Toxizität, Toxine und Pilzvergiftung

Einführung in die Pilztoxizität

Der erste wesentliche Aspekt, den Sie bei der Bewertung der Essbarkeit oder Toxizität von Pilzen beachten sollten, ist der folgende:

"Pilz, Qualiscumque sit, semper malignus est" - Der Pilz ist immer gesundheitsschädlich, was auch immer er ist.

Die Toxizität von Pilzen wird in intrinsische (eigene) und extrinsische Toxizität unterteilt, wobei letztere aus der Umgebung stammen, in der sie vorkommen und die eine Kontamination durch chemische Stoffe, radioaktive Stoffe und Schwermetalle beinhaltet.

Jeder Pilz hat ein intrinsisches phänomenologisches toxisches Potenzial; Tatsächlich gibt es unter den Verbrauchern von Pilzen häufige Manifestationen von Unverträglichkeiten sowohl mit dem ersten Konsum als auch nach mehreren aufeinander folgenden Verwendungen verbunden.
Achtung. Mannit, ein chemischer Bestandteil von Pilzen, der oft in hohen Konzentrationen vorhanden ist, kann auch Magen-Darm-Beschwerden wie osmotischen Durchfall verursachen.
Neben Unverträglichkeiten können Pilze echte Allergien auslösen; Das menschliche Immunsystem reagiert typischerweise auf bestimmte Sorten (wie z Paxillus involutus), die die Reaktion erst ab dem zweiten Konsum (nach einer ersten Hypersensibilisierungsphase) auslösen. Die allergischen Schäden, die Pilze dem Organismus zufügen können, können jedoch auch von einem erblichen Enzymmangel abhängen, der mit der Expression des Trehalase, das spezifische Enzym, das die trehalose (Kohlenhydrate) in Glukose.
Das Vorhandensein von hypersensibilisierenden und/oder toxischen Prinzipien in Pilzen korreliert daher sowohl mit intrinsischen Faktoren der verschiedenen Arten und dem Lebensraum des Pilzes, als auch mit der Kochmethode, der Dosis und auch mit der Subjektivität des Verbrauchers.

Pilzgifte

Pilzvergiftungen lassen sich in zwei große Zweige einteilen:

Diejenigen, die die mentalen Funktionen NICHT direkt beeinflussen
Diejenigen, die psychische Veränderungen verursachen.

Unter denen, die die mentalen Funktionen NICHT direkt beeinflussen, erkennen wir:

Vergiftungen phalloidisch: tödlich, spät, verursacht durch Wulstling phalloides, Wulstling verna, Wulstling virosa.
Vergiftungen paraphalloid: oft tödlich, auch spät, verursacht durch Lepiota belveola Und Cortinarius orellanus.
Vergiftungen muskarinisch: fast nie tödlich, verursacht durch Amanita muscaria, Wulstling pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe Dealbata, Clitocybe cerussata Und Inocybe patouillardi.
Vergiftungen inkonstant oder bedingt: manchmal schwerwiegend und sogar tödlich, verursacht durch idiosynkratische Phänomene, unregelmäßig in den Manifestationen und und molitisch, verursacht durch Gyromitra esculenta und einige Cover wie die Coprinus atramentarius.
Vergiftungen NUR nach Konsum ROH: verursacht durch einige Morchellas und durch Sarcosphaera coronaria.
Typ Intoxikationen Magen-Darm: manchmal so schwerwiegend wie die durch "Entoloma lividum, von Tricholoma tigrinum und von Clitocybe olearia, andere weniger besorgniserregend und durch viele andere Pilze verursacht.
Vergiftungen Botulinum: durch den Verzehr von Pilzen, die durch das anaerobe Bakterium verändert wurden Clostridium botulinum.

Unter denen, die psychische Veränderungen verursachen:

Die Vergiftungen die geistige Manifestationen beeinflussen, oder mit psychotroper Wirkung: Pilze, die Erregung, Aphrodysismus, Hysterie verursachen, wie z Amanita muscaria und vielleicht die Wulstling pantherina.
Die Vergiftungen aus halluzinogenen Pilzen: verschiedene Arten der Gattungen Panseolus, Stropharia, Psilocybe und einige Lycoperdon tropischer Länder.
Pilzvergiftung mit ergotinischer Wirkung: das Claviceps purpurea.

Gefahr von toxischen Pilzsyndromen

Pilzvergiftung ist besser gesagt Myzetismen und werden anhand der Zeitspanne zwischen der Einnahme der Pilze und dem Auftreten der ersten Symptome unterschieden in: Long-Latency-Syndrome und Short-Latency-Syndrome.
Diejenigen mit langer Latenz sind irreversibel und treten nach 6-8 Stunden oder nach 12-24 Stunden oder nach 6-7 Tagen auf; solche mit kurzer Latenz, selten tödlich, treten unmittelbar nach der Einnahme von den ersten 15-30 Minuten bis zu den folgenden 3-6 Stunden auf.
Achtung. Die Frühreife des Symptoms lässt Zeit für die Schnelligkeit der kurativen Intervention, die sich meist auf die Entfernung noch nicht vollständig verdauter und resorbierter Pilze konzentriert.

Behandlung von Pilzvergiftungen

Die Behandlung einer Pilzvergiftung beginnt früh, dh aus dem einfachen Zweifel am Vorliegen von Vergiftungssymptomen.Die Anzeichen und Symptome, die auftreten können, sind vielfältig und äußerst heterogen: von psychischen Störungen bis hin zu schweren und sich verschlimmernden Krankheitsbildern.
Letztlich ist zur wirksamen Bekämpfung von Pilzvergiftungen ein rasches Eingreifen notwendig, indem man sich auf die mit der entscheidenden Intervention betrauten Krankenhäuser verlässt; während des Wartens, wenn möglich:

den Magen befreien (induziertes Erbrechen)
Den Darm befreien (unmöglich zu Hause oder auf dem Feld)
Wenden Sie stundenlang heiße Wasserkompressen an und erneuern Sie sie mindestens alle 15 ".

Literaturverzeichnis: