Der Begriff "Milch von", wenn er sich auf ein Produkt bezieht, das nicht aus Brustdrüsensekret besteht, ist als konzeptionell unangemessen anzusehen.
Jeder mögliche Verweis im Text dient ausschließlich der Anpassung an die Terminologie, mit der am häufigsten (umgangssprachlich) auf solche Produkte Bezug genommen wird; Daher steht sie dem derzeitigen Rechtsrahmen nicht entgegen.
Was ist Sojamilch
Sojamilch ist der Name, der allgemein einem auf Soja basierenden Nahrungsmittelgetränk zugeschrieben wird, das durch Mahlen oder Mischen der Samen der Hülsenfrucht in Wasser gewonnen wird, die einige Stunden in Wasser eingeweicht werden.
BITTE BEACHTEN: Nach europäischer Gesetzgebung darf der Begriff „Milch“ nicht für die Vermarktung von pflanzlichen Getränken verwendet werden.
Also für Getränke auf Sojabasis - wie Getränke auf Reisbasis usw. - Der Name "Milch" ist unzulässig und für kommerzielle Zwecke verboten.
Nicht nur für Vegetarier
Der typische Zucker tierischer Milch fehlt in der Sojamilch, die als solche eine sinnvolle Alternative für diejenigen darstellt, die sie nicht verdauen.
Nährwerteigenschaften
Über die organoleptischen Eigenschaften hinaus, die je nach individuellen Vorlieben mehr oder weniger angenehm sein können, hat Sojamilch einige bemerkenswerte ernährungsphysiologische Eigenschaften. Vor allem das Fehlen von Cholesterin, das stattdessen in bescheidenen Mengen in Kuhmilch vorkommt (11 mg pro 100 Gramm für Vollmilch, 7 für teilentrahmte und 2 für Magermilch).
Sojamilch ist nicht nur cholesterinfrei, sondern hat auch einen Fettanteil, der reich an ungesättigten Fetten ist (eine Kategorie von gesundheitsfreundlichen Nährstoffen, die aber in Kuhmilch kaum vertreten sind).
Streng quantitativ betrachtet, ist die Proteinaufnahme mit der von Kuhmilch vergleichbar.Dank der guten Verteilung der essentiellen Aminosäuren besitzen die Proteine dieser „gelben Bohnen“ eine hohe Nährkraft, die in jedem Fall geringer ist als die der Kuhmilch (die limitierenden Aminosäuren von Soja sind Sulfurate -Cystin und vor allem Methionin-) Die Proteinfraktion ist dagegen leichter verdaulich, da die für Tiermilch typischen Kaseine fehlen.
Soja hat auch einen hohen Gehalt an Lysin, das den Aminosäuregehalt einer Mahlzeit auf der Basis von Getreide und Derivaten ergänzen kann. Sojaproteine haben noch einen weiteren und sehr wichtigen Vorteil. Nach der Aufnahme wirken sie als echte Aasfresser Plasmacholesterin, LDL, Triglyceride, aber nicht die gute Fraktion HDL, die sogar erhöht werden kann.
Obwohl aufgrund statistischer Daten, die noch nicht in ausreichender Zahl klinischer Studien bestätigt wurden, bei Krankheiten mit so hoher sozialer Tragweite Vorsicht geboten ist, kann Soja beim Menschen zur Vorbeugung von Dickdarm- und Prostatakrebs beitragen Frau. Aber die Vorteile für das weibliche Universum enden damit noch nicht, Soja-Isoflavone gelten sogar als ideale Nahrungsergänzung in den Wechseljahren (sie dämpfen Hitzewallungen und können zur Vorbeugung von Osteoporose, Übergewicht und Hypercholesterinämie beitragen). Es gibt Studien mit widersprüchlichen Ergebnissen. Basierend auf den Ergebnissen dieser Studien wären Soja und seine Derivate für Frauen mit Brustkrebs in der Vor- oder Gegenwart kontraindiziert.
Essen
Isoflavone (ges.)
(mg/100g) *
mg pro durchschnittlicher Portion
äquivalent zu (g)
Sojabohnensamen
58-380
34,8-228,0
Tofu
8-67
10,4-87,1
Sojamehl
83-178
16,6-35,6
Strukturiertes Sojaprotein
71-118
28,4-47,2
Soja Milch
3-17
3,0-17,0
Miso
26-89
4,7-16,0
Sojakäse
3-5
1,2-20,0
Tofu-Joghurt
15
18,0
Sojasauce
1-7
0,1-0,3
Reinli K. und Block G. Nutr Cancer 26: 123-148
(*) Die empfohlene Einnahme zur Erzielung der oben genannten therapeutischen Wirkungen liegt zwischen 60 und 80 mg pro Tag
Auch die geringere Umweltbelastung durch Sojamilch ist zu seinen Gunsten hervorzuheben. Aus agronomischer Sicht kann eine Landeinheit, die für den Anbau dieser Hülsenfrucht verwendet wird, in einem Jahr zehnmal mehr Sojamilch produzieren als Kuhmilch, die durch die Futtersuche der Kühe mit dem von derselben produzierten Gras gewonnen wird , Soja ist in der Lage, die für seinen Stoffwechsel notwendigen Stickstoffmengen selbstständig zu synthetisieren, ohne dass Stickstoffdünger als Hilfsstoff benötigt werden, die stattdessen für den Getreideanbau verwendet werden. Auch bei Sojabohnen besteht jedoch weiterhin die Notwendigkeit, Pestizide (Herbizide und teilweise Akarizide) einzusetzen, die bei der Bewirtschaftung von Weideland selten notwendig sind.
Sojamilch – wie man sie zu Hause macht
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Hausgemachte Sojamilch
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Sojamilch: Zubereitung, Allergien und Babys "
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