Reis: Nährwerte und Kocheigenschaften

Allgemeinheit

Reis ist ein Getreide, das hauptsächlich aus der Karyopse des "Oryza sativa, eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Poaceae (Graminaceae).

Die Samen von "Oryza sativa, in all seinen Unterarten und Sorten, decken fast die gesamte Weltproduktion von Reis ab, während nur 5 % von anderen Arten stammen, wie dem "Oryza glaberrima Afrikanisch.

Es ist denkbar, dass Reis 4000 Jahre vor Christi Geburt in Asien (China) in der Nähe des Himalaya-Gebirges geboren wurde und sich von dort in den Nahen Osten, Afrika und Europa ausbreitete.

Heute wird Reis auf der ganzen Welt angebaut und deckt 50% des Nahrungsbedarfs der Allgemeinbevölkerung. In Italien wird er hauptsächlich im Piemont, in der Lombardei, in der Emilia Romagna und im Veneto hergestellt; zweitens in der Toskana, Sardinien und Kalabrien.