Was sind Garnelen?
Garnelen sind Lebensmittel tierischen Ursprungs und gehören zur Grundgruppe der Lebensmittel I. Aus ernährungsphysiologischer Sicht werden sie als „Fischereierzeugnisse“ eingestuft und stellen als solche vor allem eine Quelle für: Proteine mit hoher biologischer Wertigkeit, spezifische Vitamine und Mineralstoffe; Sie enthalten einen guten Anteil an essentiellen Fetten, aber auch erhebliche Mengen an Cholesterin.
"Garnelen" ist kein wissenschaftlicher Begriff und bezeichnet viele Tierarten, die sich in gewisser Weise ähneln.
Unter den Garnelen gibt es Arten, die unbedingt gefischt werden müssen (meistens leben im Meer, in großen Tiefen) und Tiere, die gezüchtet werden können (insbesondere Tiere, die Brack- oder sogar Süßwasser besiedeln).
Beschreibung
Garnelen sind kleine wirbellose Tiere, die in ihrer Größe variieren, jedoch einige Zentimeter nicht überschreiten, mit einer länglichen Form und je nach Art unterschiedlicher Farbe und Länge. Ohne inneres Skelett werden sie von der für "Krebstiere" typischen starren und segmentierten Struktur auf der Basis von Chitin bedeckt.
Der Garnelenkörper kann analysiert werden, indem man ihn in zwei Segmente teilt: den großen "Kopf", der auch als Behälter für die meisten Organe dient, und den Bauch, der aus einem Muskelbündel besteht, das bis zum Schwanz reicht und in dem das „das einzige Durchgangsorgan ist der Darm.
Am Kopf werden sie frontal eingesetzt: zwei hervorstehende Augen (normalerweise schwarz), ein Paar Sinnesantennen und scharfe Podeste, die nach vorne gestreckt sind, unter denen die Kiefer verborgen sind.
Hinweis: Garnelen haben keine großen Vorderkrallen wie Hummer, Garnelen, Krabben und Krebse.
Unten hingegen werden vom Kopf bis zum Schwanz sechs Gliedmaßenpaare eingesetzt, von denen mindestens zwei kleine Krallen und mindestens vier Beine sind. Aus dem Bauch (segmentiert, um die Beugung zu ermöglichen, die für die Bewegung des Schwanzes erforderlich ist), werden unten sechs weitere Gliedmaßenpaare eingeführt, die normalerweise zum Schwimmen verwendet werden; auf der hinteren Seite erscheint eine massive Schwanzflosse, die für den Notantrieb zur Flucht notwendig ist. Hinweis: Garnelen bewegen sich vorwärts, indem sie gehen oder schwimmen; sie springen zurück, nur um zu entkommen.
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