Für viele Diabetiker ist die Reduzierung des Obstkonsums eine Einschränkung, die als schwerer Nahrungsentzug und Einschränkung empfunden wird.
Diabetiker, insbesondere solche mit Diabetes mellitus Typ 2, benötigen eine genauere Blutzuckerkontrolle als gesunde Menschen.Zu diesem Zweck muss der Ernährungsexperte, der die Gewohnheiten des Diabetikers regelt, in der Lage sein, alle vom Patienten am häufigsten konsumierten Lebensmittel zu "passen", wobei sowohl die Portionen als auch die Häufigkeit des Verzehrs optimiert werden; Obst ist keine Ausnahme!
Für die glykämische Kontrolle ist es wichtig, dass Diabetiker darauf achten, die glykämische Last nicht zu überschreiten und die Portionen von Lebensmitteln mit einer hohen Kohlenhydratdichte zu begrenzen; darunter: Nudeln, Brot, Obst und etwas Gemüse. Bei der Analyse der Nährwerteigenschaften dieser Produkte wird offensichtlich, dass die Getreidederivate schwieriger zu handhaben sind und Obst und Gemüse im Vergleich weniger problematisch erscheinen. Dies könnte ein Fehler sein! Für Kliniker ist dies sicherlich nicht neu, aber es sollte klargestellt werden, dass dysmetabolische Diabetiker oft ein absolut außergewöhnliches Essverhalten haben; es ist nicht ungewöhnlich, dass Portionen von Kartoffeln, Karotten und Paprika 400 g erreichen, verbunden mit einem täglichen Verzehr von Obst, der bis zu 1000 g / Tag erreichen kann.Außerdem sollte die Menge an Kohlenhydraten, die mit diesen Lebensmitteln eingeführt werden, zu der aus Getreide hinzugefügt werden, in diesem Fall ist eine Hyperglykämie unvermeidlich.
Um zu verhindern, dass Diabetiker zu hohe Blutzuckerwerte erreichen, ohne jedoch auf Obst und einige Gemüse zu verzichten, ist es notwendig, die Verzehrshäufigkeit sowie die Portionen aller oben genannten Lebensmittel zu reduzieren.
Getreide und raffinierte Derivate müssen reduziert werden und können durch Vollwertkost oder besser durch Hülsenfrüchte ersetzt werden, sowie Obst mit einem hohen glykämischen Index und einer hohen Belastung müssen (wenn auch nicht vollständig) durch Lebensmittel derselben Kategorie, aber weniger hyperglykämisch ersetzt werden. das gleiche gilt für gemüse.
Obst (wie Gemüse, mit Ausnahme von Kartoffeln) enthält sowohl Fruktose als auch Ballaststoffe; lösliche Ballaststoffe reduzieren die Aufnahmerate von Nährstoffen und Fruktose muss in Glukose umgewandelt werden. Diese beiden Eigenschaften verleihen Obst einen guten glykämischen Index, aber gilt dies für ALLE Früchte? Wir sehen…
