Vollkornpizza (lang aufgehend)

Wir trotzen der Hitze: Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich kann Pizza nicht widerstehen! Also habe ich mich heute entschlossen, es in meiner Küche zuzubereiten: Ich habe vor, den Teig einer lang gehenden Vollkornpizza zu probieren, auf diese Weise werden wir dank des Vollkornmehls ballaststoffreich und wir werden einen sehr bekömmlichen Teig zubereiten, weil wir es tun werden lassen Sie die Hefen einschlafen, 36 Stunden lang!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 160 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für Nudeln

  • 200 g Vollkornmehl
  • 180 g Manitoba-Mehl
  • 3 g frische Bierhefe oder 1 g getrocknete Bierhefe
  • 9 g Salz
  • 220 ml Wasser

  Für die Füllung

  • 200 g Kirschtomaten
  • Ein paar Basilikumblätter
  • 250 g Mozzarella
  • 200 g Tomatenpüree
  • 1 Bund Rakete

  Benötigte Materialien

  • Feuerfeste Steinplatte oder Ofenblech
  • Ofenschaufel
  • Schüssel
  • Backpapier
  • Transparenter Film
  • Schneidebrett oder Nudelbrett

  Vorbereitung

  1. In einer Schüssel das Manitoba-Mehl und das Vollkornmehl vermischen. Die Pulver mit der trockenen Bierhefe vermischen, dann das Salz dazugeben und mit ausreichend Wasser (ca. 220 ml) verrühren, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht.
  2. Die Schüssel mit etwas Öl einfetten, dann den Teig hineinlegen und mit Frischhaltefolie abdecken. Die Pasta eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend die Schüssel in den Kühlschrank stellen und 24-36 Stunden ruhen lassen.

  Wusstest du das
  Durch langes Ruhen des Teigs "schlafen" die Hefen (ihre Wirkung wird verlangsamt); als Ergebnis wird eine sehr aromatische und bekömmliche Mischung erhalten. Mit anderen Worten, der Teig reift zum richtigen Zeitpunkt und bekommt einen außergewöhnlichen Duft.

  3. Nach 36 Stunden die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und den Teig eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
  4. Schneiden Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie den Teig mit den Händen aus, bis Sie so regelmäßig wie möglich zwei Scheiben erhalten; Bei Bedarf eine dünne Schicht Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen. Die Verwendung eines Nudelholzes wird nicht empfohlen.
  5. Heizen Sie den Ofen auf die maximale Temperatur (250-280 ° C) vor und achten Sie darauf, die feuerfeste Steinplatte auf den Boden zu legen.
  6. Füllen Sie nach Belieben eine Pizzascheibe nach der anderen mit Tomatensauce, Mozzarella und Kirschtomaten.
  7. Entfernen Sie die Pizza mit der Spezialschaufel und legen Sie sie auf die feuerfeste Steinplatte. 8-10 Minuten backen, je nach den Eigenschaften Ihres Ofens.

  Ohne Steinplatte
  Wer keine Steinplatte hat, bevorzugt die traditionelle Zubereitung in der antihaftbeschichteten Pfanne. In diesem Fall empfehlen wir, den Pizzaboden zuerst mit Tomate 10 Minuten bei 220 °C zu garen, dann den Boden zu entfernen und nach Belieben mit Mozzarella und weiteren Zutaten zu füllen. Im Backofen bei 180 °C weitere 10 Minuten fertig garen. Rucola und Basilikum können kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden. Dieses doppelte Garen ist nützlich, um ein Anbrennen der Pizzafüllung zu vermeiden: Das Garen in einer beschichteten Pfanne muss tatsächlich länger dauern als das Garen auf einer Steinplatte.

  8. Die Pizza mit der Schaufel aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum und Rucola abschließen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Teigscheibe.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Eine sehr aromatische, hochverdauliche, weiche und duftende Pizza: Sie sieht aus wie eine Pizzeria! Ein wahrer gesunder und angenehmer Genuss, dem alle zustimmen.

  Wenn Sie keine Hefe zur Verfügung haben, versuchen Sie, Irish Soda Pizza zu kochen.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Long Rising Vollkornpizza ist ein einzigartiges Gericht mit einem signifikanten Energiebeitrag, aber niedriger als der einer traditionellen Pizza.
  Kalorien werden hauptsächlich von Kohlenhydraten geliefert, gefolgt von Proteinen und schließlich von Lipiden. Die Ballaststoffe sind sehr reichlich und das Cholesterin unbedeutend.
  Fettsäuren sind eher gesättigt, komplexe Kohlenhydrate und Proteine ​​haben eine mittlere bis hohe biologische Wertigkeit.
  Die Long Rising Vollkornpizza ist ein Lebensmittel, das sich für die meisten Diäten und vegetarischen Diäten eignet, jedoch nicht für vegane.
  Bei Diabetes mellitus Typ 2 und / oder Hypertriglyzeridämie ist eine Reduzierung der Portion erforderlich. Es sollte von der Diät gegen Zöliakie und Laktoseintoleranz ausgeschlossen werden.
  Die durchschnittliche Portion einer lang aufgehenden Vollkornpizza beträgt etwa 200-250g (320-400kcal).
  Die Nährwerte auf der Seite beziehen sich auf 100 Gramm zu kochende Pizza.