VEGANER RUSSISCHER SALAT

Personalausweis des Rezepts

197 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

150 g Karotten
70 ml Sojamilch
120 ml Soja- oder Reisöl oder Maisöl
1 Esslöffel unbehandelter Zitronensaft
1 Teelöffel Kurkuma
Q.b. von Pfeffer
Q.b. aus Salz
200 g Kartoffeln
150 g Erbsen
1 Teelöffel Senf

Benötigte Materialien

Schneidebrett für Lebensmittel
Gemüse schälen
Messer
Auflauf zum Garen von Gemüse
Schüsseln in verschiedenen Größen
Transparenter Film

Vorbereitung

Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Führen Sie den gleichen Vorgang auch für die Karotten durch.
Wasser in einen Topf geben und aufkochen Leicht salzen Gemüsemischung separat kochen: Karotten je nach Größe 5-7 Minuten, Kartoffeln 4-5 Minuten und Erbsen 7-8 Minuten.

Wusstest du das
Es ist ratsam, das Gemüse separat zu kochen: Auf diese Weise erhalten Sie ein gewürfeltes mit leuchtenden Farben und intensiveren Aromen. Durch das gemeinsame Garen des Gemüses erhalten wir matte Farben und einen unbestimmten Geschmack.
Achtung: Die Garzeiten hängen von der Größe des gewürfelten Gemüses ab.

Nach der Zubereitung das Gemüse gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
Bereite die vegane Mayonnaise zu. In einem Becher Sojamilch, Mais- oder Sojaöl, Senfpaste, Salz, Pfeffer, Kurkuma (um die Farbe zu verleihen) und einen Tropfen Zitronensaft verrühren, den Mixer eintauchen und alles mixen, bis die klassische Konsistenz von Mayonnaise entsteht Wer eine dickere Sauce möchte, kann noch ein paar Esslöffel Kernöl hinzufügen, für eine zartere und leichtere vegane Mayonnaise ein paar Esslöffel Sojajoghurt.
Die vegane Mayonnaise mit dem gewürfelten gekochten Gemüse mischen. Teilen Sie den russischen Salat in Schüsseln auf (oder kombinieren Sie sie in einer großen Schüssel) und lassen Sie ihn vor dem Servieren mindestens eine Stunde abkühlen.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Ich garantiere Ihnen, dass diese Version der traditionellen, reich an Eiern und Cholesterin in nichts nachsteht: ein Allesfresser-sicheres Rezept und wenn Sie es nicht glauben, probieren Sie es selbst!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Der vegane russische Salat ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der Gewürze fällt.
Es hat eine ziemlich hohe Kalorienaufnahme, die hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Proteine mit niedriger biologischer Wertigkeit.
Cholesterin fehlt, während Ballaststoffe reichlich vorhanden sind.
Der Vegan Russian Salad ist ein Lebensmittel, das, um in der Ernährung des Übergewichtigen kontextualisiert zu werden, eine unterdurchschnittliche Portionierung und den Verzicht auf Würzfette erfordert.
Es hat keine metabolischen Kontraindikationen.
Es ist unbedenklich bei Zöliakie und Laktoseintoleranz und eignet sich für die ovo-lakto-vegetarische und vegane Ernährung.
Die durchschnittliche Portion von Vegan Russian Salad (als Dressing) beträgt etwa 50-100g (100-200kcal).