Carbamate haben mehr oder weniger die gleiche Wirkung wie Organophosphor. Nach ihrem Eintritt in den Körper wird nämlich das Enzym Essigolinesterase (AChE) carbamyliert und damit inaktiviert. Die Bindung zwischen Enzym und Carbamat ist jedoch nicht so stark wie die zwischen AChE und Organophosphor. Tatsächlich wird das Enzym nach einigen Stunden wieder verfügbar gemacht, so dass die gebildete Bindung reversibel ist und der Alterung nicht entgegenwirkt.
Bei einer Carbamatvergiftung kommt das muskarinische Blockermittel schlechthin zum Einsatz, das Atropin.
Die giftigste Verbindung, die zur Kategorie der Carbamate gehört, ist "ALDICARB".
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