Wie wir weiter unten sehen werden, gilt jedoch, dass, wenn es zutrifft, dass größere Proteinmengen zur Gewichtsreduktion einen positiven Einfluss auf die Reduzierung des Körperfetts haben können, auch einige Bereiche des Körpers durch das überschüssige Protein negativ beeinflusst werden können , was zu kleinen (oder langfristig großen) metabolisch-funktionellen Ungleichgewichten führt.
Energiequellen, die 4kcal / g liefern; dies sind Polymere (komplexe Ketten) von Aminosäuren (aa), die neben Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O) eine Aminogruppe einschließlich Stickstoff (N) besitzen.
In der Natur besitzen Proteinketten (auch allgemeiner Peptide genannt) zahlreiche biologische Funktionen und sind als solche durch eine „extreme strukturelle Heterogenität“ gekennzeichnet: primär (oder einfach), sekundär (in α-Helix oder β-Faltblatt), tertiär ( "Strang") oder Quartär (mehr Stränge "verheddert").
Nahrungsproteine, die in großen Mengen eingenommen werden, um auf Kosten von Kohlenhydraten und Lipiden abzunehmen, sind in allen Lebensmitteln enthalten; Lebensmittelproteine unterscheiden sich jedoch stark voneinander, da ihre Aminosäurezusammensetzung je nach biologischer Funktion in dem Lebensmittel [Organismus oder primäre Nahrungsquelle (Milch)] variiert, in dem sie vorkommen.
Proteine können daher einfach in Protamine, Histone, Albumine, Globuline, Gluteline, Prolamine, Phosphoprotide und Skleroprotide sowie Verbindungen (einschließlich Hämoglobin, Chlorophylle und Opsine) eingeteilt werden. Diese Unterscheidung zwischen den verschiedenen Proteinen lässt aus ernährungsphysiologischer Sicht die Zeit, die sie findet; Was aus Lebensmittelaspekten am interessantesten ist, stellt die sogenannte biologische Wertigkeit (VB) dar. Dieser Vergleichsbegriff basiert auf der quantitativen Schätzung und auf der Beziehung zwischen den verschiedenen Aminosäuremonomeren (aa essentiell und aa nichtessentiell) innerhalb das Protein; um ein hohes BV zu sein, muss dieses Verhältnis ähnlich sein, wie es die verschiedenen AA der menschlichen Proteine oder alternativ der Eizelle charakterisiert (für weitere Details siehe den Artikel: "Biologischer Wert").
(was in Bodybuilding-Fitnessstudios energisch widerhallt), das heißt, dass Proteine zur Gewichtsreduktion und solche zum Aufbau von Muskelgewebe aus tierischen Lebensmitteln gewonnen werden müssen, da die Strukturpolymere der Pflanzen für den Menschen nicht verdaulich sind; es ist ein falsches Konzept weil es unvollständig und irreführend ist.
Zu berücksichtigen ist hingegen, dass Proteine in pflanzlichen Lebensmitteln nie rein sind; sie werden stattdessen von erheblichen Mengen an Stärke begleitet, die ihrerseits einen erheblichen Einfluss auf die Kalorienkraft der Mahlzeiten haben und daher den Abbau von Energie-Makronährstoffen beeinträchtigen können.
Darüber hinaus werden pflanzliche Proteine (wenn sie zu Rohkost gehören) oft mit erheblichen Mengen an Ballaststoffen begleitet; Diese für den Menschen nicht verdauliche Faserkomponente bindet einige Strukturpeptide der Nahrung und kann sowohl die Verdauung als auch die Aufnahme einschränken.Bei einer ausgewogenen Ernährung (die etwa 30g Ballaststoffe pro Tag liefert) ist das Risiko einer Malabsorption jedoch fast nicht vorhanden, außer bei bereits bestehenden pathologischen Zuständen (Hypochlorhydrie, Pankreasenzymmangel, Darmenzymmangel usw.).
Außerdem erinnere ich mich, dass der Begriff "pflanzliche Proteine" gleichgültig oder ungefähr ist, da die Proteine von Hülsenfrüchten, Getreide und Kartoffeln zusätzlich zu einem höheren VB als die von Gemüse möglicherweise einen geringeren Anteil an Ballaststoffen in der "Nahrung" haben und bessere Verdaulichkeit.
Zu guter Letzt Kochen; der Verzehr eines rohen Gemüses (das sicherlich größere Mengen thermolabiler Vitamine und Mineralsalze verwendet, die ansonsten durch Hitze oder physikalische Behandlung abgebaut oder verteilt werden) schränkt seine Verdaulichkeit ein, sowie das Kochen und einige Manipulationen (Schälen, Schneiden, Zerkleinern, Mischen, Pesto, etc.) können sie fördern.
