Das Wellington Filet hat als Hauptzutat das Rinderfilet, ein würdiger Vertreter der 1. Grundgruppe der Lebensmittel - Lebensmittel reich an Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit, Mineralsalzen und spezifischen Vitaminen. Die jeweiligen ernährungsphysiologischen Eigenschaften werden jedoch durch das Vorhandensein der anderen Bestandteile der Rezeptur, insbesondere des Blätterteigs, beeinträchtigt. Aus diesem Grund kann die ernährungsphysiologische Übersetzung beobachtet werden: das Vorhandensein komplexer Kohlenhydrate, Ballaststoffe und eine höhere Konzentration an gesättigtem Fett und Cholesterin.
Das Wellington Filet eignet sich nur gelegentlich für die normale Ernährung gesunder Personen. Es hat jedoch Kontraindikationen für diejenigen, die an bestimmten Stoffwechselerkrankungen leiden, insbesondere genetisch-erblichen - wie Hyperurikämie und Phenylketonurie - und für diejenigen, die Übergewicht und / oder andere erworbene Stoffwechselerkrankungen wie Hypercholesterinämie kontrollieren müssen.
Das Rezept für Wellington-Filet ist komplex; es erfordert ein tiefes Wissen über Kochsysteme und den Ofen sowie einige spezifische Erfahrungen.
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