Macadamiaöl ist ein natürliches Öl, das durch Kaltpressung der Samen der gleichnamigen Pflanze (Macadamia Integrifolia Müller).
Die Rede ist von einem immergrünen Baum aus der Familie der Proteaceae, der in den südöstlichen Wäldern Australiens beheimatet ist.Die Macadamia wird heute in den Ursprungsgebieten, aber auch auf Hawaii, in Mexiko und in einigen afrikanischen Regionen angebaut; Zweck der Plantagen ist es, die als Macadamianüsse bekannten Früchte zu produzieren und zu vermarkten.Umschlossen von einer besonders zähen bräunlichen Schale ist die Mandel besonders reich an öligen Stoffen. So wird durch ein Pressverfahren ein besonders reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (50-60 %) mit einer ausgezeichneten Ausbeute von etwa 80 % erhalten.
Macadamiaöl erkennt wichtige Anwendungen sowohl in Lebensmitteln als auch in der Kosmetik.Es zeichnet sich durch eine helle Bernsteinfarbe und einen geringen Säuregehalt aus, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt, der sehr angenehm und mit Nuancen von Walnuss (offenbar im veredelten Produkt) ist.
Wie unten berichtet, ist Macadamiaöl besonders reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, die in Olivenöl reichlich vorhanden ist.Ebenfalls ist das großzügige Vorhandensein von Palmitoleinsäure, einer ungesättigten Fettsäure mit 16 Kohlenstoffatomen mit einer einzigen Ungesättigtheit (deshalb es gehört zur Familie der einfach ungesättigten).
Dank dieser Eigenschaften weist Macadamiaöl interessante hautpflegende Eigenschaften auf und ist in seiner Zusammensetzung der Haut sehr ähnlich, die es aufgrund der Ähnlichkeit seines zufälligen Inhalts leicht absorbiert.
Macadamiaöl: saure Zusammensetzung
- Gesättigte Fettsäuren:
- Palmitinsäure C16: 0 von 9 bis 10 %.
- C18: 0 Stearinsäure von 3,5 bis 6%.
- Arachinsäure C20: 0 von 2,4 bis 3,7 %.
- Ungesättigten Fettsäuren:
- Palmitoleinsäure C16: 1 von 18 bis 28%.
- C18: 1 Ölsäure von 50 bis 56%.
- Linolsäure C18: 2 von 2,8 bis 3,4%. (Omega-6-Familie)
Durch die erwähnte Oxidationsbeständigkeit eignet sich Macadamiaöl besonders zum Braten (Rauchpunkt 210°C). In diesem Sinne stellt es eine „hervorragende Alternative“ zu Olivenöl und anderen hochtemperaturbeständigen Ölen (Erdnüsse, ölsäurereiches Sonnenblumenöl, Palmöl und Palmkernöl) dar. Roh konsumiert, ist Macadamiaöl aufgrund des hohen Gehalts an Palmitoleinsäure weniger geeignet als herkömmliches Olivenöl und andere Samenöle.
Andere Lebensmittel - Öle und Fette Erdnussbutter Kakaobutter Butter Grieben Weizenkeime Tierische Fette Margarine Pflanzencreme Tropische Öle und Fette Bratöle Pflanzenöle Erdnussöl Borretschöl Rapsöl Krillöl Mohnöl Kürbiskernöl Kürbis Avocadoöl Hanföl Distelöl Kokosöl Kabeljau Lebertran Weizenkeimöl Leinöl Macadamiaöl Maisöl Mandelöl Haselnussöl Walnussöl Olivenöl Palmöl Fisch Rapsöl Reisöl Tresteröl Saatöl Sojaöl Traubenkernöl Natives Olivenöl extra Sesam und Sesamöl Schmalz ANDERE ARTIKEL ÖLE UND FETTE Kategorien Lebensmittel Alkoholiker Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßungsmittel Süßigkeiten Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Zweite pi Acts Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Leichte Diät-Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Rezepte für Feiertage Rezepte für Valentinstag Rezepte für Vegetarier Protein Rezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte