Bleibend beim Thema Romantik, möchte ich Ihnen heute ein ganz besonderes Dessert anbieten: eine bis ins kleinste Detail dekorierte Herztorte, die überraschen, staunen und sprachlos machen kann. Denn ich liebe es zu experimentieren, mich zu perfektionieren und neue interessante Kreationen zu gestalten, die ins Schwarze treffen können. Aus diesem Grund werde ich heute versuchen, ein gefülltes Herz zu machen, bedeckt mit Zuckerpaste, das ich in einem Schokoladengrill einsperren werde.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 243 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für das Schokoeis
- 200 g Zucker
- 50 g Bitterkakao
- 100 ml Wasser
Für den Joghurtkuchen
- 250 g Joghurt
- 120 g (2 mittel) Eier
- 280 g Weißmehl Typ 00
- 180 g Zucker
- 90 ml Maisöl
- 16 g Backpulver
- ein halbes Glas Rum
Zur Abdeckung
- eine Handvoll weiße Perlen
- eine Handvoll Silberperlen
- 250 g Zuckerpaste
- Etwa 200 g pflanzliche Schlagsahne
- etwa zehn kleine Zuckerblumen
- ein paar Tropfen roter Farbstoff
- ein paar Tropfen blaue Farbe
Für die Füllung
- Etwa 200 g pflanzliche Schlagsahne
- 130 ml Erdbeersaft
- 200 g (Erdbeeren) Marmelade
Benötigte Materialien
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Kellen aus Holz
- Pfanne zum Backen des Kuchens
- Backpapier
- Lange Holzstäbchen
- Garnrolle zum Anschneiden des Kuchens
- Scharfe Messer
- Servieren von Speisen
- Spritzbeutel und/oder Spritze
- Teelöffel
- Latex handschuhe
- Nudelbrett und Nudelholz zum Ausrollen der Zuckerpaste
Vorbereitung
Die Basis der Dekoration ist ein ganz einfacher Joghurtkuchen, zubereitet mit 250 g Erdbeerjoghurt, 180 g Zucker, 90 ml Maisöl, 280 g Weißmehl Typ 00, 16 g Hefe für Süßigkeiten, ½ Glas Rum, 2 Eier. Es kann jedoch jeder beliebige Kuchen (zB Biskuitkuchen) verwendet werden.
- KUCHENSCHNITT IN HERZFORM
Nachdem Sie den Kuchen vollständig auskühlen lassen, können Sie ihn anschneiden. Zeichnen Sie mit einem Holzstab ein Herz direkt auf die Oberfläche des Kuchens: Der Umfang dient als Spur, die Sie mit dem Messer verfolgen können, um dem Kuchen die Form eines perfekten Herzens zu verleihen.
An dieser Stelle die überschüssigen Teigteile mit dem Messer entfernen: Jetzt hat der Kuchen die Form eines Herzens angenommen.- DAS HERZ IN ZWEI SCHEIBEN SCHNEIDEN
Mit der Messerspitze das Herz waagerecht durchschneiden, dabei nicht zu tief gehen. Führen Sie den Baumwollfaden entlang der gesamten durchgeführten Flugbahn und verflechten Sie dann die beiden Enden: Der Faden fungiert als Klinge und verleiht dem Kuchen einen sauberen und präzisen Schnitt.
Trennen Sie an dieser Stelle die beiden Scheiben, die Sie erhalten, indem Sie den "Deckel" mit Hilfe eines Paars langer Messer entfernen. Legen Sie dann die obere Scheibe in eine andere Servierschale.- FÜLLEN DES HERZENS
Gießen Sie den Erdbeersaft in eine spezielle Gießkanne (alternativ einen Löffel verwenden) und benetzen Sie die gesamte Oberfläche des Kuchenbodens gründlich. An dieser Stelle einen Teil der Erdbeermarmelade auf die untere Scheibe gießen und mit der Schlagsahne (vorher auf einen Spritzbeutel gegossen) bedecken.
Bedecken Sie den Boden mit der anderen Kuchenscheibe und benetzen Sie die Oberfläche erneut mit dem Erdbeersaft.- KUCHEN MIT ZUCKERTEIG BEDECKEN
Gießen Sie die restliche Marmelade auf die Oberfläche des Herzens und an die Wände. Dieser Trick ist wichtig, damit die Zuckerpaste perfekt haftet, die wir auf dem Kuchen anrichten werden. Wenn das Herz nicht mit Marmelade bestrichen wird, würde die Zuckerpaste dazu neigen, ihre Haftung zu verlieren.
