Vegane und glutenfreie Fruchttörtchen

Mit dem heutigen Rezept möchte ich einen immer gesünderen Lebensstil fördern, basierend auf dem Verzehr einfacher und natürlicher Lebensmittel, ohne jegliche tierische Derivative zu verwenden. Keine Eier, Butter oder Milch für die heutigen Obsttorten, die wir auch glutenfrei zubereiten!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 171 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den glutenfreien veganen Mürbeteig:

  • 1 Prise Salz
  • Vollwertkost Bio: 40 g Rohrzucker
  • 50 ml Kokosmilch
  • 2 Esslöffel (20 ml) Kokosöl
  • 5 g Johannisbrotmehl
  • 30 g Mandelmehl
  • 100 g Reismehl

  Für die Füllung:

  • Q.b. von braunem Zucker
  • 150 g Brombeeren

  Für die glutenfreie vegane Creme:

  • Unbehandelter Zitronensaft und -schale
  • 1 Prise Kurkuma
  • 30 g Reismehl
  • 300 ml Reismilch
  • 50 g Ahornsirup

  Benötigte Materialien

  • Tortenformen
  • Schüssel
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Backpapier
  • Getrocknetes Gemüse
  • Kasserolle
  • Peitsche
  • Nudelholz

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie glutenfreien veganen Mürbeteig zu. In einer Schüssel das Reismehl mit dem Mandelmehl mischen, eine Prise Salz hinzufügen und das Johannisbrotkernmehl hinzufügen. In der Mitte Kokosöl, Vollrohrzucker (am besten fein gehackt) und Kokosmilch vermengen und mit den Händen zu einem weichen Teig kneten.
  2. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
  3. Den Teig zurücknehmen, mit einem Nudelholz einige Millimeter dick ausrollen.
  4. 5 Tarteförmchen mit etwas Öl einpinseln und mit dem Teig auslegen.
  5. Backpapier in Quadrate schneiden, auf jedes Mürbeteigschiffchen legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten füllen. Die Mürbeteig-Muscheln im heißen, auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

  Wofür werden Hülsenfrüchte verwendet?
  Die Hülsenfrüchte werden verwendet, um das Aufquellen des Teigs während des Kochens zu verhindern: Auf diese Weise erhalten Sie perfekte Mürbeteigkisten, die bereit sind, die Füllung aufzunehmen.
  Das zwischen Teig und Hülsenfrüchte gelegte Backpapier wird verwendet, damit die Hülsenfrüchte nicht am Teig kleben bleiben.

  6. In der Zwischenzeit die Füllungscreme vorbereiten. Kokosmilch (oder Reismilch) in einem Topf verrühren, Reisstärke (Verdickungsmittel) auflösen, mit Agavensirup süßen und mit einer Prise Kurkuma leicht aufkochen. Mit Zitronensaft und -schale abschmecken.
  7. Decken Sie den veganen Vanillepudding mit einem Stück Frischhaltefolie ab: So vermeiden Sie die Bildung der Oberflächenkruste. Vollständig abkühlen lassen.
  8. An dieser Stelle die Teigschalen vorsichtig aus den Förmchen lösen, mit der Sahne auffüllen und mit frischen Brombeeren dekorieren. Mit Puderzucker (vorzugsweise Rohrzucker) abschließen und servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Vegan und glutenfrei haben diese Torten den traditionellen nichts zu beneiden! Du magst keine Brombeeren? Dann füllen Sie die Torten mit anderem Obst, wie Himbeeren, Erdbeeren, Kiwis oder Weintrauben! Eine andere Variante, die ich vorschlagen kann, ist, den Teig stattdessen mit Schokoladencreme zu füllen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Vegane und glutenfreie Fruchttörtchen sind ein süßes Lebensmittel ohne Zutaten tierischen Ursprungs, das auch in der Ernährung von Zöliakiepatienten gewährt wird.
  Die Energiezufuhr erfolgt vor allem über Kohlenhydrate, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe gesättigte Fettsäuren und Proteine ​​mit mittlerer biologischer Wertigkeit, Cholesterin scheint abwesend und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
  Diese Torten sind zwar weniger kalorienarm als die herkömmlichen, eignen sich jedoch nicht für die normale Ernährung von Übergewichtigen, Diabetikern und Hypertriglyceriden.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 60g (100kcal).