Kalorien
Leider lassen sich viele Verbraucher von irreführender Werbung wie dem deutlichen Hinweis auf den reduzierten Kaloriengehalt auf dem Etikett verführen.
In Wirklichkeit stellt man bei genauerer Betrachtung der Zutaten fest, dass diese Eigenschaft nur vom extrem geringen Gewicht des Lebensmittels abhängt.
Fette sind sehr energiereiche Nährstoffe, da jedes Gramm etwa neun Kcal enthält, daher würden 12 Gramm Fett ausreichen, was einem reichlichen Esslöffel Olivenöl entspricht, um die 100-Kcal-Grenze zu überschreiten.
Zucker sollte durch kalorienarme Süßstoffe ersetzt werden. Tatsächlich würden ein paar Gramm ausreichen, um den Kaloriengehalt des Riegels deutlich zu erhöhen. Gleiches gilt für Schokolade, bei der 15 Gramm ausreichen würden, um die gesamte Energieaufnahme (80 Kcal) zu decken.
Der Verbraucher muss sich daher ausschließlich auf die Nährwerte pro 100 Gramm Produkt beziehen. Auf diese Weise werden Sie feststellen, dass der Kaloriengehalt in vielen Fällen dem von herkömmlichen Snacks ähnelt.
Wenn ein Riegel nur 20 Gramm wiegt, hat er natürlich zwangsläufig einen geringen Kaloriengehalt (zB 85 Kcal). Wenn wir jedoch die Nährwerte besser lesen oder schnell im Kopf rechnen, stellen wir fest, dass die Kalorien pro 100 Gramm mit 425 Kalorien praktisch gleich wie bei klassischen Snacks sind.
Ein als solcher zu bezeichnender Diätriegel sollte auf keinen Fall 250-300 Kcal pro 100 Gramm überschreiten.
Sättigungskraft
Bei manchen Riegeln (Protein, Zone, etc.) ist sie hoch, wenn auch nicht sofort, bei anderen sehr niedrig und hängt im Wesentlichen vom Fett-, Eiweiß- und Ballaststoffgehalt der Lebensmittel ab.
Während ein Apfel dank löslicher Ballaststoffe (Pektin) in der Lage ist, Wasser zu binden und den Inhalt des Darmlumens zu erhöhen, indem er die Verdauung verlangsamt, haben Riegel auf Kohlenhydratbasis nicht die gleichen Eigenschaften. Aus diesem Grund ist es ratsam, diejenigen mit einem Ballaststoffgehalt von mehr als 5% durch das Trinken von Wasser kurz nach der Einnahme zu bevorzugen.
Im Gegenteil, es ist gut, hyperglucidische Riegel zu vermeiden, die definitiv nicht sehr sättigende und teure Lebensmittel sind. Daher müssen die eher "kommerziellen" Riegel, die insbesondere in den Supermarktregalen üblich sind, entsorgt werden. Dies ist zum Beispiel bei einigen Riegeln auf Getreidebasis der Fall, deren Hersteller versuchen, den guten Ruf dieser Lebensmittelkategorie zu nutzen, um ihre Produkte besser zu vermarkten.Schade, dass ein hoher Kaloriengehalt auch mit einem geringen Sättigungsvermögen verbunden ist , aufgrund des Mangels an Ballaststoffen, Fetten und Proteinen.
Verschiedene Aromen
Um die Schmackhaftigkeit von Riegeln zu verbessern, werden oft künstliche Aromen zugesetzt, die den Geschmack bestimmter Lebensmittel simulieren.Im Allgemeinen sind aus dieser Sicht Produkte mit Vanillegeschmack am sichersten, die unter anderem die Zugabe einer geringeren Menge erfordern Auf Produkte mit Fruchtgeschmack sollte hingegen verzichtet werden, es sei denn, es handelt sich um Riegel, in denen tatsächlich natürliche getrocknete Fruchtstücke enthalten sind.
Wirklich hervorragend sind die Diätriegel auf Johannisbrotbasis. Das Mehl dieses Lebensmittels hat zwar einen schokoladenähnlichen Geschmack, ist aber viel weniger kalorienreich und ballaststoffreich.
