Angesichts des Interesses und der Neugier, die die ethnische Küche in der Neuzeit geweckt hat, habe ich mir gut überlegt, mit Ihnen ein typisch thailändisches Gericht neu zu entdecken: Ja, denn es wird nicht nötig sein, über Italien hinaus zu fliegen, um diesen Genuss zu genießen Duftduftreis, Sorte Jasmin: Das lange Brillantkorn, das das Aussehen dieses Reises prägt, erfordert eher raffinierte Zutaten. Viel Spaß beim Zubereiten des duftenden Reiskuchens mit Ingwer, süßem Paprika und Garnelen.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 116 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Reis
- 150 g Duftreis Duftende Sorte "Jasmin
- 1 Esslöffel (10 ml) Olivenöl extra vergine
- ein halber Teelöffel süßer Paprika
- ein paar Scheiben Ingwer
- q.s. aus Salz
- 250 ml Wasser
Dekorieren
- 3-4 Tropfen Chlorophyll
- 300 g Garnelen
- q.s. von Balsamico-Essig-Glasur
- 3-4 Scheiben Zucchini
- ein Zweig Fenchel
Benötigte Materialien
- 2 Nudelbecher in verschiedenen Größen
- 1 Topf zum Kochen des Reis
- 1 Pfanne zum Blanchieren der Garnelen
- Gemüse für den Ingwer schälen
- Holzlöffel
- Taschenmesser
- Schneidebrett für Lebensmittel
Vorbereitung
- Einen Esslöffel Olivenöl extra vergine in einen Topf geben und den Reis einige Minuten rösten.
- Gießen Sie das kochende Salzwasser auf einmal ein, mischen Sie es schnell und decken Sie den Topf sofort mit dem Deckel ab, indem Sie die Hitze reduzieren. Kochen Sie den Reis 10 Minuten lang, ohne ihn zu rühren.
Warum sollte es nicht gemischt werden?
Durch das Vermeiden des Mischens des Reises bleibt die enthaltene Stärke darin "eingeschlossen" und verhindert so die Bildung der sogenannten "Creme" (ein Vorgang, der für die Zubereitung von Risotto unverzichtbar ist). Auf diese Weise bleiben die Bohnen gut abgelöst.- In der Zwischenzeit den Ingwer vorbereiten: Anschließend mit einem Sparschäler schälen und viele hauchdünne Scheiben ausschneiden. Schneiden Sie es daher in kleine Quadrate: Der Ingwer wird beim Kochen hinzugefügt, um einen Abbau der Wirkstoffe zu verhindern.
- In einer heißen Pfanne die Garnelenschwänze mit einem Tropfen Öl anbraten. Bei schwacher Hitze nur 2-3 Minuten garen.
- Wenn der Reis fertig ist, nehmen Sie etwa ein Drittel davon und fügen Sie die Sauce hinzu, die durch das Kochen der Garnelenschwänze entsteht. Gießen Sie es in eine kleine Schüssel und fügen Sie einige Tropfen Chlorophyll hinzu: In diesem Fall dient das Chlorophyll ausschließlich als Farbstoff. (Erinnern wir uns kurz daran, dass Chlorophyll in der Phytotherapie als antifermentatives Mittel verwendet wird).
- In den restlichen Reis ½ Teelöffel süße Paprika und die Ingwerstücke geben. Gut mischen, um alles zu vermischen.
- Servieren: Verwenden Sie zwei Teigringe unterschiedlicher Größe, einen größeren und einen kleineren. In den kleineren den mit Chlorophyll gefärbten Reis gießen. Umgeben Sie die kleine Nudelschüssel mit der größeren und füllen Sie den Raum mit dem Ingwer-Geschmack-Reis.
- Nach Belieben mit Fenchel und Garnelen dekorieren. Mit den Zucchinischeiben die Torte wie ein Band umwickeln. Mit ein paar Tropfen Balsamico-Creme abschließen.
- Heiß servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Wir haben mit einem innovativen Gericht experimentiert, das zweifellos die Kanons der italienischen Küche untergräbt. Wasser im Munde? Rezept, um zu versuchen, zu überraschen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
NB. Die nebenstehenden Nährwerte beziehen sich auf das „FERTIGE Gericht“ und berücksichtigen den Feuchtigkeitsgehalt des Reises beim Kochen (+ 100 % des Trockengewichts); Auf jeden Fall könnte Thai-Reis mit Ingwer und Garnelen bei der Bewertung der Rohenergiedichte als bemerkenswert kalorienarmer erster Gang definiert werden. Eine durchschnittliche Portion (die etwa 80 g Trockenreis enthält) stellt etwa 230-250kcal oder 55-60% eines Nudelgerichts mit Öl und Parmesan dar. Die Lipide von Thai-Reis sind niedrig und größtenteils ungesättigt, ein wünschenswertes Merkmal in jeder Therapie. Schlankheits- oder Stoffwechselnahrung.
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