2 MARINADEN FüR GEGRILLTES HäHNCHEN

Personalausweis des Rezepts

169 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Scharfe Marinade für Hähnchen

1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Q.b. von Pfeffer
1 Teelöffel scharfer Paprika oder süßer Paprika
1 Teelöffel Chilipulver
100 ml trockener Weißwein
10 g brauner Zucker
50 ml Balsamico-Essig

Zitronenmarinade für Hühnchen

1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel eingelegter grüner Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
Ein paar Salbeiblätter
Unbehandelter Zitronensaft und -schale
1 Prise Salz

Benötigte Materialien

Geräumige Schalen in verschiedenen Größen
Transparenter Film
Peitsche
Zitronenreibe oder -reibe

Vorbereitung

Zubereitung der würzigen Marinade. In einer Schüssel den Balsamico-Essig mit dem Weißwein und dem nativen Olivenöl extra emulgieren. Die Emulsion mit scharfem Paprika, schwarzem Pfeffer, braunem Zucker und Knoblauch (ganz oder zerdrückt, je nach Geschmack) anreichern.

Einige Alternativen
Als Alternative zu Balsamico kann Sojasauce verwendet werden, auf braunen Zucker kann verzichtet werden, Chilipulver kann durch frische Chilis ersetzt werden, die Mischung kann mit gehackten Schalotten angereichert werden.

Zubereitung der Zitronenmarinade. Die Schale einer Zitrone abreiben, dabei darauf achten, den weißen (bitteren) Teil nicht zu entfernen. Die Zitrone halbieren und den Saft extrahieren. Den Zitronensaft mit dem Öl emulgieren und mit Rosmarin, Salbei, grünem Pfeffer und Knoblauch (ganz oder püriert) würzen.
Ein halbes Hähnchen in die würzige Sauce und die andere Hälfte in die Zitronenmarinade tauchen, die Schalen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, ruhen lassen!
An diesem Punkt garen Sie das Hähnchen auf dem Elektrogrill (wie in unserem Fall) oder im Ofen oder in der Pfanne.
Wir empfehlen, erst zum Schluss Salz zuzugeben, damit das Fleisch nicht zäh wird.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Hähnchen lässt sich mit vielen anderen Saucen mazerieren: Wer es zum Beispiel süß-sauer mag, kann der Zitronenmazeration einen Esslöffel Honig hinzufügen, ihn mit kräftigeren Gewürzen (z. B. Curry) anreichern oder wenn das Fleisch faserig ist Wir empfehlen, ein Glas Joghurt zum Gerben hinzuzufügen!Das Geheimnis besteht darin, es rechtzeitig zuzubereiten, um sicherzustellen, dass das Huhn mit Geschmack angereichert wird.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Aus ernährungsphysiologischer Sicht können die 2 Marinaden für Alice's Grilled Chicken als Würzzutaten gelten, auch wenn sie anders verwendet werden; Tatsächlich kommen Marinaden nur vor dem Kochen mit Lebensmitteln in Kontakt und nicht danach.
Sie haben eine durchschnittliche Energieaufnahme, die hauptsächlich von den Lipiden des Öls bereitgestellt wird, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von einigen Proteinen.
Fettsäuren sind hauptsächlich einfach ungesättigte und einfache Kohlenhydrate; die Peptide (von geringer biologischer Wertigkeit) und die Ballaststoffe (reichlich), die in den festen Zutaten enthalten sind, bereichern das fertige Lebensmittel nicht.
Cholesterin fehlt.
Diese 2 Marinaden für gegrilltes Hähnchen haben keine nennenswerten Kontraindikationen; sie können sowohl bei Übergewicht als auch bei Stoffwechselerkrankungen eingenommen werden.
Damit sie sich nicht negativ auf die Gesamtkalorienaufnahme auswirken, ist es ratsam, dem fertigen Rezept keine weiteren Zutaten hinzuzufügen.
Sie enthalten keine Laktose und kein Gluten, weshalb sie sich für die Ernährung bei damit verbundenen Unverträglichkeiten eignen.
Sie sind nach der veganen und vegetarischen Philosophie erlaubt.
Die durchschnittliche Portion bzw. die Marinademenge, die bis zum Verzehr im Lebensmittel verbleibt, lässt sich nicht beziffern.