Heute möchte ich es übertreiben! Es ist mein Geburtstag und ich habe beschlossen, ihn mit einer Kuchenbombe mit dir zu feiern. Für heute lege ich daher die Berechnung von Kalorien, Fetten und Zucker beiseite und widme mich der Zubereitung eines Sahne-Schokoladen-Käsekuchens ohne Regeln! Mal sehen, wie es zubereitet wird!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 372 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Zur Dekoration (optional)
- 70 g weiße Schokolade
- q.s. von Schokoriegeln
- q.s. von roten Früchten
Für die Basis (Durchmesser 24 cm)
- 200 g trockene Kekse
- 15 g Bitterkakao
- 40 g Butter
- 40 ml Milch
Für die Schokocreme
- 200 g frische Sahne
- 250 g Mascarpone
- 180 g dunkle Schokolade
- 5 g (2,5 Blatt) Hausenblase
Für die Sahnecreme
- 2 Esslöffel Milch
- 20 g Puderzucker
- 5 g (2,5 Blatt) Hausenblase
- 250 g frische Sahne
- 250 g Streichkäse
Benötigte Materialien
- Aufklappbare Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm
- Backpapier
- Elektrische Peitschen
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Holzlöffel
- Spatel
- Hackbrett
- Messer
- Nudelholz
- Sieb
- Sack à poche
- Waage wiegt Lebensmittel
Vorbereitung
- Den Boden einer aufklappbaren Pfanne (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen.
- Sammeln Sie die trockenen Kekse in einer Plastiktüte und schneiden Sie sie mit Hilfe eines Nudelholzes in Krümel.
- In einer Schüssel die Keksbrösel und den gesiebten Bitterkakao vermischen. Die Butter zusammen mit der Milch leicht schmelzen. Gießen Sie Milch und Butter in das Kekspulver und mischen Sie alles mit den Händen: Sie müssen eine krümelige Konsistenz erhalten.
- Gießen Sie die Mischung auf den Boden der Pfanne und glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels. Den Boden im Kühlschrank aushärten lassen.
- In der Zwischenzeit die erste Schicht des Käsekuchens (Frischkäse) vorbereiten. Die Gelatineblätter mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Schlagen Sie die frische Sahne und fügen Sie den Puderzucker hinzu (um eine Art Chantilly-Creme zu erhalten). Den streichfähigen Käse vorsichtig mit der Schlagsahne mischen.
- In einem Topf (oder in der Mikrowelle) ein paar Esslöffel Milch erhitzen und die gut aus dem Einweichwasser gepressten Gelatineblätter auflösen. In wenigen Augenblicken werden die Gelatineblätter schmelzen. Die Milch mit der Gelatine zum Frischkäse geben und gut verrühren.
- Gießen Sie den Frischkäse über den Keksboden, direkt in die Pfanne. Mindestens eine Stunde abkühlen lassen.
- Fahren Sie dann mit der Zubereitung der Schokoladencreme fort. Die Gelatineblätter in Wasser einweichen.
- Die dunkle Schokolade mit einem Messer hacken und in der Mikrowelle oder im Wasserbad sanft schmelzen.
- Sobald es geschmolzen ist, Mascarpone hinzufügen und mischen. Fügen Sie nun die Schlagsahne hinzu und mischen Sie sie vorsichtig von oben nach unten.
- Drücken Sie die Gelatineblätter aus dem Einweichwasser und schmelzen Sie sie zusammen mit einem Löffel Sahne. Die Hausenblase zur Schokoladencreme geben.
- Die so erhaltene Sahne auf der ersten Schicht Frischkäse verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels oder mit einem Spatel glatt streichen und den Kuchen zum Aushärten für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Entfernen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form und öffnen Sie den Klappring. Bei Bedarf kann die Operation durch Verschieben eines Spatels am Rand erleichtert werden.
Wusstest du das
Um das Herausnehmen des Kuchens aus der Form zu erleichtern, ist es möglich, den Ring mit einer transparenten Folie auszukleiden: Auf diese Weise klebt die Creme nicht an den Rändern der Form.- Fahren Sie an dieser Stelle mit der Dekoration des Kuchens fort. Die weiße Schokolade schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen. Erstellen Sie ein Schokoladengitter oder dekorieren Sie mit Worten (zB "Grüße").
- Dann mit Schokoladendekor und einigen roten Fruchtbeeren abschließen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Super, die Torte ist fast fertig: es fehlt nur noch eine Kerze ich werde nur eine hinstellen da ich sagen das 26 Kerzen zu viel sind!! Mamma mia, schon 26: Die Zeit vergeht schnell Jungs! Wir genießen jeden Moment des Lebens und lächeln, immer und in jedem Fall. Lächeln ist die beste Medizin.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der Chocolate and Cream Cheesecacke ist ein kalorienreiches Dessert. Energie kommt im Wesentlichen aus Lipiden, die einen Großteil gesättigter Ketten aufweisen, während Kohlenhydrate und Proteine weniger relevant sind, Ballaststoffe sind nicht sehr vorhanden und Cholesterin ist reichlich vorhanden.
Der Chocolate and Cream Cheesecacke ist KEIN geeignetes Nahrungsmittel zur Diät gegen Übergewicht, Hypercholesterinämie und metabolisches Syndrom; es ist auch ungeeignet für die Diät gegen Laktoseintoleranz und Zöliakie.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 30 g (110 kcal).
