Ananas in Sirup ist ein haltbares Lebensmittel, das zur Gesamtheit der konservierten Früchte und der Untergruppe der Dosenfrüchte gehört.
Die frische Ananas - Frucht des Baumes der Gattung und botanische Art Ananas comosus - gehört zur Grundgruppe VI-VII der Lebensmittel - Obst und Gemüse reich an Vitamin A und C. Hinweis: Ananas liefert beide Vitamine, auch wenn die Konzentrationen im Vergleich zu vielen anderen reicheren Früchten nicht besonders hoch sind. vor allem Fruktose mitbringen - was eine moderate Energiezufuhr ausmacht, Wasser ist reichlich vorhanden und es mangelt nicht an bestimmten spezifischen Mineralien in der Kategorie, darunter vor allem Kalium. Auf der anderen Seite nimmt die Vitaminkonzentration nach der Umwandlung in "Konserven" - Waschen, Schälen, Schneiden, Entkernen, Kochen und Eintopfen in einer süßen Konservierungsflüssigkeit - deutlich ab. Außerdem ist es im Vergleich zur frischen Ananas in Sirup viel reicher an löslichen/einfachen Zuckern und Kalorien. Dies verleiht ihm eine hohe glykämische Insulinlast und einen hohen Index; es ist daher für die klinische Ernährung wenig geeignet, insbesondere bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie. Wir erinnern daran, dass ein Überschuss an Zucker die Bildung von Karies begünstigen kann. angereichert mit antioxidativen Zusätzen - hauptsächlich auf Basis von Vitamin C oder Ascorbinsäure , wie die vielen Arten von Ascorbat.
Das Rezept für Ananas in Sirup ist recht einfach: Die notwendigen Schritte zur Verlängerung der Haltbarkeit sind Kochen und Eintopfen mit Sterilisation; eine angemessene Hitzebehandlung vorausgesetzt, der wichtigste - aber auch der heikelste - Schritt, um Ananas in Sirup zu erhalten Konsistenz - auch auf Dauer - ist sicherlich die Rezeptur des Sirups.
In der Küche wird Ananas in Sirup hauptsächlich als Dessert verwendet, manchmal begleitet von Schlagsahne und / oder Likören und / oder Schokoladenflocken und / oder Keksen - sogar zerbröselt. Es ist ratsam, sie außerhalb der Hauptmahlzeiten zu essen, um vermeiden Sie eine zu hohe glykämische Belastung, es kann ein Snack oder eine Zutat zum Frühstück sein Mehrere Rezepte enthalten Ananas in Sirup, auch wenn im Allgemeinen alle die übermäßige Aufnahme von Kalorien und einfachen Zuckern im Vergleich zu den Anforderungen einer normalen Ernährung teilen; einige Beispiele sind Kuchen - besonders kalt - wie Käsekuchen - oder verschiedene Löffeldesserts - wie Parfaits.
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