Fett
Fette sind die wahre Achillesferse der meisten Riegel auf dem Markt. Werfen Sie einen kurzen Blick auf die Inhaltsstoffe und erkennen Sie, dass in vielen Fällen ganz oder teilweise gehärtete Pflanzenfette enthalten sind. Wurde dieses Merkmal einst hinter den einfachen Worten „Margarine“ oder „pflanzliche Fette“ versteckt, ist es ab dem 13.12.2014 verpflichtend, die Verwendung von gehärteten Ölen anzugeben, wenn diese tatsächlich verwendet werden.
Auch wenn das Etikett Inhaltsstoffe wie "Palmöl" oder "Palmkernöl" enthält, befindet es sich dennoch in Gegenwart eines "schädlichen" Lebensmittels, da es reich an gesättigten Fetten ist. Besser ist es, wenn Kokosöl verwendet wird. , reicher an mittelkettigen Fetten (MCTs) und relativ wenig an langkettigen gesättigten Fettsäuren.
Bis vor kurzem durften auf dem Etikett nur Oberbegriffe wie "Pflanzenöle", "Mischung aus tropischen Ölen und Fetten" oder "Pflanzenfette" ausgewiesen werden; ab 13.12.2014 ist stattdessen auch die pflanzliche Herkunft der verwendeten Einzelöle (zB Olivenöl, Sonnenblumenöl, etc.) meldepflichtig.
Bei Verwendung von „edlen“ Pflanzenölen wie Oliven-, Hanf-, Lein- oder Sesamöl sind die Nährwerte des Riegels deutlich besser als bei Produkten mit tropischen Ölen und/oder gehärteten Pflanzenfetten.
Sehr interessant ist die Verwendung von Fischöl, das vor allem bei der Herstellung von Flächenriegeln zum Einsatz kommt, da es auch einen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mitbringt.
Heute werden auch Riegel vermarktet, in denen die Verwendung von NON gehärteten Pflanzenfetten deutlich beworben wird – ohne Zweifel bessere Produkte als solche, die sie verwenden, aber noch lange nicht als gesund gelten.
Vitamine
Der Zusatz von Vitaminen erhöht die Qualität des Produktes in den Augen des Verbrauchers, der auch auf die anderen Inhaltsstoffe achten sollte, ohne sich durch irreführende Werbung zu sehr ablenken zu lassen.
, einen ernährungsphysiologisch ausgewogenen und schmackhaften Proteinriegel zuzubereiten, ohne dabei einfache Fette und Zucker zu übersteigen, und - warum nicht - etwas Geld sparen. Alice, die Personalcookerin von MypersonaltrainerTv, erklärt ausführlich, wie man diese fabelhaften hausgemachten Proteinriegel zubereitet.
Proteinriegel mit Hafer- und Kakaoflocken
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Nährwerte pro 100 Gramm
Ein mittelgroßer Apfel (200 g) zusammen mit einer Handvoll Dörrobst (15 g) bringt etwa 170 Kcal. Auch in diesem Fall ist es aus energetischer Sicht ein praktischer und ausgewogener Snack.
Die Wahl der getrockneten Früchte sollte auf diejenigen fallen, die mit ihrer eigenen Schale vermarktet werden, wenn diese eliminiert wird, erhält das Produkt praktische Anwendbarkeit, aber auch eine Reihe von künstlichen Antioxidantien, die notwendig sind, um Ranzigkeit und Oxidation von Fetten zu vermeiden.
Ein kleines Sandwich mit ein paar Salatblättern und etwas magerem Aufschnitt ist ein weiteres Beispiel für einen gesunden und ausgewogenen Snack.
Auch ein Orangensaft, der aufgrund der hohen Aufnahme von Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien frei von Proteinen und Fetten ist, könnte eine gute Alternative für einen schnellen Snack an der Bar sein.
Lesen Sie von Anfang an weiter: Diätriegel: Typen und EigenschaftenAndere verwandte Artikel:
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