Ein Triglycerid entsteht durch die Vereinigung (chemische Bindung) zwischen einem Glycerinmolekül und drei Fettsäuren - die eine Struktur ähnlich einem großen "E" oder einem "Kamm" bilden - die sich nach ihrer Länge unterscheiden (Fettsäuren lang, mittel- und kurzkettig) und das Vorhandensein oder Fehlen von Doppelbindungen (gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren); diese Eigenschaften bestimmen die allgemeinen chemisch-physikalischen Eigenschaften (Schmelzpunkt, Oxidationsbeständigkeit usw.) und die Auswirkungen auf den menschlichen Stoffwechsel.
Ein einfaches Triglycerid ist ein Triglycerid, bei dem alle drei Fettsäuren gleich sind; bei gemischten Triglyceriden unterscheiden sich eine oder mehrere Fettsäuren von den anderen.
Im menschlichen Körper sind die meisten Triglyceride im Fettgewebe enthalten.
Für weitere Informationen: Triglyceridwerte , Käse usw.) werden durch die kombinierte Wirkung von Speichellipase, Gallen- und Pankreaslipasen angegriffen, die Lipide werden so in einzelne Fettsäuren zerlegt, die eine spätere Aufnahme im Darm ermöglichen und dann von denselben Zellen zu Triglyceriden umgeestert werden das Darmepithel (Enterozyten).Für weitere Informationen: Heilmittel für hohe Triglyceride
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