Weiche Milchsandwiches

Buffet in Sicht? Auf dem gedeckten Tisch dürfen neben Pizzen und Brezeln auch gefüllte Sandwiches nicht fehlen! Die Fertiggerichte sind gut, sehr weich, verströmen einen besonderen Duft und bringen Groß und Klein zum Wahnsinn. Aber was ist, wenn Wir bereiten sie zu Hause zu – einfach und das Geheimnis, sie weich zu machen, ist nur eines: ein wenig Geduld, um sie aufgehen zu lassen. Lass uns arbeiten!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 231 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Sauerteig

  • 50 g Manitoba-Mehl
  • 50 ml Wasser
  • 1 g getrocknete Bierhefe
  • 1 Teelöffel (5 g) Gerstenmalz

  Bürsten

  • 20 ml Milch
  • 60 g Eier

  Für die Hauptnudeln (ca. 15 Sandwiches)

  • 30 g Malz oder Zucker
  • 8 g Salz
  • 250 ml Milch
  • 1 g getrocknete Bierhefe
  • 430 g Manitoba-Mehl
  • 35 g Butter

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Sieb
  • Backpapier
  • Backbleche
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Bürste

  Vorbereitung

  1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Sauerteigs, einem Vorteig, der es Ihnen ermöglicht, dem Teig mehr Festigkeit zu verleihen. In einer kleinen Schüssel das Manitoba-Mehl sieben und mit 1 g trockener Bierhefe, 1 Teelöffel Gerstenmalz und langsam dem lauwarmen Wasser mischen: Sie müssen eine klebrige und nicht verarbeitbare Masse erhalten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.
  2. Nach einer halben Stunde erscheint der Sauerteig aufgequollen, weich und voller Blasen. Fahren Sie mit dem Hauptteig fort. In einer Schüssel das Manitoba-Mehl sieben und mit dem Zucker vermischen. In der Mitte die Hefe, die geschmolzene Butter, die Trockenhefe mischen und mit der warmen Milch vermischen. Als letzte Zutat das Salz hinzufügen und den Teig weiterarbeiten, bis er eine glatte und samtige Konsistenz hat. Wenn der Teig zu weich und klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Umgekehrt, wenn der Teig hart und klebrig ist etwas mehr Milch dazugeben Für die vegane Variante empfiehlt es sich, Kuhmilch durch Pflanzenmilch nach Wahl und Butter durch hausgemachte Margarine zu ersetzen.

  Die Alternativen Ok
  In diesem Rezept haben wir Malz für das Treiben und Kristallzucker für den Hauptteig verwendet: Beide Zucker können gegeneinander ausgetauscht werden, sodass nur Zucker oder Malz verwendet werden kann.
  Wir haben 1 g Trockenhefe für die Hefe und 1 g für den Hauptteig verwendet: alternativ können in jedem Teig 3 g frische Bierhefe verwendet werden.
  Für diejenigen, die die Mutterhefe verwenden möchten, empfiehlt es sich, die Zubereitung des Vorteigs zu vermeiden, sondern die Zutaten zum Hauptteig zu kombinieren und die Bierhefe durch 135 g frische Mutterhefe zu ersetzen.

  3. Die Teigkugel in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und in einer warmen Umgebung, z.
  4. Wenn der Teig geschwollen und weich erscheint, fahren Sie mit der Formung der Sandwiches fort. Schneiden Sie den Teig in vier Portionen und formen Sie auf jeder Seite eine Schnur. Schneiden Sie die Wurst in Stücke von 50 g / l und achten Sie darauf, dass sie die Form einer Kugel erhält.
  5. Legen Sie die Sandwiches auf ein paar mit Backpapier ausgelegte Teller und achten Sie darauf, dass ein gewisser Abstand zwischen den Sandwiches eingehalten wird.
  6. Den Teig noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
  7. Backofen auf 180°C (statisch) vorheizen.
  8. In der Zwischenzeit die Oberfläche der Sandwiches mit einer "Emulsion aus Ei und Milch (oder nur Pflanzenmilch für die vegane Variante) bestreichen.
  9. In den Ofen stellen und etwa 15 Minuten backen.
  10. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
  11. Nach dem Abkühlen können Milchbrötchen 2-3 Tage in einer Plastiktüte aufbewahrt werden. Wer möchte, kann die Sandwiches auch einfrieren: Zum Verzehr einfach die Sandwiches aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen oder einige Minuten im Backofen erhitzen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Milchsandwiches lassen sich hervorragend warm essen: Ich liebe sie mit gegrilltem Mozzarella und Auberginen! Aber auch zum Frühstück sind sie fantastisch, mit hausgemachter Marmelade zu genießen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Panini al Latte Sofficissimi sind Lebensmittel, die in die Gruppe der Brote und Derivate fallen.
  Sie haben eine durchschnittliche Energieaufnahme und die Kalorien stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und Proteinen (beide in bescheidenen Mengen). Kohlenhydrate sind überwiegend komplex, Fettsäuren vor allem gesättigt und Peptide haben eher eine mittlere biologische Wertigkeit.
  Cholesterin ist nicht relevant, während Ballaststoffe gut vorhanden sind. Sehr weiche Milchsandwiches sind ein Lebensmittel, das sich für die meisten Ernährungspläne eignet, aber bei Übergewicht, Hyperglykämie oder Typ-2-Diabetes mellitus und Hypertriglyzeridämie moderate Portionen erfordert.
  Sie sind nicht geeignet bei Laktose- und Glutenunverträglichkeit und sind in der Ernährung von Vegetariern erlaubt, jedoch nicht in der von Veganern.
  Die durchschnittliche Portion Panini al Latte Sofficissimi hängt von der Gesamtzusammensetzung der Nahrung ab.