An dieser Stelle den zuvor vorbereiteten Laib Weißzuckerpaste mit einem Nudelholz ausrollen. Es empfiehlt sich, die Zuckerpaste auf einem mit Puderzucker verschmutzten Teigbrett vorsichtig zu verteilen.Wie wird die Zuckerpaste zubereitet?
Die Zuckerpaste wird hergestellt, indem 25 g Honig mit 15 ml Wasser in einem Topf geschmolzen werden. Wenn die Mischung heiß ist, fügen Sie 3 g Hausenblase hinzu, die in kaltem Wasser eingeweicht und gut ausgepresst wurde. Die erhaltene Flüssigkeit zu 265-280 g Puderzucker geben. Kneten, bis die Mischung glatt und homogen ist.Sobald der Kuchen vollständig bedeckt ist, entfernen Sie die überschüssige Zuckerpaste mit einem kleinen scharfen Messer.
- DEKORATION MIT CREME UND KAKAO-GLASUR
Die Schlagsahne mit dem blauen Farbstoff einfärben. Schlagsahne in eine Gebäckspritze mit Sterntülle geben, dann dem Tortenboden folgen: Auf diese Weise sieht der Kuchen nicht nur schöner aus, sondern kann eventuelle "Schnitt"-Fehler in der Zuckerpaste kaschieren.
Fahren Sie an dieser Stelle mit der Vorbereitung des Gitters mit der Kakaoglasur fort.
Wie bereitet man die Kakaoglasur zu?
Es ist notwendig, diese Glasur rechtzeitig vorzubereiten, mindestens ein paar Stunden, bevor Sie mit der Dekoration des Kuchens beginnen. Es ist notwendig, 50 g ungesüßten Kakao in 100 ml Wasser aufzulösen und 200 g Zucker hinzuzufügen: alles in einen Topf geben und einige Minuten weiterkochen (oft umrühren), bis es 106 ° C erreicht.
Einige Stunden abkühlen lassen, vorzugsweise bei Raumtemperatur, dabei gelegentlich umrühren, damit sich kein Film auf der Oberfläche bildet. Nach der nötigen Zeit die Glasur in einen Einweg-Spritzbeutel geben und nach Belieben dekorieren.Mit einem Holzstäbchen vorsichtig ein paar parallele Streifen auf das Herz ziehen, um die Basis zu haben, auf der die Glasur verteilt werden kann.
Schneiden Sie die Spitze des mit Zuckerguss gefüllten Spritzbeutels aus, um ein sehr kleines Loch zu erzeugen, und beginnen Sie dann mit dem Bau des Gitters, indem Sie zuerst die parallelen Linien und dann die senkrechten zeichnen. Beenden Sie, indem Sie den gesamten Umfang des Herzens nachzeichnen. Es wird empfohlen, auf das Video zu verweisen.- ENDGÜLTIGE DEKORATION
Folgen Sie mit der rot gefärbten Kokosnuss dem Umfang des Herzens. Um die farbige Kokosnuss zuzubereiten, gießen Sie einfach ein paar Tropfen roten Farbstoff in die Kokosnuss und mischen Sie sie gründlich mit einem Teelöffel. Ordnen Sie die weißen und silbernen Pralinen ordentlich auf den ineinandergreifenden Punkten des Gitters an. Machen Sie dasselbe mit den farbigen Zuckerpasten-Kugeln. Zum Schluss noch ein paar blaue Zuckerpastenblüten auf den Kuchen arrangieren.
Lassen Sie den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank fest werden. Aufschlag.Alices Kommentar - PersonalCooker
Und das ist mein romantisches Meisterwerk. Kurz gesagt, ich habe Ihnen eine "alternative Idee gegeben, um eine Torte zu dekorieren, die in diesem Fall ideal zum Valentinstag oder vielleicht zum Geburtstag Ihrer Liebsten ist. Mein Rat ist, mit neuen Dekorationen und neuen Techniken zu experimentieren. ! Invent , trauen Sie sich und haben Sie vor allem Spaß!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die zum Valentinstag dekorierte Torte ist ein kalorienarmes und fettarmes Dessert. Eine durchschnittliche Portion (60 g) enthält etwa 145 kcal und 4 g gleichmäßig verteilte Fette (gesättigt, einfach und mehrfach ungesättigte), aber was es zu einem Lebensmittel macht, das in Maßen konsumiert werden sollte, ist die Menge an EINFACHEN Zuckern. Dieser Kuchen, vielleicht eher für die Dekoration und den Belag als für den Teig, enthält eine beträchtliche Menge an Saccharose und ist daher für die Ernährung von Diabetikern oder Personen mit glykämischen Veränderungen nicht sehr geeignet.
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