Fette und Gesundheit

Herausgegeben von Doktor Francesco Casillo

Im Artikel"Proteine und Lipogenese"(veröffentlicht in" Cultura Fisica "N ° 370 - September / Oktober 2003) Ich habe über alle biochemischen Schritte berichtet, aufgrund derer Kalorienüberschüsse aus Proteinen im Vergleich zu denen aus Kohlenhydraten kaum in Fett umgewandelt werden.
All dies zielt darauf ab, die theoretisch-wissenschaftliche Begründung für die hohe Muskelqualität des Bodybuilders in der Zeit vor dem Wettkampf zu finden, als die diätetischen Manipulationen die diätetische und nährstoffreiche Verteilung von Makronährstoffen - verantwortlich für das Extrem der Proteinquote und die quantitative Bestrafung von Kohlenhydraten - sie sind dafür entscheidend, obwohl der absolute Kaloriengehalt in Relation zum Energieverbrauch die resultierende tägliche Energiebilanz nicht den Charakter eines "Defizits" annimmt, den Ernährungsempfehlungen für die Förderung des Fettabbaus als wesentlich erachten !

In einem anderen Artikel von mir: "Mehr Proteine, weniger Kohlenhydrate„(veröffentlicht in „Cultura Fisica“ Nr. 375 – Juli/August 2004), andererseits die Wirksamkeit eines hyperproteinisch-hypogluziden Ernährungsansatzes zur Begünstigung des Fettabbaus und an denen falsche Anwendungsgrundlagen und „Interpretationen“ die Kritikpunkte sind dieses Ernährungsmodells, das beim echten Fettabbau als ineffektiv gilt und sogar dazu neigt, die Gesundheit des Einzelnen zu gefährden", lassen sie sich inspirieren ...!

Auf diesen letzten Punkt konzentriert sich der vorliegende Artikel, aber diesmal nicht in einer sich wiederholenden Linie der Beobachtungen, die die Gefahr des "hyperprotein-hypoglucidischen Ansatzes" entlasten, sondern sogar die Positionen der proteinreichen- hypo- und hypergluzide Ernährungspläne - Hypoprotein (15% Protein, 55% -60% Kohlenhydrate, 25% -30% Fett, typisch für unsere Richtlinien) auf den Anklage- bzw. Verteidigungstabellen.

Die Bedrohung durch eine proteinreiche Ernährung, die zunehmend angenommen wird, wenn Sie die Zunahme an fettfreier Masse oder den Verlust an Fettmasse begünstigen möchten - deren Endergebnis (obwohl die proteinreiche Ernährung die Konstante ist) aus den charakteristischen Merkmalen des gesamten Ernährungsansatz, bei dem die proteinreiche Aufnahme eingerahmt wird – es wäre ein paralleles und quantitatives wie bei der Fettaufnahme.
Dies ist darauf zurückzuführen, dass einige Proteinquellen mit hoher biologischer Wertigkeit auch einen hohen Fettanteil enthalten (z. B. Käse, Vollei, fettes Fleisch, Wurstwaren usw.) die kardiovaskuläre Gesundheit des Einzelnen.

Diese Überlegungen sind nicht nur auf die für den wahren Bodybuilding-Lebensstil typische proteinreiche Struktur nicht anwendbar - da sie auf fettarmen Proteinquellen (z. etc. .) - aber es wird sich auch dank des Beitrags neuerer Studien zeigen, dass diese Vorwürfe selbst dann keine Grundlage haben, wenn man sich auf den Verzehr eines "hohen Fettanteils einschließlich der perfiden und dämonisierten" gesättigten Fette" bezieht und wie sich stattdessen die Ernährungsempfehlungen in der Ernährung durch Betonung der Bekömmlichkeit kohlenhydrathaltiger Lebensmittel weiter verbreiten - an der Basis der veralteten Ernährungspyramide - sie den Superlativ "Hyper" aus den Augen verlieren, der dem empfohlenen täglichen Kohlenhydratgehalt innewohnt (also 55% -60% Kohlenhydrate), das tatsächlich für die subtile und schädliche Veränderung des Blutfettprofils auf der Grundlage von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verantwortlich ist, obwohl weiterhin angenommen und vermutet wird, dass es sich um die Nahrungsaufnahme handelt Fette ihr ursächlicher Faktor angesichts der Lipidnatur atherogener Formationen!

Gehen wir in Schritten vor:

Soweit uns die wissenschaftliche Literatur bekannt ist, ist die Möglichkeit kardiovaskulärer Komplikationen im Zusammenhang mit einer hohen Lipidaufnahme NICHT auf den gebräuchlichen Begriff "LIPIDE" zu verweisen, sondern auf besondere und spezifische inhärente chemisch-strukturelle Konfigurationen in ihrem kohlenstoffhaltigen Molekül, das sie in chemischer, biologischer und funktioneller Hinsicht unterscheidet. Wir beziehen uns auf den Unterschied zwischen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFA "s), einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFA" s) und gesättigten Fettsäuren (SFA "s).

Diese Angabe ist notwendig, da eine minimale Variation in der chemischen Konfiguration des betreffenden Moleküls, der Anzahl der Kohlenstoffatome, der Anzahl der dem kohlenstoffhaltigen Molekül inhärenten Doppelbindungen und ihrer Positionierung (in Bezug auf die Carboxyl- und Methyltermination) erforderlich ist. , weist den verschiedenen Lipid-Unterklassen sehr unterschiedliche Besonderheiten zu.
Würde man dies nicht berücksichtigen, würde man sagen, dass alle Proteine (unabhängig von ihrem Aminosäuregehalt), alle Kohlenhydrate (unabhängig von ihrem Gehalt an Amylose, Amylopektin, Ballaststoffen und relativem glykämischen Index), dass alle Polypeptide (GH, EPO etc.) sind in Struktur, Stoffwechsel und Funktion gleich, da sie zur gleichen Klasse gehören!