Hausgemachte Surimi

Heute erwartet uns eine große Herausforderung: Wir bereiten gemeinsam Surimi zu! Dies sind köstliche Fischstäbchen mit einer weichen Textur, die vage der eines Schwammes ähnelt und verwendet wird, um Salate und Sushi zu bereichern! Das original japanische Surimi wird mit einem gehackten Kabeljau zubereitet, der dann gekocht und geschmacklich korrigiert wird. Im Westen ist die Zusammensetzung von Surimi eher zweideutig und wird oft mit nicht ganz klaren Lebensmitteln zubereitet. Aber warum nicht selbstgemachtes Surimi? Wir nehmen also mit Sicherheit ein Lebensmittel mit gesunden und unverfälschten Zutaten!

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 109 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Zutaten für 10 Surimi

  • 150 g Krabbenfleisch
  • 150 g Garnelen
  • 150 g Kabeljaufilet
  • 50 g Eiweiß
  • Etwa 60 g Kartoffelstärke
  • Q.b. aus Salz
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • Optional: 1 Prise süßer Paprika

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Rührgerät
  • Auflauf zum Dämpfen
  • Sack à poche
  • Hitzebeständige transparente Folie
  • Esslöffel
  • Sieb

  Vorbereitung

  1. Die Kabeljaufilets dämpfen.
  2. Reinigen Sie die Garnelen, indem Sie die Schale, den Kopf und den Schwanz entfernen. Die Garnelen am Rücken einschneiden und den Darmfaden entfernen. Kochen Sie die Garnelen für ein paar Minuten.
  3. Das Krabbenfleisch durch ein Sieb abtropfen lassen.
  4. Den Kabeljau, das Krabbenfleisch und die Garnelen in einem Mixer auffangen und die Mischung zu Sahne reduzieren.
  5. Die Fisch- und Schalentiercreme in eine Schüssel geben und mit Salz würzen. Nach Geschmack eine Prise süßen Paprika, Knoblauchpulver und Eiweiß hinzufügen. Mischen Sie alles, indem Sie so viel Kartoffelstärke wie nötig hinzufügen, bis Sie eine Creme erhalten, die nicht zu flüssig ist.
  6. Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel ohne Ausguss.
  7. Bereiten Sie Rechtecke aus hochtemperaturbeständiger Frischhaltefolie vor. Drücken Sie den Spritzbeutel auf einer Seite der Folie zusammen, um eine 10-15 cm lange dünne Wurst zu erhalten. Bonbons wickeln Sie jeden Stick in Plastikfolie ein und versiegeln Sie die Enden.
  8. So fortfahren, bis die Mischung aufgebraucht ist.
  9. Sobald Sie die "Bonbons" erhalten haben, fahren Sie mit dem Kochen fort. Tauchen Sie die Sticks (in Plastikfolie eingewickelt) in kochendes Wasser und kochen Sie sie 4-5 Minuten lang.

  Wusstest du das
  Selbstgemachte Surimi sind nicht gleich fertige: Ohne den Zusatz von Farbstoffen ist es beispielsweise nicht möglich, dieselbe Farbe zu erhalten. Der Geschmack erinnert auf jeden Fall sehr an das Original!

  10. Die Surimi abtropfen lassen und, eventuell mit Hilfe einer Rasierklinge, aus der Folie rollen. Abkühlen lassen und die gehackten Stäbchen servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Natürlich ist das Surimi, das ich Ihnen vorgeschlagen habe, optisch nicht identisch mit dem verpackten: Wir haben natürliche, unverfälschte Lebensmittel verwendet, ohne auf Farbstoffe zurückzugreifen! Aber ich garantiere Ihnen, dass der Geschmack Sie überzeugen wird!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Hausgemachtes Surimi ist ein Rezept, das zur Gruppe der Gerichte gehört, aber in kleinen Portionen auch als Vorspeise oder Zutat für komplexere Rezepte (Meeresfrüchtesalat usw.) verwendet werden kann.
  Es hat eine moderate Energieaufnahme. hauptsächlich von Proteinen versorgt, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Lipiden (fast irrelevant).
  Die Peptide sind hauptsächlich von hoher biologischer Wertigkeit und komplexe Kohlenhydrate.
  Es enthält eine nicht zu vernachlässigende Menge an Cholesterin und die Ballaststoffe fehlen.
  Hausgemachtes Surimi eignet sich für die kalorienarme Schlankheitsdiät und gegen die meisten Stoffwechselerkrankungen; Bei Hypercholesterinämie ist es ratsam, die durchschnittliche Portion und die Häufigkeit des Verzehrs weiter zu moderieren.
  Es wird von der vegetarischen und veganen Philosophie nicht geduldet.
  Das Rezept ist relevant für die Ernährung von Laktoseintoleranten und Zöliakie.
  Die durchschnittliche Portion entspricht 150-250g (ca. 165-270kcal).