diplomatischer Kuchen

Hier bin ich wieder in der Küche für euch. Heute ist es meine Mission, ein besonderes Dessert für eine ebenso besondere Party zuzubereiten. Heute hat meine Mutter Geburtstag: Ein schönes Abendessen mit abschließendem Dessert darf nicht fehlen. Auf der Speisekarte stehen ein erster Gang, den sie liebt (Pasta mit Semmelbrösel) und ein zweiter Gang mit gegrilltem Fleisch. Als Nachtisch dachte ich an den Diplomatenkuchen, die mit Blätterteig- und Biskuitschichten zubereitet wird, die mit Vanillepudding und Chantilly-Creme gefüllt sind.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 228 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Zum Einweichen und Bestreuen

  • 150-200 Milch
  • 1 Fläschchen Vanillearoma
  • 30 g Puderzucker

  Für die Schichten

  • 20 g Puderzucker
  • 2 Rechtecke 20 x 26 cm Blätterteig
  • 1 Rechteck 20 x 26 cm Biskuitkuchen

  Für die Chantilly-Creme

  • 50 g Puderzucker
  • 350 g frische Sahne

  Für die Vanillesoße

  • 500 ml Milch
  • 80 g (4 mittelgroß) Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 50 g Weißmehl Typ 00
  • eine halbe Tasse unbehandelte Zitrone
  • 50 g dunkle Schokolade

  Benötigte Materialien

  • Rührgerät
  • Schalen
  • Großer Topf
  • Holzlöffel
  • Spatel
  • Sieb
  • Teller
  • Scharfes Messer
  • Meter
  • Pergamentpapier und Backbleche
  • Peitsche
  • Kuchengießkanne oder -schüssel
  • Beutelchen (optional)
  • Transparenter Film

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie den SPONGE CAKE wie in diesem Video gezeigt vor. Den Teig in eine große Form ausrollen und bei 180 °C ca. 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit einem Messer den Biskuitkuchen ausstechen, bis ein Rechteck von 20x26 cm, ca. 1,5 cm dick, entsteht.
  2. Bereiten Sie die PASTA PASTA wie in diesem Video beschrieben zu. Alternativ können Sie auch eine fertige Blätterteigrolle kaufen. Dann 2 Rechtecke von 20 x 30 cm formen und mit Puderzucker bestreuen. Stechen Sie mit einer Gabel in die Oberfläche des Teigs, damit der Teig beim Backen nicht zu stark aufquillt. Backofen auf 200 °C vorheizen: ca. 10-12 Minuten backen.

  Wusstest du das
  Der Diplomatenkuchen wird mit der gleichnamigen Creme gefüllt, die durch Mischen von 2 Teilen Vanillepudding mit 1 Teil Chantilly-Creme (die wiederum mit Schlagsahne und Puderzucker zubereitet wird) zubereitet wird.

  3. In der Zwischenzeit den CUSTARD vorbereiten. Eigelb mit Zucker und Zitronensaft cremig schlagen. Einen Teil der Milch (ca. 400 ml) in einem Topf erhitzen. Wenn die Ei-Zucker-Creme eine schaumige Konsistenz angenommen hat, den restlichen Teil der kalten Milch und das Mehl hinzufügen und weiter mischen. Sahne in die Milchpfanne geben, mit dem Schneebesen verrühren und kochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung von oberflächlicher Haut zu vermeiden. Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen.
  4. Bereiten Sie die CHANTILLY CREME zu: Gießen Sie die frische Sahne zusammen mit dem Puderzucker in einen Schneebesen. Schalten Sie das Gerät ein und schlagen Sie die Sahne.

  Beachtung!
  Um das Schlagen zu erleichtern, müssen sowohl die Sahne als auch die Werkzeuge sehr kalt sein. Aus diesem Grund ist es ratsam, den Behälter vor dem Schlagen der Sahne 10-15 Minuten im Kühlschrank zu lassen.

  5. Bereiten Sie die DIPLOMATIC CREAM zu: Geben Sie die Chantilly-Creme in den sehr kalten Vanillepudding und mischen Sie alles vorsichtig, bis Sie eine homogene, aber sehr weiche und fluffige Creme erhalten.Wer möchte, kann die Creme in einen Spritzbeutel füllen.
  6. Bereiten Sie die BAGNA vor, um den Biskuitkuchen einzuweichen, indem Sie die Milch mit dem Vanillearoma mischen.

  Das Originalrezept
  plant, den Biskuitkuchen mit einem alkoholischen Sirup zu tränken, der mit neutralem Sirup (2 Teile Wasser, 1 Teil Zucker) und Rum zubereitet wird. In diesem Rezept empfehlen wir stattdessen die Verwendung von einfacher Milch mit Geschmack (in diesem Fall Vanille).

  7. ZUSAMMENBAUEN DER SCHICHTEN. Legen Sie die erste Schicht Blätterteig auf eine Servierschale und bedecken Sie sie mit der Diplomatencreme. Mit dem Biskuit-Rechteck bedecken.
  8. Den Biskuitkuchen mit reichlich Vanillesoße einweichen und wieder mit der Diplomatencreme bedecken. Reiben Sie ein paar Schokoflocken auf die Sahne, um das Dessert zu personalisieren. Die Sahne mit der letzten Schicht Blätterteig bedecken.
  9. SCHLIESSEN Sie den Kuchen mit einer großzügigen Prise Puderzucker ab. Wer möchte, kann den Puderzucker durch eine beliebige diplomatische Sahne ersetzen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 oder 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Und das ist die diplomatische Torte, die ich meiner Mama an ihrem Geburtstag von ganzem Herzen widme. Ein elegantes, zartes und raffiniertes Dessert, genau wie sie.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Der Diplomatic Cake ist ein traditionelles italienisches Dessert. Es ist ein sehr energetisches Präparat mit einer ziemlichen Menge an Fetten, von denen die meisten gesättigt sind; auch der Cholesterinanteil ist wichtig. Der Diplomatic Cake ist nicht für die übliche Ernährung von Menschen mit Übergewicht oder Hypercholesterinämie geeignet Die durchschnittliche Portion des Diplomatic Cake beträgt ca. 60g (135kcal).