Natrium

(43%) - die als Reserve wirkt -, im Bindegewebe und im Knorpel.

Der Natriummetabolismus ist eng mit dem von Kalium korreliert; während das erste Kation, wie gesagt, hauptsächlich in Körperflüssigkeiten außerhalb der Zelle vorkommt, ist Kalium besonders in intrazellulären Flüssigkeiten konzentriert.

und extrazelluläre Flüssigkeit: wenn sie in übermäßiger Konzentration vorhanden ist, zieht sie aus Gründen der Osmose erhebliche Mengen an Wasser, was zu Ödemen und Bluthochdruck (aufgrund der Zunahme des Blutvolumens) führt; im Gegenteil, bei Vorliegen eines Natriumdefizits gibt es zu einer Abnahme des Blutvolumens und der interstitiellen Flüssigkeit;

Es bildet elektrochemische Gradienten auf der Ebene der Zellmembran, die für die Übertragung des Nervenimpulses, für die Muskelkontraktion und für den Zellaustausch (Nährstoffe, Ionen, Wasser usw.) sehr wichtig sind;

Es reguliert den Säure-Basen-Haushalt.

, Ileus genannt. Der Überschuss wird mit dem Urin und in geringerem Maße durch Schwitzen und Fäkalien ausgeschieden. Unter besonderen Bedingungen, wie starkem Schwitzen oder bei Durchfall, können die extra renalen Natriumverluste noch auffällig werden.

Die Niere ist der Hauptregulator des Natriumstoffwechsels; Angesichts der großen Bedeutung dieses Minerals sind auch zahlreiche Organe und Botenstoffe an diesem Prozess beteiligt. Unter diesen ist zweifellos Aldosteron am bekanntesten, ein Hormon, das von der Nebennierenrinde produziert wird und die Rückresorption von Natrium und die Elimination von Kaliumionen erhöht. Ein weiteres Hormon mit ähnlicher Aktivität ist Vasopressin, während das atriale natriuretische Peptid in die entgegengesetzte Richtung wirkt und die Natriumausscheidung und den Wasserverlust erleichtert.

Im Blutplasma erreicht Natrium normalerweise Konzentrationen von 140 mEq / l. Von Hyponatriämie oder Hyposodämie spricht man, wenn der Natriumgehalt im Blut unter die Norm fällt. Hyponatriämie wird im Allgemeinen durch bestimmte endokrine Störungen oder durch den Missbrauch von Diuretika verursacht und führt zu Anorexie, Übelkeit, Erbrechen und in schweren Fällen zu Koma und Tod.

Bei unphysiologischen Anstiegen der Sodämie spricht man von Hypernatriämie; Dieser Zustand kann durch übermäßige Natriumaufnahme und / oder übermäßigen Flüssigkeitsverlust (Durchfall, Diabetes, starkes Schwitzen usw.) verursacht werden: Er bestimmt die arterielle Hypertonie, die in den schwerwiegendsten Fällen zu Herzversagen führen kann.

, ohne das Geschirr salzen zu müssen.

Natrium ist besonders reichlich in Wurstwaren und anderen Lebensmitteln enthalten, denen es zugesetzt wird, um die Haltbarkeit (Kapern, Bottarga usw.) und den Geschmack zu erhöhen (Sardellen, Käse, Snacks, Kartoffelchips, Snacks, Oliven und andere in Salzlake konservierte Lebensmittel).

Generell sind Lebensmittel tierischen Ursprungs (Milch, Fleisch, Geflügel und Fisch) natriumreicher als Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs (Getreide, Gemüse, Gemüse und Obst).

Um mehr zu erfahren, konsultieren Sie die Tabelle: die natriumreichsten Lebensmittel.

es enthält durchschnittlich 0,4 g Natrium.

Im Falle einer chronischen Überdosierung scheint dieses Mineral eine wichtige Rolle bei der Entstehung von Bluthochdruck zu spielen, aber in geringerem Maße auch bei Osteoporose (erhöht die renale Ausscheidung von Kalzium).

Der Mechanismus, durch den Natrium einen hypertensiven Zustand auslöst, ist noch nicht vollständig geklärt, aber es ist bekannt, dass sein für Industriegesellschaften typischer übermäßiger Konsum mit zunehmendem Alter zu einem Anstieg des Blutdrucks führt. Das Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken, erhöht sich weiter, wenn die Ernährung sowohl reich an Natrium als auch an Kalium ist, einem Mineralstoff, der in Obst (sowohl frisch als auch getrocknet) und Gemüse enthalten ist.

Es ist besser, Natrium zu reduzieren, aber nicht zu eliminieren, besonders im Sommer

Natriumrestriktionen, die durch eine Diät ohne Salzzusatz oder durch Ersetzen durch natriumarme Diätsalze erreicht werden, werden häufig Hypertonikern verschrieben. Andererseits ist zu betonen, dass ein rücksichtsloser Krieg gegen Natrium im präventiven Bereich nicht viele Rechtfertigungen findet.

Obwohl es wichtig ist, den Salzzusatz zu Lebensmitteln bereits im Kindesalter zu reduzieren, um den Gaumen des Kindes zu erziehen, kann eine chronische Salzentfernung vor allem für Sporttreibende negative Folgen haben.

Wird der Salzverlust bei körperlicher Aktivität nicht durch den Verzehr isotonischer Getränke ausgeglichen, kann die Gefahr einer Hyponatriämie tatsächlich real werden, insbesondere wenn die Flüssigkeitsverluste durch reichliches Trinken des viel beworbenen natriumarmen Wassers ausgeglichen werden ( im Allgemeinen mit einem geringen fixierten Rückstand) nimmt das Blut an Volumen zu und verdünnt die bereits reduzierten Blutkonzentrationen von Natrium noch mehr.Die Folge dieses für eine Wasserintoxikation typischen Verhaltens kann sehr schwerwiegend und sogar tödlich sein. Beispielhaft ist der Fall eines „Athleten, der während des Boston-Marathons an hyponatrimischer Enzephalopathie starb, nachdem er während des 5-6-stündigen Wettkampfs 15 Liter Flüssigkeit getrunken hatte.

Neben dem Risiko eines Natriummangels kann die chronische Entsalzung aus der Nahrung zu Jodmangel führen (der durch die Zugabe dieses Minerals in Kochsalz weitgehend behoben wurde).