Natriumsulfit ist das Natriumsalz der schwefligen Säure.
Es tritt bei Raumtemperatur als weißes, instabiles Pulver auf, das durch Reaktion mit Sauerstoff Natriumsulfat bildet, in Gegenwart von Säuren entsteht Schwefelsäure.
Natriumsulfit wird hauptsächlich als Konservierungsmittel sowie als Bleich- und Oxidationsmittel verwendet.
Es kann in Eigelb und in Produkten, die es enthalten, in Bier, in Brot, in Karamell enthalten sein.
Es könnte den Vitamingehalt verschiedener Produkte reduzieren.
Sulfate (bei denen Schwefeldioxid in der Leber reduziert wird) gelten als nicht gesundheitsschädlich und werden mit dem Urin ausgeschieden.
ADI-DOSE: 0,7 mg pro kg Körpergewicht.
