Heute wagen wir einen virtuellen Sprung in den Nahen Osten und lassen uns von ihrer besonderen Küche faszinieren. Das Staressen von heute ist Hummus: Es ist eine dicke Sauce aus Kichererbsen oder Saubohnen und Tahini (eine Creme aus Sesamsamen). Normalerweise wird Hummus von ungesäuertem Brot oder Pita (dem klassischen arabischen Brot) begleitet und als Vorspeise mit rohem Gemüse probiert.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 182 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Hummus
- 150 g Kichererbsen
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- q.s. aus Salz
- 1 Prise rote Paprika
- Etwa 30-50 ml Wasser
- 3 Esslöffel (30 ml) natives Olivenöl extra
- unbehandelter Zitronensaft
- 10 g (1 Esslöffel) Tahin
Dienen
- ein paar Minzblätter
- 1 Prise süßer Paprika
- 2 Stück Pita oder ungesäuertes Brot
Benötigte Materialien
- Schüssel zum Einweichen von Kichererbsen
- Auflauf zum Kochen von Kichererbsen
- Zerhacker
- Pfanne
- Holzlöffel
- Sauciere oder Schüssel zum Servieren
Vorbereitung
bitte beachten Sie
Um den Hummus zuzubereiten, müssen die getrockneten Kichererbsen mindestens 20-24 Stunden vorher eingeweicht werden, um die Zeit zu verkürzen, können Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, die bereit sind, aromatisiert zu werden.- Die Kichererbsen aus dem Einweichwasser abgießen und unter fließendem frischem Wasser abspülen, um alle nährungshemmenden Elemente zu entfernen.
- Tauchen Sie die Kichererbsen in leicht gesalzenes kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa anderthalb Stunden lang, bis sie weich sind.
- Die Kichererbsen aus dem Wasser abgießen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl extra vergine, einer Knoblauchzehe und etwas Chilischote würzen, ggf. noch etwas salzen.
- Die Knoblauchzehe von den Kichererbsen entfernen.
- Die aromatisierten Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben, Tahini, Zitronensaft und Petersilie hinzufügen.
Was ist Tahini?
Es ist eine typische Soße der asiatischen Küche, die durch Vermischen von geröstetem Sesam mit etwas Traubenkernöl (oder Sesamöl) mit einer Prise Salz zubereitet wird.- Sollte der Hummus zu dickflüssig sein, etwas Kochwasser der Kichererbsen dazugeben: So bekommt die Sauce eine samtigere und weniger kompakte Konsistenz.
- Servieren Sie den Hummus (Kichererbsencreme) mit einer Prise süßer Paprika, ein paar Minzblättern und ungesäuertem Brot (oder Pita!).
Alices Kommentar - PersonalCooker
Wenn Sie hin und wieder ethnische Gerichte probieren möchten, die sich von denen unterscheiden, die Sie gewohnt sind, ist Hummus sicherlich das Richtige für Sie. Eine gute Hülsenfruchtsauce, nährstoffreich, Quelle von Vitaminen (Vitamin E), Ballaststoffen und Mineralien. Unbedingt ausprobieren!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
NB. Zu den Nährwerten gehört auch das kleine begleitende Brot, das in Alices Rezept erwähnt wird.
Hausgemachter Hummus - Creme aus Kichererbsen und Sesam - ist eine dicke Beilage, die in Kombination mit Pita oder ungesäuertem Brot verwendet wird, aber auch zu anderen orientalischen Gerichten geschätzt wird Hausgemachter Hummus ist fettreich (obwohl von guter Qualität), enthält a guter Anteil an komplexen Kohlenhydraten und einigen Proteinen von mittlerer biologischer Wertigkeit. Die Energieaufnahme ist NICHT sehr hoch aber nicht zu vernachlässigen Die durchschnittliche Portion von Hausgemachtem Hummus - Kichererbsen und Sesamcreme mit etwas Brot beträgt insgesamt ca. 150g (270kcal).
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