Willst du einen frischen Snack für den Sommer? Warum nicht zu Hause echte, gesunde und nahrhafte Snacks zubereiten? Wir alle kennen die leckeren Milchscheiben, zubereitet mit Kakaobiskuit und gefüllt mit einer frischen Sahne auf Milchbasis. Wie ich, willst du testen selber machen und sie mit eigenen Händen zubereiten, dann müssen Sie nur diesem kuriosen und exquisiten Rezept folgen, dem Biskuit fehlt nur die Füllung. Sehr gut: Machen wir uns an die Arbeit.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 230 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Kakao-Biskuitkuchen
- 240 g (4 mittel) Eier
- 140 g Zucker
- 15 g Bitterkakao
- 1 Prise Salz
- 100 g Weißmehl vom Typ 00
- 30 g Kartoffelstärke
Für die Milchcreme
- 120 g konzentrierte Milch
- 250 ml frische Sahne
- 30 g Honig
- 5 g Hausenblase
- 1 Vanillearoma oder 1 Päckchen Vanillin
Benötigte Materialien
- Elektrischer Handmixer
- Schüssel für den Teig des Biskuitkuchens
- Backblech für Biskuitkuchen
- Eierauflauf (Zubereitung von Biskuitkuchen)
- Backpapier für den Biskuitkuchen
- Schüssel für Sahne
- Kellen aus Holz
- Spatel
- Scharfes Messer
- Schneidebrett für Lebensmittel
Vorbereitung
- Bereiten Sie zunächst den Biskuitkuchen nach der in diesem Video beschriebenen klassischen Methode zu. Sie müssen einen rechteckigen Biskuitkuchen mit einer Größe von 30X24 cm erhalten.
Schnell
4 Eier (Eiweiß + Eigelb zusammen) schälen und alles zusammen mit 140 g Zucker in einen Topf geben. Feuer anmachen und unter ständigem Rühren mit Peitschen auf eine Temperatur von 50 ° C bringen.
Gießen Sie die Mischung in den Behälter des Elektromixers, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie die Eier bei mäßiger Geschwindigkeit 15 Minuten lang.
30 g Stärke, 15 g ungesüßtes Kakaopulver und 100 g Weißmehl mischen. Das Pulver vorsichtig mit einer Schaufel in die Ei-Zucker-Mischung geben, damit nicht alles durchhängt.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse hineingießen: Die Creme mit einem Spatel glattstreichen, bis eine Dicke von 1 cm erreicht ist.
6-7 Minuten bei 220 °C backen. Den Biskuitkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem mit Zucker bestäubten Tuch abkühlen lassen. Den Biskuitkuchen mit einem Messer in ein Rechteck von 30 cm Länge und 24 cm Breite schneiden.- Die Hausenblase 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Bereiten Sie die Milchfüllung vor. Konzentrierte Milch, Honig und etwas flüssige Sahne (ca. 30 ml) in einen Topf geben, die Mischung leicht erhitzen und die weiche und gut gepresste Hausenblase darin auflösen.
- Lassen Sie die Mischung etwa zehn Minuten abkühlen.
- Schlagsahne aufschlagen und die konzentrierte Milchmischung (gekühlt) und das Vanillearoma dazugeben.Die Sahne 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen: sie sollte kompakt werden, ohne zu fest zu werden.
Beachtung!
Um unangenehme Unannehmlichkeiten zu vermeiden, muss die Gelatinemasse mit der Creme kombiniert werden erst wenn es die gleiche Temperatur erreicht hat. Wenn Sie die noch heiße konzentrierte Milch der Schlagsahne hinzufügen, wird sie sogar zusammenbrechen; Umgekehrt, wenn Sie zu lange warten, um die beiden Verbindungen zu kombinieren, würden sich Klumpen bilden (da die Hausenblase das konzentrierte Milch bereits eingedickt hat).- Den Biskuitkuchen halbieren, um zwei 30 cm lange und 12 cm breite Streifen zu erhalten.
- Die Sahne auf Milchbasis auf einem rechteckigen Biskuitboden verteilen, dann mit der anderen Schicht abdecken. Im Kühlschrank ruhen lassen, um die Schichten zu verdichten. Dies dauert etwa 30-40 Minuten.
- Schneiden Sie die doppelte Schicht gefüllten Biskuitkuchen in 8 etwa 5 x 12 cm große Scheiben.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Dies ist mein Vorschlag der Milchscheiben, die im Vergleich zu den Originalen höher und flauschiger sind. Für diejenigen, die das ursprüngliche "L" etwas mehr respektieren möchten, empfehle ich, einen noch dünneren Biskuitkuchen zu machen. Ein super gieriger Snack zum Frühstück: Nicht einmal der zarteste Gaumen wird der Versuchung widerstehen können, in ein Stück zu beißen! Wer möchte, kann auch versuchen, die Milchscheiben einzufrieren, um den Snack in ein leckeres Eis zu verwandeln.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Hausgemachte Scheibe mit Milch ist ein süßes und alternatives Lebensmittel zu den Kühltheken im Supermarkt, im Vergleich zu dem es etwa 50% weniger Kalorien enthält. Energie liefern hauptsächlich einfache Kohlenhydrate, Proteine haben eine hohe biologische Wertigkeit und überwiegend gesättigte Fette, das selbstgemachte Stück Milch enthält einen erheblichen Anteil an Cholesterin und sollte sporadisch in Portionen von ca. 40-70g (90-160kcal) verzehrt werden.
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