Heute bereiten wir einen besonderen Käsekuchen zu, dessen Protagonist Quark ist, ein in Deutschland und Österreich sehr beliebter Käse! Wer den angenehm säuerlichen Geschmack dieses Streichkäses mag und den Kontrast zum Süßen liebt, wird bei diesem Käsekuchen nicht nein sagen können!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
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Zutaten
Für die Basis
- 250 g trockene Kekse
- Etwa 120 ml Milch
Für die Quarkfüllung
- 500 g Quarkkäse
- 180 g (3 mittel) Eier
- Vanille Essenz
- Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Prise Salz
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Sultaninen
Benötigte Materialien
- Springform mit 20 cm Durchmesser
- Backpapier
- Elektrische Peitschen
- Esslöffel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Reibe
- Nudelholz
- Plastiktüte
Vorbereitung
- Konzentrieren Sie sich zunächst auf die Zubereitung des Käsekuchenbodens. Die Kekse in eine Plastiktüte packen, dann mit Hilfe eines Nudelholzes zerkrümeln Die Milch in das Kekspulver geben und kneten bis die Masse ziemlich feucht ist Die Keksbrösel auf dem Boden einer Springform verteilen, sorgfältig mit Backpapier: Den Boden mit Hilfe eines Löffelrandes nivellieren. Die Milchmenge richtet sich nach der verwendeten Kekssorte.
- Die Rosinen 5 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abspülen, ausdrücken und beiseite stellen.
- Widmen Sie sich der Zubereitung von Frischkäse. Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Sammeln Sie das Eigelb in einem Behälter, fügen Sie den braunen Zucker, eine Prise Salz und Sahne für 5 Minuten hinzu. An dieser Stelle den Quark langsam löffelweise dazugeben. Es empfiehlt sich, den Käse bei Raumtemperatur zu verwenden, um Klumpenbildung zu vermeiden. Mit Zitronenschale und Vanilleessenz abschmecken, dann die weichen Rosinen dazugeben: Die Mischung weiterarbeiten, bis eine glatte und samtige Konsistenz erreicht ist.
Wussten Sie, dass ...
Für dieses Rezept haben wir hausgemachten Quarkkäse verwendet. Die Zubereitung ist einfach: Einfach 2 Liter Milch mit einem Glas Joghurt und Zitronensaft verrühren, auf 90°C bringen und den Quark auf ein Tuch geben, damit die Molke abtropfen kann. Fertig ist Ihr hausgemachter Quark.
- Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Das Eiweiß steif schlagen. Die Eiweißmasse nach und nach zum Frischkäse geben, dabei darauf achten, dass die Masse nicht zusammenfällt.
- Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen. In den Ofen stellen und bei 170° (belüftet) 40 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen darin ruhen lassen.
- Fertig ist der Quark-Cheesecake: Wer mag, kann ihn mit Erdbeermarmelade servieren. Es kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Quarkkäse eignet sich perfekt für Käsekuchen, da er einen leicht säuerlichen, aber sehr feinen Geschmack hinterlässt und auch sehr gut zu Ricotta passt: Wer möchte, kann das Dessert mit einer Mandarinensauce oder mit einer Schokoladenglasur dekorieren.
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