Ich habe ein paar Kichererbsen zubereitet und etwas Kochflüssigkeit übrig gelassen: Ich werde sie bestimmt nicht wegwerfen! Wie bekomme ich es zurück? Ich bereite mit Ihnen einige spezielle vegane Pfannkuchen mit Acquafaba zu, die es uns ermöglichen, den Teig weicher und fluffiger zu machen!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 232 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für etwa 15 Pfannkuchen
- 100 g Vollkornmehl
- 50 g Maisstärke
- 60 g brauner Zucker
- 3 Esslöffel Maisöl
- Vanille Essenz
- 70 ml Acquafaba
- 3 g Backpulver
- 120 ml Sojamilch
- 1 Prise Salz
- 100 g Erdbeermarmelade
- 20 ml unbehandelter Zitronensaft
Benötigte Materialien
- Schalen
- Elektrische Peitschen
- Kelle
- Teller
- Spatel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Scoop
Vorbereitung
- Den Teig für die veganen Pancakes vorbereiten, in einer Schüssel das Vollkornmehl zusammen mit der Maisstärke und dem Backpulver sieben und eine Prise Salz dazugeben.
- Mischen Sie die Pulver mit 2 Esslöffeln Maisöl und Sojamilch, bis Sie eine ziemlich weiche Konsistenz erhalten.
- In der Zwischenzeit die Acquafaba in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit mit einem elektrischen Schneebesen bearbeiten, bis eine voluminöse und schaumige Masse entsteht, ähnlich wie bei steifem Eiweiß. Zitronensaft und braunen Zucker hinzufügen, dann die Mischung für weitere 2-3 Minuten, mit elektrischen Peitschen.
Wussten Sie, dass ...
Das Wasser der Kichererbsen, das einer mechanischen Verarbeitung mit Peitschen unterzogen wird, hat aufgrund des Vorhandenseins bestimmter Substanzen, der sogenannten Saponine, eine steigende Kapazität: In Kontakt mit Wasser entwickeln die Saponine einen stabilen und anhaltenden Schaum.
- Die Acquafaba-Masse in die Mischung einarbeiten und dabei vorsichtig von unten nach oben mischen: Sie erhalten eine schaumige, nicht zu dicke Mischung.
- Fahren Sie mit der Zubereitung der Pfannkuchen fort. Eine Pfanne erhitzen, bis sie heiß wird, dann mit einem Tropfen Öl einfetten.
- Nehmen Sie mit einem Löffel einen Teil des Teigs und gießen Sie ihn in die heiße Pfanne, um Scheiben zu formen.
- Die veganen Pfannkuchen einige Minuten bei mäßiger Hitze kochen, dabei oft mit dem Spatel wenden, damit sie nicht anbrennen.
Die Idee ohne Öl
Wenn Sie die Pfannkuchen nicht mit Öl backen möchten, bereiten Sie einige Quadrate aus Pergamentpapier vor und legen Sie diese auf die Pfanne.Gießen Sie den Teig direkt auf das Pergamentpapier und wenden Sie die Pfannkuchen, wenn die Oberfläche goldbraun ist, dann schälen Sie die Pergamentpapier.
- Servieren Sie heiße Pfannkuchen mit roten Früchten oder Erdbeermarmelade.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Schätzen Sie die frisch zubereiteten Pfannkuchen, sehr scharf: Servieren Sie sie mit roter Fruchtmarmelade, genau wie ich! Wenn Sie hingegen ein Kakaoliebhaber sind, füllen Sie sie mit Schokoladenstreichcreme! Probieren Sie auch die Protein Pancakes mit Eiweiß.
Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Vegan Pancakes mit Acquafaba sind mittelkalorische Lebensmittel, die zu den gebackenen Desserts gehören.
Energie liefern hauptsächlich Kohlenhydrate, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
Sie enthalten Gluten, einen einzigen histaminoliberativen Inhaltsstoff (Marmelade-Erdbeeren) und sind laktosefrei.
Vegan Pancakes mit Acquafaba eignen sich nicht zur normalen Ernährung gegen Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie, sind relevant bei Laktoseintoleranz, aber kontraindiziert bei Zöliakie; Was die "Überempfindlichkeit gegen" Histamin betrifft, so könnte die Reaktion auf Erdbeeren subjektiv sein. Die Fülle an Ballaststoffen könnte die Darmperistaltik erhöhen.Sie respektieren die vegetarische und vegane Philosophie.
Die durchschnittliche Portion veganer Pancakes mit Acquafaba beträgt etwa 40 g (95 kcal).
