Schweinefilet - zu Deutsch "Schweinefilet" - ist bekanntlich das feinste Stück Fleisch, das von Hausschweinen gewonnen wird (Sus scrofa domesticus); es hat eine weiche Textur, einen delikaten Geschmack, ein gutes Nährwertprofil und im Vergleich zu den anderen Muskeln des Tieres eine ausgezeichnete Verdaulichkeit - die je nach Kochmethode, Würze und Zusammensetzung des Rezepts oder der gesamten Mahlzeit variieren kann .
Als Quelle für Proteine mit hoher biologischer Wertigkeit, spezifische Vitamine und Mineralstoffe gehört Schweinefilet zur 1. Grundgruppe der Lebensmittel. Wir dürfen nicht vergessen, dass es auch eine Quelle für Cholesterin und gesättigte Fette ist - nicht so viele, wie man erwarten würde - sowie Purine und Phenylalanin - Moleküle, die bestimmte Stoffwechselkrankheiten stören können.
Schweinefilet wird praktisch auf der ganzen Welt konsumiert. Die interessantesten Gararten für dieses Fleischstück sind: gebraten - gebacken oder gegrillt oder am Spieß, naturbelassen oder in Kruste usw. - in der Pfanne und braten usw. Schweinefilet ist das einzige Stück dieses Tieres, das nur sehr wenig gegart werden kann, auch wenn es nicht unbedingt ratsam ist, es "im Herzen" rosé zu belassen; es ist besser, es nicht roh zu essen, insbesondere wenn es anfälliger ist - wie z als Schwangerschaft.
mit hoher biologischer Wertigkeit, spezifischen Vitaminen und Mineralstoffen.Es hat eine mittlere bis niedrige Energieaufnahme. Kalorien werden hauptsächlich von Peptiden bereitgestellt, gefolgt von Lipiden; Kohlenhydrate fehlen. Proteine haben eine hohe biologische Wertigkeit, das heißt, sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren in den richtigen Mengen und Proportionen im Vergleich zum menschlichen Modell. Fettsäuren sind hauptsächlich einfach ungesättigte, gefolgt von gesättigten, während mehrfach ungesättigte den am wenigsten relevanten Anteil ausmachen. Cholesterin ist in signifikanten, aber angemessenen Mengen vorhanden.
Schweinefilet enthält keine Ballaststoffe, Gluten, Laktose und Histamin. Stattdessen enthält es erhebliche Mengen an Purinen und Phenylalanin-Aminosäure.
Aus Vitaminsicht ist Schweinefilet ein Lebensmittel, das sich nicht vom Durchschnitt der Produkte derselben Kategorie - Fleisch - abhebt. Es enthält hauptsächlich wasserlösliche Vitamine der Gruppe B wie Thiamin (Vit B1), Riboflavin (Vit B2), Niacin (Vit PP), Pyridoxin (Vit B6) und Cobalamin (Vit B12), während sie fehlen oder irrelevant sind. „Ascorbinsäure (Vitamin C) und alle fettlöslichen Säuren (Vit A, Vit D, Vit E, Vit K).
Auch was die Mineralsalze angeht, unterscheidet sich das Schweinefilet nicht allzu sehr von seiner Zugehörigkeit. Der Gehalt an Phosphor und Zink ist beachtlich. Die Menge an Eisen, die signifikant sein sollte, erfüllt diese Erwartung nicht vollständig. Es liefert auch Kalium.
Normolipid zum Abnehmen; es ist in der Tat eines der wenigen Schweinefleischstücke, das selbst in Mastexemplaren einen akzeptablen Fettgehalt aufweist.
Schweinefilet, reich an Proteinen mit hohem biologischen Wert, ist sehr nützlich in der Ernährung von Personen, die einen erhöhten Bedarf an allen essentiellen Aminosäuren haben; B.: Schwangerschaft und Stillzeit, Wachstum, extrem intensive und/oder verlängerte Sportausübung, Alter – bei Essstörung und Neigung zu geriatrischer Malabsorption – pathologische Malabsorption, Erholung von spezifischer oder generalisierter Mangelernährung, Defedation etc.
Für den angemessenen Gehalt an Cholesterin und gesättigten Fetten - sowie anderen Teilstücken wie: Hähnchenbrust, Pute, mageres Kalb- und Pferdefleisch - kann es in der Ernährung gegen Hypercholesterinämie verwendet werden, solange die Portion und Häufigkeit des Verzehrs akzeptabel sind Hinweis: In der diätetischen Therapie gegen Dyslipidämie ist es jedoch weniger geeignet als Fisch - eigentlich Finnüsse - reich an Omega 3 (EPA und DHA).
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