Nachdem wir die Leser endlich darüber aufgeklärt haben, dass die Proteine zur Gewichtsreduktion (bei übermäßiger Einnahme) leicht aus pflanzlichen Quellen und nicht nur aus Tieren stammen können, versuchen wir zu verstehen, warum es notwendig sein sollte, eine ähnliche Strategie auf Kosten der Ernährung zu wählen Balance.
zum Abnehmen "-" Beispiel einer Proteindiät zur Gewichtsreduktion "-"Beispiel einer proteinreichen Diät ").
Der erste Grund, der einen Pseudo-Profi oder einen Benutzer dazu drängt, eine auf Proteinen basierende Strategie zur Gewichtsreduktion zu verfolgen, bezieht sich auf die größere Sättigung, die sie im Vergleich zu Kohlenhydraten und Lipiden verleihen. Abgesehen von der Physiologie der hormonellen und nervösen Rückkopplungen, die den Sättigungsmechanismus regulieren (wirklich zahlreich und komplex, die nicht nur einen Artikel, sondern eine ganze Abhandlung verdienen), haben einige an der University of Washington durchgeführte Studien ein beträchtliches Sättigungspotenzial ausgeschöpft von Proteinen im Vergleich zu denen, die aus Zuckern und Lipiden resultieren; es scheint, dass die Einnahme der gleichen Energie (kcal / 100 g Produkt) aus Lebensmitteln mit einem hohen Proteingehalt im Vergleich zu anderen hauptsächlich lipid- oder glykämischen Lebensmitteln das Sättigungsgefühl leichter und stärker auftritt schnell, zudem sollte auch zwischen den verschiedenen Proteinen unterschieden werden.
Eine sehr aktuelle Studie hat eine außergewöhnliche Veranlagung von Fischproteinen für die Gewichtsabnahme ans Licht gebracht; es scheint, dass diese bei Ratten eine "hohe Fähigkeit zur Stimulierung der Sekretion von gastrointestinalen Mediatoren, die für die Sättigung verantwortlich sind, nämlich Cholecystokinin (CCK) und Glucagonpeptid-1 (GPL-1)) zeigen. Das Ergebnis wäre daher eine physiologische Verbesserung des Körpers Gewichtsregulierung durch mehr Sättigung und weniger Nahrungsaufnahme.
Viele denken auch, dass die Proteinaufnahme die Insulinproduktion nicht stimuliert.Es ist offensichtlich falsch.Wir wissen, dass der effektivste Energienährstoff in diesem Prozess Glukose ist, die leicht aus den Kohlenhydraten der Nahrung gewonnen werden kann, aber auch Proteine - und insbesondere bestimmte Aminosäuren, aus denen sie bestehen - sie neigen dazu, die Insulinämie zu erhöhen, nicht nur aufgrund ihrer neoglukogenetischen Kapazität, sondern auch direkt - wie beispielsweise auch bestimmte Fettsäuren. Die berühmte "Insulinruhe" ist daher als Scherz zu betrachten - zum Glück würde ich hinzufügen, angesichts der Bedeutung dieses anabolen, antikatabolen und hypoglykämischen Hormons. Offensichtlich ändert sich bei Pathologie oder reduzierter Glukose- und Insulintoleranz die Sprache radikal; ein von glykämischen Veränderungen betroffener Proband darf jedoch entgegen der Meinung vieler Menschen Kohlenhydrate nicht zugunsten von Proteinen und Fetten aus der Nahrung streichen, sondern muss diese prozentual nahezu konstant halten (um eine gute Oxidationskapazität zu gewährleisten) und sich körperlich betätigen Aktivität und Abnehmen - wenn nötig, dann in den meisten Fällen.
Um das Bild zu vervollständigen, erinnern wir Sie abschließend daran, dass die Verwendung größerer Proteinmengen zum Abnehmen auf einem weiteren Stoffwechselmechanismus beruht, nämlich der spezifischen dynamischen Wirkung von Lebensmitteln (ADS); Dieser Parameter, der in spezifische dynamische Wirkungen von Nährstoffen unterteilt werden kann, misst die metabolischen Kosten, die erforderlich sind, um Energiemoleküle zu verdauen und zu metabolisieren. Nun, aufgrund des Verdauungsengagements (insbesondere des Magens), der Transaminierung, Desaminierung und des Harnstoffzyklus stellen Proteine (oder besser die Aminosäuren, aus denen sie bestehen) die "anspruchsvollsten" Moleküle dar, die es zu verwalten gilt selbst helfen, den Energieverbrauch des Körpers zu erhöhen, indem sie die Gewichtsabnahme fördern.
(und relative Energiedichte) als "landestypisch" angesehen.
