Carasau Brot Cannelloni mit Lachs

Vor einiger Zeit fragte mich einer von euch, wie man Räucherlachs mit einer Käsemischung kombiniert, wohl wissend, dass Fisch keinen Käse mag. Also habe ich mir ein Rezept ausgedacht, das, muss ich zugeben, gar nicht so schlecht war! Allen gewidmet, insbesondere Matteo, empfehle ich einige ungewöhnliche Cannelloni aus Carasau-Brot mit Räucherlachs, Käse und Zucchini!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• Zutaten

  • 150 g Carasau-Brot
  • 100 g geräucherter Lachs
  • 250 g Zucchini
  • 100 g Streichkäse
  • 70 g Taleggio
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Q.b. aus Salz
  • Q.b. von Pfeffer
  • 10 g Semmelbrösel

  Benötigte Materialien

  • Pyrex-Tablett
  • Backpapier
  • Pfanne
  • Hackbrett
  • Messer oder Schere

  Vorbereitung

  1. Zucchini waschen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Die Zucchini in einer Pfanne anbraten, mit Öl, Salz und Pfeffer beträufeln und 5 Minuten kochen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Carasau-Brot kurz unter einem kalten Wasserstrahl aufweichen und die Carasau-Brotblätter ruhen lassen, damit sie weich werden und eine formbare Konsistenz annehmen.

  Beachtung!
  Es wird empfohlen, die Brotplatten nicht zu lange im Wasser zu lassen: Dieses Brot muss schnell angefeuchtet werden, damit es nicht zu weich und klebrig wird.

  3. Sobald sie weich sind, schneiden Sie die Brotblätter mit einer Schere oder einem Messer in regelmäßige Rechtecke.
  4. Eine rechteckige Pyrex-Pfanne mit Pergamentpapier auslegen.
  5. Auf einem Schneidebrett ein Rechteck aus Carasau-Brot anrichten und die kurze Seite mit Räucherlachsscheiben, Frischkäse und einem Löffel Zucchini füllen. Das Brot von der gefüllten Seite aufrollen und in die Pfanne geben. Gehen Sie so vor, bis alle Zutaten aufgebraucht sind: mit dieser Dosierung erhalten Sie ca. 6-8 Cannelloni.
  6. Zum Schluss die Oberfläche mit Taleggio-Käsebüscheln bestreuen, mit den restlichen Zucchini und einem Löffel Semmelbrösel (wichtig zum Gratinieren).
  7. Im Backofen bei 200 °C 15-20 Minuten backen, die letzten 2-3 Minuten die Grillfunktion einschalten.
  8. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Carasau Brot ist ein hervorragender Ersatz für die klassische frische Pasta! Wer es schneller gehen will, kann Lasagne mit Carasau-Brot machen und die einzelnen Blätter mit einer Füllung nach Wahl überlappen! Sie werden spüren, was für eine Freude!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Achtung. Aufgrund des Fehlens der Nährwerte bestimmter Inhaltsstoffe ist es nicht möglich, eine ausreichend detaillierte chemische Übersetzung anzubieten.
  Cannelloni di Pane Carasau mit Lachs sind ein Lebensmittel, das in die Gruppe der ersten Gänge fällt.
  Sie sollten eine mittelgroße Energieaufnahme haben, die hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Proteinen und schließlich von Kohlenhydraten bereitgestellt wird. Cannelloni di Pane Carasau mit Lachs sind ein auch in der Ernährung gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen zu verwendendes Lebensmittel, sofern sie in ausreichenden Portionen enthalten sind.
  Sie sind nicht für Menschen mit Laktose- und Glutenunverträglichkeit geeignet.
  Sie sind bei der lacto-ovo-vegetarischen und veganen Ernährung zu vermeiden.
  Die durchschnittliche Portion von Cannelloni di Pane Carasau mit Lachs beträgt etwa 200g.