KAFFEEMUFFIN ZUM VATERTAG

Personalausweis des Rezepts

340 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für die Muffins

50 g dunkle Schokoladenstückchen
Q.b. aus Salz
180 g (3 mittel) Eier
20 ml Kaffeelikör oder Schokoladenlikör
100 g Zucker
10 g Backpulver
60 g Frumina
140 g Weißmehl vom Typ 00
50 g Butter
50 ml Milch
15 g Bitterkakao
15 g löslicher Kaffee

Zur Abdeckung

15 g löslicher Kaffee
150 g weiße Schokoladenflocken
150 g frische Sahne

Benötigte Materialien

Muffinform aus Silikon
Muffinform aus Stahl
Elektrische Peitschen
Sieb
Schüsseln in verschiedenen Größen
Sack à poche
Waage wiegt Lebensmittel
Messer
Hackbrett

Vorbereitung

In einer Schüssel das Weißmehl Typ 00, das Bitterkakaopulver, die Weizenstärke und das Backpulver sieben, dann den Zucker und die dunklen Schokoladenstückchen hinzufügen.

Wusstest du das
Wichtig ist, die Schokostückchen mit den Mehlen zu vermischen: So vermeiden Sie, dass sich die Schokostückchen nach dem Mischen der trockenen Zutaten mit der Eimasse und dem Befüllen der Muffinformen auf dem Kuchenboden absetzen!

Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Die Butter zusammen mit der Milch und dem Instantkaffee in der Mikrowelle schmelzen. Mischen Sie gründlich, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Kaffeelikör hinzufügen.
Fügen Sie nun die Flüssigkeiten zu den trockenen Zutaten hinzu, fügen Sie das Eigelb hinzu: Mischen Sie die Mischung, bis Sie einen dicken Teig erhalten.
Das Eiweiß steif schlagen, eine Prise Salz hinzufügen.
Fügen Sie das Eiweiß nach und nach in die Kakao-Kaffee-Mischung ein und achten Sie darauf, immer von unten nach oben zu mischen, damit die Mischung nicht zusammenfällt.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Setzen Sie die Silikonförmchen in die Muffinform aus Stahl ein. Füllen Sie die Förmchen bis zu ¾ der Höhe: Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen Wir empfehlen den Zahnstocher-Test vor dem Herausnehmen der Muffins aus dem Ofen, um sicherzustellen, dass der Kuchen auch in der Mitte perfekt durchgegart ist.
Damit die Muffins garen können, widmen Sie sich der Zubereitung der Topping-Creme (weiße Schokoladenganache und Kaffee). Die weiße Schokolade grob hacken und in einen Topf geben. Die weiße Schokolade zusammen mit der frischen Sahne schmelzen und einen Teelöffel löslichen Kaffee hinzufügen.
Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
Die Muffins aus der Stahlform nehmen und abkühlen lassen.
Kombinieren Sie die Kaffee-Ganache in einem Spritzbeutel mit Sterntülle und dekorieren Sie die Oberfläche der Muffins.
Servieren Sie die Kaffee-Muffins mit der Dekoration, eventuell mit einer Tasse Espresso-Kaffee.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Unser Vater wird sich freuen, seine Party mit diesen unwiderstehlichen Leckereien zu ehren! Aber wenn Ihnen die Idee gefallen hat, können Sie mit diesem Teig auch einen großen Kuchen zubereiten, der dann nach Belieben mit Kaffee-Ganache oder Diplomatencreme gefüllt werden kann.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Kaffee-Muffins sind sehr kalorienreiche Schokoladenbonbons, deren Energie hauptsächlich auf Kohlenhydrate und Lipide zurückzuführen ist; Proteine spielen eine weniger wichtige Rolle und Cholesterin ist nicht zu hoch, ebenso wie Ballaststoffe. Fettsäuren sind überwiegend gesättigt.
Kaffee-Muffins sind nicht für die Ernährung von Personen geeignet, die an Diabetes mellitus Typ 2, Hypertriglyzeridämie und Übergewicht leiden. Da sie außerdem Gluten und Laktose enthalten, eignen sie sich aufgrund spezifischer Unverträglichkeiten nicht für die entsprechende Ernährung.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 40 g (135 kcal).