Der durchschnittliche Italiener hinkt nämlich verschiedenen Ernährungsgewohnheiten hinterher, die, wenn sie vor einem halben Jahrhundert noch perfekt gepasst haben, heute einen Kalorienverbrauch von 50 % des fraglichen Zeitraums verkraften müssen, was unweigerlich zu einer Gewichtszunahme des . Teigwaren, Brot und "Olivenöl", die bei richtiger Anwendung den Schlüssel zu einer "gesunden und ausgewogenen Ernährung als Allheilmittel für Stoffwechselkrankheiten und "Heiliger Gral" der langlebigsten Populationen der Welt) in einer verzerrten und potenziell schädlichen Ernährung.
Um es klar zu sagen, selbst wenn Sie sie vorübergehend aus der Ernährung streichen und den Verzehr einer größeren Menge an Proteinen fördern, um Gewicht zu verlieren, wird der Benutzer früher oder später wieder mit diesen Produkten konfrontiert sein, weshalb die "trendigen" " proteinreiche Ernährungspläne bieten Ergebnisse, die - obwohl kurzfristig sehr gut - vor allem durch den Jojo-Effekt gekennzeichnet sind, da in der Therapie selbst keine Ernährungserziehung stattfindet (die, wenn sie gut durchgeführt wird, den Probanden zu ein größeres Bewusstsein für ihre Ernährungsbedürfnisse).
, bei denen es um eine deutliche Zunahme der Muskelmasse geht, werden zur Berechnung des Peptidbedarfs häufig Schätzungen verwendet, die die Verwendung von minimalen Proteinkoeffizienten pro Kilo Körpergewicht (physiologisch oder real) von 1,5-1,7 g / kg - auch wenn die am häufigsten verwendeten 2,2-2,5 g / kg entsprechen. In diesem Artikel werden wir den Proteinbedarf des Sportlers nicht weiter untersuchen, weil er zu lang und artikuliert ist - und, um die Wahrheit zu sagen, immer noch nicht viel klar.In Bezug auf Schlankheitskuren erleben wir derzeit eine echte Invasion von "Einweg"-Diäten, dh Strategien, die hauptsächlich auf den Gewinn des Schöpfers ausgerichtet sind, aber die wissenschaftlichen Standards, die einer korrekten Nährstoffverteilung zugrunde liegen, nicht sehr respektieren; diese Methoden der beschleunigten Gewichtsabnahme sind basierend auf einer Erhöhung des Proteins, um schneller abzunehmen und laut den Autoren so wenig Muskelmasse wie möglich zu verlieren.
Ausgehend von der Annahme, dass durch die Erhöhung des Proteingehalts in der Ernährung zum Abnehmen, um das Konzept der niedrigen Kalorien zu respektieren, es notwendig ist, den Anteil an Fetten und leider auch an Kohlenhydraten zu reduzieren, machen die neuen "Essgewohnheiten" sich nicht an die Sporternährung des Säuglings, der Schwangeren, der Altenpflegerin, der Nephropathie, der Lebererkrankung usw. anpassen.
- Akkumulation von Ketonkörpern - wenn die Ernährung vom ketogenen Typ ist (in absoluten Zahlen fettreich, kohlenhydratarm und normales Protein)
- Dehydration
- Überlastung von Leber und Niere durch kontinuierliche Desaminierung, Transaminierung, Harnstoffzyklen und Entsorgung von Stickstoffgruppen
- Verschlechterung der PRAL
- Mögliche Änderung des Verhältnisses zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren
- Überschuss an Cholesterin aus der Nahrung
- Glukosemangel im Nervensystem – wenn die Ernährung kohlenhydratarm ist
- Übermäßige Magenbelastung
- Veränderung der Darmbakterienflora
- Verstopfung.
Die schwerwiegendsten Folgen sind natürlich die zunächst asymptomatischen, da sie sich langfristig verlängern können - Leber- und Nierenüberlastung. Diese Folgen, die beim Gesunden selten durch Eiweißüberschuss zur Gewichtsabnahme (außer bei leichter akuter) einsetzen, sich aber bei Vorliegen unaufhaltsam verschlimmern, sollen den Leser zu einer "angemessenen Reflexion" verleiten.
Das Leiden der für die Verdauung und Abfallentsorgung verantwortlichen Organe kann nur durch die Summe verschiedener Risikofaktoren wie: Drogen, Doping, Alkoholismus, Drogensucht, Ernährung etc. ernsthaft beeinträchtigt werden. Dies bedeutet nicht, dass überschüssiges Protein einer der potenziellen Risikofaktoren ist.
Also… warum das Risiko eingehen? Eine „richtige und ausgewogene Ernährung, auch wenn sie selbst gesteuert wird, ist immer die wünschenswerte Lösung, um Übergewicht als ein Element, das den Lebensstil und die allgemeine Gesundheit beeinträchtigt, zu reduzieren.
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