Die Besonderheit des Desserts, das ich heute vorschlage, die mit Äpfeln gefüllte Torte, ist die Wahl eines alternativen Süßungsmittels zum klassischen Kristallzucker, den wir normalerweise für die Zubereitung von Desserts verwenden.In diesem Rezept verwenden wir Fructose, ein Monosaccharid, also ein Zucker, der in Obst, Honig und anderem Gemüse vorhanden ist. Fructose hat eine höhere Süßkraft (um mehr als das Doppelte) als Kristallzucker; dafür reicht es aus, kleinere Mengen als den klassischen raffinierten Zucker zu verwenden, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.
Video des Rezepts
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Personalausweis des Rezepts
- 283 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 350g Weißmehl vom Typ 00
- 300 g (2 große) Äpfel
- 150 g Apfelmarmelade
- ein halbes Glas Rum
- 8 g (halber Beutel) Backpulver
- 30 ml (2 Esslöffel, wenn nötig) Milch
- 90 g Fruktose
- 80 g (4 mittelgroß) Eigelb
- 150g Butter
- unbehandelter Zitronensaft
Benötigte Materialien
- 2 große Kugeln (Schalen)
- 1 Nudelholz
- 1 Holzlöffel
- Backpapier
- 1 Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm
- 1 Sieb zum Filtern des Zitronensaftes
Vorbereitung
- Zuerst das Eigelb vom Eiweiß trennen: In einer großen Schüssel die 4 Eigelb mit der zimmerwarmen Butter (oder in der Mikrowelle geschmolzen) und der Fruktose verrühren.
Wichtige Ratschläge von Ihrem Personal Cooker
Bevor Sie die Eier hinzufügen, ist es ratsam, sie einzeln in einer separaten Schüssel aufzubrechen, um ihre Frische zu überprüfen. Wenn das Ei defekt oder nicht frisch ist, riskieren Sie sogar, den ganzen Teig zu ruinieren und von vorne beginnen zu müssen.- Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung homogen und schaumig ist. Fügen Sie dann den Rum, das gesiebte Mehl und die Hefe hinzu: Wenn der Teig zu hart ist, um sich mit einem Holzlöffel zu vermischen, fügen Sie zwei Esslöffel Milch hinzu.
- Wenn die Zutaten gut vermengt sind, den Mürbeteig auf die Arbeitsfläche geben und einige Minuten kräftig und energisch mischen.
- Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit ein paar große goldene Äpfel waschen und schälen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und geben Sie sie mit dem Saft einer halben Zitrone in eine große Schüssel, um die Oxidation der Äpfel zu verhindern.
- Nach einer halben Stunde den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen, bis er eine Dicke von ca. 0,5 cm erreicht hat.
Wichtige Ratschläge von Ihrem Personal Cooker
Damit der Mürbeteig nicht am Nudelholz klebt, empfiehlt es sich, den Teig auf zwei Bögen Backpapier auszurollen: Auf diese Weise bleibt das Nudelholz sauber und es muss nicht mehr Mehl hinzugefügt werden um seine Ausarbeitung zu erleichtern.- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig innen vorsichtig ausrollen und mit einem kleinen erhöhten Rand abschließen, damit die Füllung nicht aus dem Kuchen kommt.
- Fahren Sie fort, indem Sie drei große Esslöffel helle Apfelmarmelade direkt auf die Oberfläche des Mürbeteigs geben und die Äpfel in einem geordneten und radialen Muster anordnen.
- Wer möchte, kann die Äpfel mit etwas Apfelmarmelade bestreichen, die durch Zugabe von ein paar Esslöffeln Wasser flüssiger gemacht wurde (unerlässlich, um das Zeichnen mit einem Pinsel zu erleichtern): Dieser kleine und einfache Trick macht die Äpfel viel heller.
- Den Kuchen 30-35 Minuten im heißen Ofen backen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Dieses Rezept ist speziell für alle gedacht, die ihren Zuckerkonsum einschränken möchten: Anstelle des klassischen Kristallzuckers wird die Apfeltorte mit Fructose zubereitet. Das gleiche Rezept kann auch mit 150 g Kristallzucker anstelle von Fructose zubereitet werden. Empfehlenswert um das Dessert lauwarm zu servieren, vielleicht begleitet von einer guten Tasse heißem Tee.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Alices Fructose-Tarte ist eine besonders schmackhafte Version des traditionellen Rezepts; die Wahl von Fructose anstelle von Saccharose ermöglicht es (dank seiner chemischen Eigenschaften) seine Mengen zugunsten der glykämischen Last zu reduzieren und den niedrigeren Insulinindex zu genießen. Wenn wir jedoch die ernährungsphysiologische Übersetzung hier nebenbei betrachten, können wir sehen, dass die Aufnahme von gesättigten Fetten und Cholesterin (aus Butter und Eigelb) nicht viel vom Durchschnitt traditioneller Torten abweicht und es daher eine gute Angewohnheit wäre, dass es wurde mit den normalen empfohlenen Portionsportionen verzehrt: ca. 50-60 g auf einmal und nicht mehr als einmal täglich.
