Fleischliebhaber können den Gaumen mit einem zweiten Gang wie Filet mit grünem Pfeffer erfreuen. Ein kulinarisches Kleinod natürlich, schmackhaft und kostbar (bei dem feinen Schnitt des Fleisches). Aber haben Sie sich jemals gefragt, wie viel Fett und Kalorien Sie mit diesem Gericht essen? Es genügt zu sagen, dass das Originalrezept eine erste Bräunung des Fleisches in Butter (eine nicht sehr gesunde Garmethode) und eine anschließende Würzung des Filets mit frischer Sahne vorsieht. Lösungen? Ja, natürlich: Heute ändere ich das Originalrezept des Filets mit grünem Pfeffer und schlage die leichte Version vor.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 130 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 2 Stück 150 g l "ein Rinderfilet
- 150 g frischer Ricotta
- 50-60 ml Magermilch
- 1 großer Löffel eingelegter grüner Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Senf
Benötigte Materialien
- Kleiner Topf
- Pfanne mit Deckel
- Mörser oder Stößel für Fleisch (zum Zerkleinern von Pfeffer)
- Kehrschaufel oder Greifer
- Teller
Vorbereitung
Wichtige Prämisse
Bei der hellen Version des Filets mit grünem Pfeffer wird das Originalrezept umgedreht, da wir das Filet nicht in Butter bräunen und der Sauce keine frische Sahne hinzufügen.
Bei der Zubereitung des LIGHT grünen Paprikafilets verwenden wir keinen Brandy oder andere Saucen (z sehr leicht sein und das Filet muss nicht mit Alkohol "entfettet" werden.- Zerkleinern Sie zuerst einen Teil des grünen Pfeffers (gut von der Salzlake abgetropft) mit einem Mörser oder mit einem Fleischhammer.
- Etwas Milch in einem Topf erhitzen und mit den teilweise zerdrückten grünen Pfefferkörnern und dem Senf würzen. Bei sehr kleiner Flamme 2-3 Minuten kochen.
- Vom Herd nehmen und den Ricotta hinzufügen: gut mischen, bis eine Creme entsteht. Gegebenenfalls mehr Milch hinzufügen. Es wird empfohlen, die Sauce nicht zu kochen, damit sie flüssig bleibt.
- Eine nicht zu große Pfanne auf dem Herd erhitzen und mit dem Deckel abdecken. Nach ein paar Minuten den Deckel abnehmen und die Filets 2 Minuten pro Seite bei hoher Flamme anbraten. Kein Öl oder Butter hinzufügen: Die Hitze der Pfanne reicht aus, um eine einladende Kruste auf dem Fleisch zu bilden. Das Fleisch auch an den Seiten anbraten, um die klassische regelmäßige Form des Filets zu erhalten.
- Wenn die Bräunung abgeschlossen ist, Hitze reduzieren, mit Salz würzen, mit dem Deckel abdecken und weitere 2 Minuten nach Belieben weitergaren (mittleres Garen des Filets). Wer „seltenes“ Filet liebt, kann diesen Schritt vermeiden.
- Bei ausgeschalteter Hitze die Sauce aus Ricotta und grünem Pfeffer direkt in die Pfanne geben. Mit dem Deckel einige Minuten abdecken und sofort servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Wie wäre es mit dieser Neuinterpretation des Filets mit grünem Pfeffer? Ich lade Sie ein, es zu Hause auszuprobieren: Ich wette, viele von Ihnen werden begeistert sein. Bei mir zu Hause habe ich mit diesem Gericht einen tollen Eindruck hinterlassen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Das Filet mit grünem Pfeffer LIGHT – ohne Sahne und ohne Butter – ist ein alternatives Gericht zum klassischen Rezept vom Filet mit grünem Pfeffer. Das Fehlen von Sahne und Butter ermöglicht es, die Aufnahme von gesättigten Fetten und Cholesterin drastisch zu reduzieren, ein Aspekt, der ihre Eignung für die Ernährung von Patienten mit Hypercholesterinämie begünstigt. Der Energievorrat des LIGHT Green Pepper Filet - Ohne Sahne und ohne Butter ist moderat und lässt sich gut in eine kalorienarme Ernährung kontextualisieren. Die Proteine sind reichlich vorhanden und von hoher biologischer Wertigkeit. Der mittlere Anteil des LIGHT Green Pepper Filet - Ohne Sahne und ohne Butter ist ungefähr 200-250g (260-3250kcal).
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