Knusprige Kruste und weiches Herz: Wenn ich nur daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Das sind die Merkmale des Gerichts, das wir heute zubereiten werden: meine Idee? Bereiten Sie eine unwiderstehliche Kartoffelrösti zu, eine duftende Beilage, die zu jedem Gericht passt. unzählige Varianten von rösti, ich schlage es Ihnen mit dem Duft von Salbei und Rosmarin vor und in einer Pfanne gekocht.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 165 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 3-4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Q.b. aus Salz
- Q.b. von Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- Ein paar Salbeiblätter
- 3-4 Esslöffel Wasser
Benötigte Materialien
- Steinpfanne mit einem Durchmesser von 24 cm
- Konvexer Deckel
- Flacher Deckel
- Reibe
- Hackbrett
- Messer
- Sieb oder Korb zum Kochen in Wasser
- Gemüseschäler
Vorbereitung
- Kartoffeln (vorzugsweise gelbfleischig) waschen, trocknen und schälen.
- Reiben Sie die Kartoffeln mit einer großen Reibe.
- Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, dann mit Salz abschmecken.
Wusstest du das
Das traditionelle Rezept für Kartoffelrösti besteht darin, Julienne-Kartoffeln nur in der Pfanne zu garen: Durch das Vorblanchieren der Kartoffeln können wir beim Kochen in der Pfanne weniger Öl verbrauchen, gerade weil die Kartoffeln bereits teilweise gekocht sind.- Die Kartoffeljulienne in den Kochkorb zum Kochen bringen und in Wasser eintauchen. 2-3 Minuten kochen lassen, dann den Korb aus dem Wasser nehmen und trocknen lassen.
- Die Kartoffel-Julienne in eine Schüssel geben, ein paar Esslöffel Öl dazugeben und mit Pfeffer und gehackten Kräutern (zB Rosmarin und Salbei) würzen.
Wusstest du das
Sie können die Kartoffelrösti ganz nach Ihrem Geschmack gestalten. Er kann zum Beispiel mit Knoblauch aromatisiert, mit Zucchini, Champignons, Auberginen angereichert oder mit Schmalz, Speck, Pancetta oder anderem aromatisiert werden.- Zwei weitere Esslöffel Öl in eine Steinpfanne mit einem Durchmesser von 24 cm gießen, dann die Kartoffeln und den Brei mit einem Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht mischen. 3-4 Esslöffel Wasser hinzufügen, mit einem gewölbten Deckel abdecken und 10 Minuten bei mittlerer Hitze und 5 Minuten bei starker Hitze kochen, damit sich die Kruste bildet.
- Entfernen Sie den konvexen Deckel und decken Sie ihn mit einem flachen Deckel ab. An dieser Stelle die Kartoffelrösti (wie ein Omelette) wenden, um auch die andere Seite zu bräunen: weitere 5-6 Minuten weitergaren.
- Die Kartoffelrösti auf einem Teller wenden und sofort servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Dies ist meine Interpretation der klassischen Schweizer Rösti. Für eine elegantere Präsentation können wir Mini-Kartoffelrösti mit einem einfachen Teigring zubereiten, um die runde Form zu erhalten und die Portion fertig zu haben! Für eine leichtere Variante können wir stattdessen die Kartoffelrösti im Ofen garen.
Hat dir das Rezept gefallen? Probieren Sie auch das Kartoffel-Käse-Gratin!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Rosti di Patate ist eine eher kalorienreiche Beilage (für die Kategorie) mit einer energetischen Prävalenz, die auf Lipide zurückzuführen ist, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen; es könnte auch als erster Gang dienen.
Fettsäuren sind hauptsächlich ungesättigte (einfach ungesättigte), komplexe Kohlenhydrate und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit. Ballaststoffe sind in mittleren Mengen vorhanden und Cholesterin fehlt.
Rosti di Patate ist ein Lebensmittel, das für jede Diät geeignet ist, solange die Portionen bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyceridämie begrenzt sind. Er ist bei anderen Stoffwechselerkrankungen sowie bei Gluten- und Laktoseintoleranz erlaubt und kann auch von Veganern und Lacto-Ovo-Vegetariern verzehrt werden.
Die durchschnittliche Portion von Rosti di Patate (Beilage) beträgt etwa 100 g (165 kcal).
