ersetzt wird. Ausgehend vom entfetteten Sojabohnenmehl wird eine doppelte Lösungsmittelextraktion mit dem Ziel durchgeführt, die für den Bohnengeschmack verantwortlichen Lipide zu entfernen. Die Lipidfraktion wird dann zusammen mit einem bescheidenen Zuckeranteil (2 %) wieder integriert.
Um Sojamilch direkt zu Hause zuzubereiten, reicht es aus, das umzusetzen, was in unserem Video-Rezept „Selbstgemachte Sojamilch“ erklärt wird.
Hausgemachte Sojamilch
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Bei der Ernährung des Neugeborenen
Sojamilch, Babys, Allergien und Laktoseintoleranz
Bei entsprechender Behandlung ist beispielsweise der Zusatz von L-Methionin, L-Carnitin und Taurin notwendig, Sojamilch kann zur Ernährung von Kindern mit Allergie gegen Kuhmilcheiweiß verwendet werden. In diesem Sinne kann es eine valide Alternative zu den milchigen Formulierungen mit hoher Hydrolyse oder semi-elementar darstellen, die jedoch von vielen Kinderärzten aus Angst vor einer Sensibilisierung durch Soja bevorzugt werden (siehe Sojaallergie).
Hinzu kommt das Problem der transgenen Herkunft dieses Lebensmittels, während der wirtschaftliche Aspekt stark dafür spricht.
Eine Alternative der Alternative stellt allerdings Reismilch dar, die aufgrund ihres guten Nährwerts und ihrer sehr geringen allergenen Kraft einen positiven Konsens findet (es ist kein Zufall, dass es das erste Getreide ist, das während der Entwöhnung eingeführt wird).
Sojamilch ist aufgrund des Fehlens von Laktose bei der erneuten Ernährung des Kindes nach gastrointestinalen Störungen (Durchfall) bakteriellen oder viralen Ursprungs angezeigt, die zu einer Abnutzung der Darmschleimhaut mit daraus resultierendem Mangel des Enzyms Laktase führen können. Aufgrund dieses enzymatischen Mangels würde die unverdaute Laktose Flüssigkeiten im Darmlumen zurückrufen, was die Durchfallerscheinungen weiter verschlimmerte. Sojamilch ist in diesem Sinne als Übergangsnahrung zu betrachten und darf nur für die Zeit verwendet werden, die unbedingt erforderlich ist, um die akute Phase des Durchfalls zu überwinden.
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